HubrechtDuijker.com
Wijnschrijver Hubrecht Duijker

De decembereditie van dit magazine is de grootste ooit. Dat komt mede gezien de talrijke kooptips voor de feestdagen – van wijnen die doorgaans heel betaalbaar zijn. Maar ook mijn wijnkoper van het jaar, restaurantgidsen, een nieuwe culinaire combinatie, een wijnreis naar Zuid-Afrika en een nieuwe wijncruise komen voor het voetlicht, net als nieuwe boeken, kalenders en recent ontdekte wijnen. Dat het deze maand maar váák feest mag worden, vooral in het glas.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

. Betaalbare wijnen voor de feestdagen  De zegswijze ’wijn maakt een maaltijd tot een diner’ geldt in het bijzonder voor de feestdagen. Maar welke wijn? Graag geef ik voor traditionele Kerst- en andere feestgerechten adviezen op maat. Van wijnen bovendien die gezien hun kwaliteit bepaald betaalbaar zijn. Tenzij anders vermeld kosten ze namelijk minder dan vijf euro per fles. De meeste werden geselecteerd uit de voortreffelijke Wijnalmanak 2010  de beste wijnen onder €5 van Harold Hamersma. Bovendien heb ik voor enkele wijnen de Wijnalmanak 2010 de beste wijnen van €5 tot €10 geraadpleegd.

APERITIEF

Zoutjes, snacks, kaasstengels – De feestelijkste aperitiefwijn is een mousserende, maar dat hoeft echt geen Champagne te zijn. Op de Champagne-manier en vaak ook van Champagne-druiven worden op tal van plaatsen bubbelwijnen gemaakt die zich met Champagne kunnen meten, behalve dan qua prijs. * Neem bijvoorbeeld de Marsigny Blanc de Noirs Brut, een Crémant de Bourgogne. De van pinot noir en gamay vervaardigde blanke feestwijn bezit een zachte mousse, frisheid en een milde fruittonen – echt lekker (normale prijs €9,99 bij C1000, maar goedkoper vanaf 14 december en nóg voordeliger vanaf 28 december).*  Minstens zo lekker als een goede Champagne Blanc de Blancs smaakt de Casillero del Diablo Brut, afkomstig uit de koele Chileense wijnstreek Limarí (€12,99 bij www.ah.nl/wijndomein of klik op de banner). En wat te denken van een milde, parelende Prosecco? Een bepaald betaalbare én menslievend geprijsde is La Fornarina (Plus).

Olijven, tapenade, Hollandse Nieuwe – Het is misschien niet de meest modieuze wijn, maar bij olijven, zoute haring en andere hartige hapjes past een gekoelde Fino of Manzanilla Sherry bijkans perfect. Een van de allerbeste Manzanilla’s is de vederlichte Solear (€5,99 bij Albert Heijn).

VOORGERECHTEN

Garnalencocktail – Vanwege de pittige saus past hierbij een pittig frisse, fruitige Australische Semillon Chardonnay, bijvoorbeeld de Rosemount 2008 (Albert Heijn), de Wilderness Valley 2008 (Jumbo) of de William’s Creek 2008 (Dirck III).

Gerookte paling –  Kandidaten zijn smaakrijke maar niet te zware witte wijnen, zoals de Pinot Grigio Settesoli 2008 (Albert Heijn), de zacht kruidige, kostelijke ‘bio’ Inycon Organic Grillo 2008 (€5,99, Gall & Gall) en de eveneens van Sicilië afkomstige, karaktervolle Grecanico Chardonnay 2008 Montalto (bij o.a. Boni, Coop, Deen, Dekamarkt, Dirck III, Hoogvliet, Jan Linders, Jumbo, Plus).

Gerookte zalm – Zalig bij de zalm smaakt een Sauvignon Blanc uit Chili, bijvoorbeeld de El Descanso Estate 2009 (Plus), dan wel Sauvignon Blanc Viognier 2008 Doña Dominga uit hetzelfde land (Dirck III).

Gravad lax – Deze gemarineerde zalm vraagt om een frisse witte begeleider die niet te licht smaakt, als de Chardonnay 2008 Val de Uga (Coop, Dekamarkt, Jumbo, Plus) of de Chardonnay 2008 Viña Montesa (C1000). Beide komen uit het Spaanse Somontano.

Krabcocktail – Combineert voortreffelijk met een kruidig-fruitige Verdicchio dei Castelli di Jesi 2008 uit Italië. Goede merken zijn Ducale, Moncaro, Mosaico, PrimaLuce, Terrazzano (bij de meeste supermarkten en slijterijen).

Kreeft, langoustines, gamba’s, scampi – Echt goede Chardonnay is kandidaat nummer één. Maar al te zwaar mag hij niet zijn. Zeker in aanmerking komt de Bourgogne 2008 Cave de Buxy (o.a. bij Coop, Deen, Dekamarkt, EM-TÉ, Hoogvliet, Jan Linders, Nettorama, Plus, Spar, Vomar). Dit geldt ook voor een aantal Chileense Chardonnays, waaronder de Aliwen Undurraga 2009 (Albert Heijn), El Cerillo 2009 (o.a. Dirk van den Broek) en El Descanso Estate 2009 (o.a. Plus).

Oesters – Natuurlijk droge Champagne of andere mousserende wijn (zie bij Aperitief). Maar ook een knisperend frisse Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blancvan liefst 2009 of anders 2008. Voor hooguit €6 vind je de Flaxbourne (Albert Heijn) en de Little Grazer (Jumbo), voor €8 à €9 o.a. de Goldwater (Henri Bloem), Villa Maria (Dirck III) en Yealands (Gall & Gall). * Een in zijn soort superieure Sauvignon Blanc, vers gearriveerd, is de Blind River uit het Nieuw-Zeelandse Marlborough. Heel expressief, met in zijn opwekkende smaak volop asperges/buxus/gras/passievrucht/citrus (€13,99, Gall & Gall).*

Frisse salade, bijvoorbeeld met geitenkaas – Ga voor wit, fris en enigszins hartig. Witte Vin de Pays des Côtes de Gascogne 2008 wordt overal verkocht, vaak zelfs als huiswijn in literflessen. Maar overweeg ook witte Saint-Mont 2008 (allerlei merknamen in allerlei winkels) en Oostenrijkse Grüner Veltliner 2008. Met name die van Josef Dockner (Dirck III), Pulvertum (Deen), Rebstock (Plus) en Wingert (Jumbo).

Vispâté, visterrine – Pinot Blanc 2008 is een prima keus. Superieure waar voor zijn geld biedt die van Jean Rosen (o.a. Plus). Minstens zo geslaagd is een Verdicchio dei Castelli di Jesi (zie Krabcocktail).

Vleespâté, vleesterrine – Licht rood zou het moeten zijn. Maar is dat eigenlijk niet de definitie van een rosé? Dus daarom een droge, pittige, fruitige rosé gekozen, een Saint-Mont 2008 (diverse merken, in tal van supermarkten en slijterijen te koop).

HOOFDSCHOTELS

Biefstuk, entrecote – Een hele beste bij de biefstuk (ook entrecote e.d.) is rode Bordeaux. Menslievend geprijsd én nu al prettig te drinken zijn Château Fontaubert 2008 (Albert Heijn) en Château Pradeau Mazeau 2008 (o.a. Plus). Soortgelijke genoegens verschaffen de vele kostelijke maar niet kostbare soorten Cabernet Sauvignon die Chili voortbrengt. Om er enkele te noemen: Adobe 2008 (Albert Heijn), Alpaca 2008 (C1000), De Martino 2008 (Henri Bloem), El Descanso Estate 2009 (o.a. Plus) en Misiones de Rengo 2008 (Super de Boer).

Coq au vin – De rode wijn in dit stoofgerecht past er ook prima bij. Heel klassiek is een Beaujolais, met als aanraders de Brouilly 2008 van zowel Eugène Loron (Albert Heijn) als Jean-Michel Lourmarin (Jumbo). Prijs beide €6 à €7. Dit alles geldt ook voor de Bourgogne 2008 Thomas Bassot (Albert Heijn).

Duif – Hierbij verrukkelijk zou een Chileense Carmenère zijn, een prettig geprijsde, wondermooie wildwijn: romig, stevig, met rijp zwart fruit en donkere aroma’s, zoals van laurier. Stuk voor stuk uitstekend zijn de Adobe 2008 (Albert Heijn), Alpaca 2008 (C1000), Arauco 2007 (Mitra), Artinjo 2008 (o.a. Dirck III, Dirk van den Broek), El Descanso Estate 2009 (o.a. Plus) en Misiones de Rengo 2008 (Super de Boer).

Eend – Bij tamme eend een stevig type Chardonnay. Dat wordt  geleverd door o.m. Argentinië en is te herkennen aan namen als Tanguero Reserve 2008 (C1000) en Tierra Buena Reserva 2008 (Plus) die beide een kleine €6 kosten. Een hele beste rode begeleider, voor €5 à €6, is de verleidelijke Cono Sur Pinot Noir 2008 uit Chili (Mitra). Bij wilde eend een Carmenère (zie duif) of rode Saint-Mont. Want die laatste wijn komt uit een streek waar veel eend gegeten wordt (breed scala merken en leveranciers).

Fazant – Wit is eigenlijk beter dan rood, en helemaal als er ook zuurkool verschijnt. Maar dat moet wel een mooie, vrij volle wijn zijn. Aan die voorwaarden voldoen o.a. de Viognier 2008 Casillero del Diablo (Albert Heijn), de Viognier 2008 Cono Sur (Mitra, onder €7) en de Chardonnay ‘Barrel Selection’ 2008 Valdivieso (Gall & Gall, nog geen €8) – alle uit Chili. Toch liever rood? Dan de Bourgogneachtige Pinot Noir ‘Organic’ 2008 Cono Sur (Mitra, nog geen €8).

Gevulde kalkoen – De glazen mogen gevuld zijn met een rijke Chardonnay of Viognier, zie Tamme eend en Fazant.

Hazenrug, hazenpeper, jachtschotel – Haasje rep je naar de winkel voor een gulle, zachte, enigszins kruidige wijn met een zekere verfijning. Daarvan bestaan talrijke soorten, waaronder Merlot Vin de Pays d’Oc. Gegarandeerd goed zijn de Domaine de Bachellery 2008 (Hema), Domaine Marquis de Belloc 2007 (Henri Bloem), Dominique Duclos 2008 (o.a. Dirk van den Broek), Jean Balmont (C1000), Jean Sablenay (Coop, Deen, Dekamarkt, Hoogvliet, Vomar en andere kleine ketens) en Wild Pig 2008 (Albert Heijn). Om maar te zwijgen van de vele soorten Chileense Merlot, de meeste én mooi én betaalbaar.

Hert – Massa’s mogelijkheden. Tot de allerbeste behoren de Cabernet Sauvignon Reserva Gran Coronas 2005 Torres (onder €10, Dirck III), de Monteabellón 2005 Ribera del Duero (onder €7 bij Henri Bloem) en de Gran Feudo Crianza 2005 Navarra (Albert Heijn, €6) en soortgelijke superieure Spaanse wijnen. Maar denk ook zeker de soorten die bij biefstuk (Bordeaux, Chileense Cabernet Sauvignon) en duif (Carmenère) worden aanbevolen. Maar de verrassendste partner is Oostenrijkse Zweigelt, gemaakt van een onbekend, hoogwaardig druivenras. Een hele goede voor weinig geld is de Joseph Dockner 2007 (Dirck III).

* Attentie ook voor een andere, perfecte wildwijn uit walsenland, de Well 2006 van het eminente, in Burgenland gesitueerde domein Wellanschitz. De wijn werd vervaardig van blaufränkisch, smaakt stevig maar niet zwaar en bezit een royale dosis bessen plus ander fruit dat harmonisch gecompleteerd wordt door een milde, zacht kruidige houttoets. Bij www.winterbergwijnen.nl voor €27,50.*

Kwartel – Zie zowel hert als haas. Hierbij kan een heel palet aan rode wijnen heerlijk zijn.

Lamsbout – Behalve rode Bordeaux en Chileense Cabernet Sauvignon (zie Biefstuk) komen regimenten andere soorten in aanmerking, waaronder de Les Mastels 2008 Saint-Saturnin (Jumbo) en de in het Spaanse Somontano vervaardigde Garnacha-Syrah 2008 van Val de Uga (Coop, Jumbo, Plus)en Viñas del Vero (Gall & Gall).

Ree – Dezelfde wijnen als bij hert.

Rollade – Ervan uitgaand dat een rollade van rund of varken altijd gekruid is, heeft een stevige rode wijn de voorkeur, in het bijzonder Kaapse Pinotage. Opvallend goed, zeker voor hun prijs, zijn de Frog Hill 2008 (Albert Heijn) en de Stellar Organics 2008 (Dirck III).

Tarbot, tong –  Denk aan een witte Bourgogne, uiteraard van niveau. Voor minder dan €10 zijn verkrijgbaar Cuvée Henry de Vézelay 2008 (Les Généreux), Mâcon-Chardonnay 2008 Cave de Viré (Hema) en Chablis 2006 Thomas Bassot (Albert Heijn). Minstens zo geschikt zijn de witte wijnen die bij kreeft e.d. worden genoemd. Delicieuze Spaanse begeleiders zijn o.m. Chardonnay Garnacha Blanca 2007 Puig Ventos uit Terra Alta (Les Généreux, onder €6) en Rueda Verdejo, zoals de Palacio de Pimentel 2008 (Gall & Gall), Sol y Nieve 2008 (Albert Heijn) en W 2008 (Hema) – alle minder dan €6 kostend.

Wild zwijn – Gespierde, volle rode wijn. Een excellente exponent van dat type is Argentijnse Malbec. Voorbeelden zijn de Argento 2008 (Gall & Gall), Baqueano 2007 (Dekamarkt), Comodoro 2008  (Vomar), Finca Flichman 2008 (slijterijen), Norton 2008 (Albert Heijn), Santa Julia 2009 (Super de Boer), Tanguero 2008 (C1000), Tierra Buena 2008 (Plus) en Viña Plata 2008 (Dirck III). * Een speciale vermelding verdient de Malbec + Malbec 2008 Tierra Buena. Deze komt van twee hoog gelegen wijngaarden, werd een half jaar op vat gelagerd en heeft een gulle, vlezige smaak met zondoorstoofd zwart fruit, milde roosteraroma’s en een subtiele kruidigheid. Vanaf 21 december komt-ie in de actie, voor €7,99, da’s twee euro minder dan normaal (Plus, www.wijnenvanplus.nl). *

DESSERT

Kaas – Drink de wijn van het hoofdgerecht door. Maar kies er wel de juiste kaas of kazen bij. De beste kazen bij witte wijn, vooral Chardonnay, zijn romige (Brie, Camembert, Kernhem, e.d.) en gatenkazen. Voor de meeste rode wijnen zijn harde kazen een veilige keus (Cantal, Cheddar, rijpe Manchego en extra belegen, oude of overjarige Goudse).

Chocoladetaart, chocolademousse, Christmas pudding – Spaanse Pedro Ximénez, soms ook PX genoemd, is hierbij fantastisch. Deze donkerbruine, weelderig zoete wijn smaakt, naar rozijnen, karamel, koffie en chocolade. Een van de beste is de Osborne Pedro Ximénez 1827 (€7,99 bij Dirck III).

Andere zoete nagerechten – Uit Málaga komen meesterlijke begeleiders voor veel desserts, zie het artikel elders in dit magazine. Maar na een uitgebreide maaltijd zou ook een frisse, lichte wijn zeer op zijn plaats zijn: Moscato d’Asti die én weinig alcohol heeft (meestal minder dan 6 procent) én feestelijke belletjes én frisheid én een druifachtige zoetheid. Een aantrekkelijke, ook qua prijs, is de Araldica 2008 (Dirck III).

. Over wijn-spijscombinaties gesproken: er is een hele leuke gids verschenen met als titel Het festijn van kaas & wijn.Daarin beschrijft auteur (en zelf-uitgever) Hans Melissen op voortvarende, vakkundige wijze de beste partnerships tussen zo’n zestig kazen (Franse, Nederlandse, Belgische, Italiaanse, Engelse, Ierse, Portugese, Zwitserse) en nog veel meer wijnen. Bovendien werden de kazen mooi gefotografeerd. Als extraatjes geven elf chef-koks en/of sommeliers hun favoriete kaas-wijncombinaties. En ook die werden gefotografeerd.

Kortom, een lekker boek, een leuk cadeau. Het kost een bescheiden €8,95 en is zowel te koop in kaas- en wijnwinkels als via www.kaaswijn.nl.

. Voor de 26e keer heb ik onlangs in Het Financieele Dagblad een zich bijzonder onderscheidende Nederlandse importeur uitgeroepen tot wijnkoper van het jaar. Deze schouderklop ging naar Rudolf Bijleveld. Na achtereenvolgens te hebben gewerkt bij eerst V&D en daarna acht wijn- en gedistilleerdbedrijven trad hij als algemeen directeur in dienst bij Oud Reuchlin & Boelen. Dat was in mei 2007. Met grote voortvarendheid, zoniet als een wervelwind, heeft hij dit in Zoetermeer gevestigde bedrijf vervolgens een gedaantewisseling doen ondergaan. Er kwam bijvoorbeeld een nieuwe manier van communiceren, via de naam WeetvanWijn, met ook een nieuw logo. Alle medewerkers werden vervolgens verplicht om, op kosten van de zaak, een wijncursus te volgen: ‘Iedereen moet hier weten van wijn, zelfs onze financiële directeur’ En in het verlengde van de cursus werd een éducation permanente ingesteld. Bezoeken aan leveranciers behoren daar ook bij. Zo hebben veertig werknemers dit najaar vijf producenten bezocht in diverse Franse regio’s.

Met een jaarvolume van 15,5 miljoen flessen en €50 miljoen omzet is Oud Reuchlin & Boelen momenteel marktleider in zowel de horeca als bij de zelfstandige slijterijen. Dat werd mede bereikt dankzij gespecialiseerde verkopers waarvan er soms drie werkzaam zijn in hetzelfde rayon, elk binnen een eigen segment. ‘Iedereen snijdt in zijn personeel, wij investeren daar juist in – en
plukken daar ook de vruchten van. Met adviezen op maat wordt tegelijk vermeden dat een klant denkt dat hij een nummer is.’

Het bestand waaraan de Zoetermeerse firma levert is groot, getuige de gemiddeld vijfduizend facturen die maandelijks worden verzonden. Wat besteld wordt, is bovendien op voorraad. ‘Onze leveringsbetrouwbaarheid is 99,5 procent. Heel belangrijk voor restaurateurs die met een vaste wijnkaart werken’. Binnen de strategie van Oud Reuchlin & Boelen, behorend bij de Baarsma Wine Group Holding, past ook
aandacht voor ‘de klanten van onze klanten’. Zo liet Bijleveld een gids schrijven met als titel Ik verkoop wijn in de horeca. Van dit ‘handboek soldaat voor de horecamedewerker’ zijn inmiddels 15.000 exemplaren in druk. Bovendien werd voor horecamensen een speciale, zes uur durende wijntrainingscursus gecreëerd. Oud Reuchlin & Boelen (‘276 jaar wijnexpertise’) geeft voorts een zeer verzorgd tijdschrift uit, WeetvanWijn. De wijnkoper van het jaar lanceerde ook de met een  innovatieprijs bekroonde Wine Flight die gasten in staat stelt om een drietal vergelijkbare wijnen naast elkaar te proeven. Eveneens opmerkelijk is het door Bijleveld (1955) vorig jaar georganiseerde World Wine Experience, een internationaal symposium dat duizend bezoekers trok, inclusief acht ambassadeurs. Het succes van Bijlevelds bedrijf is uiteraard mede te danken aan gedreven medewerkers én aan het hoogwaardige wijnassortiment. De prijscouranten van Oud Reuchlin & Boelen en het sinds 1 oktober opererende dochterbedrijf WeetvanWijn Specialist – dat exclusief levert aan slijterijen – vermelden in totaal zo’n 1800 wijnen, waaronder die van Georges Duboeuf (Beaujolais, Zuid-Frankrijk), Hugel (Elzas), Robert Mondavi (Californië), Ruffino (Italië), Taittinger (Champagne), Tío Pepe (Jerez) en Torres (Spanje, Chili, Californië).

Uit dit assortiment heb ik een aantal kenmerkende rode, zeer kenmerkende wijnen geproefd.

. Cornas Les Grandes Terrasses 2006, Paul Jaboulet Aîné – Energieke, evenwichtige klassewijn van alleen syrah, met in zijn smaak zowel fruit (bessen, zwarte vruchtjes) als wat toastachtig hout en een vleugje mineraligheid. Richtprijs €34,75.

. Mas de la Plana 2005, Torres – Legendarische Cabernet Sauvignon waarvan een eerdere jaargang zo’n drie decennia geleden grootheden versloeg als Château Latour, op een wijnolympiade in Parijs. Fraai geschakeerde, stevige smaak waarin elementen aanwezig zijn van rijpe bessen, kruiden, specerijen en roosteraroma’s. Kost meestal €37,50.

. Domaine des Quatre Vents 2008, Georges Duboeuf – Deze soepele Fleurie, een cru uit de Beaujolais, trakteert op rode vruchtjes, besfruit, veel sap en een klein kruidje. Kortom, Beaujolais in optima forma. Adviesprijs €13,95.

. Carmenère Reserva Especial 2007, J. Bouchon – Intense kleur, vlezige, romige, smaak en een aroma van zondoorstoofde cassis, aangevuld door laurier en kruidig hout. Deze Chileen kost circa €12,95.

. El Arte de Vivir 2007, Ribera del Duero – Doet zijn naam eer aan, dit is gebottelde levenskunst : harmonische, mondvullende smaak voorzien van prettig wat fruit en een supplement van roosteraroma’s. Reken op plusminus €11,95.

Verkoopadressen via www.weetvanwijn.nl.

Gezien het bewonderenswaardige beleid dat Rudolf Bijleveld (rtbijleveld@planet.nl) heeft gevoerd kwam het voor iedereen als een verrassing dat hij recentelijk  zijn functie heeft moeten neerleggen. Maar dat de wijnwereld nog veel van hem zal horen lijdt geen twijfel.

. Wat is-ie fraai, de nieuwe Wijnagenda 2010 van Gert Crum. Stevige kaft, ringband, goed papier, royaal formaat en per week voorzien van doorgaans kleurrijke illustraties met informatieve of luchtige bijschriften. Kortom, een geschikt geschenk voor wijnliefhebbers. Uitgeverij Bekking & Blitz, prijs €14,90.

. Een verleidelijke begeleider van draadjesvlees, gebakken biefstuk en biefstuk tartaar, lasagne, harde kaas en nog veel meer komt van Mas Cremat. Dit 30 hectare bestrijkende domein ligt in Espira d’Agly (zie foto), een dorp op 10 kilometer van Perpignan. De grond van het wijngoed is bepaald bijzonder, namelijk leisteen. Van een drietal Mediterrane druivenrassen – hoofdzakelijk syrah, met carignan en grenache – werd op Mas Cremat de rode Les Tamarius 2008 gecomponeerd, een Vin de Pays.  Het is zo’n wijn waarvan de eerste slok je onmiddellijk doet verlangen naar de tweede. Dit dankzij een vlezige, licht kruidige smaak die bijna druipt van het sappige gulle fruit, dat van vooral rijpe rode vruchtjes, maar ook zwarte. Tegelijk blijft de alcohol beperkt tot 12,8 procent. Wel licht gekoeld serveren, à la Beaujolais, dan is-ie op zijn lekkerst. Deze delicieuze doordrinker kost €6,35 bij Vojacek, www.vojacek.nl.

. Vanille placht het kenmerk te zijn van eigenlijk alle betere rode wijnen uit Rioja. Ze kregen dit aroma dankzij hun lagering in vaten van Amerikaans eikenhout, dat in nog sterkere mate dan het Franse de stof vanilline afgeeft. Echter, elders in Noord-Spanje begon men van het Riojaanse druivenras tempranillo met groot succes rode wijnen te maken die meer kleur, meer concentratie, meer kracht, meer fruit en minder vanille hadden. Het desbetreffende gebied was Ribera del Duero. Als reactie hierop heeft een aantal Riojaanse producenten de stijl van hun wijnen aangepast. Hetvanilleachtige werd teruggebracht ten gunste van intensiteit en fruitigheid. Een voorbeeld van dergelijke Rioja’s is Barón de Chirel van Marqués de Riscal. En in de legendarische stationswijk van de wijnstad Haro, een wijk waar al sinds eind 19e eeuw voornamelijk traditioneel werkende bodega’s gevestigd zijn, werd een jaar of vijftien geleden een wijnbedrijf gesticht dat uitsluitend Rioja’s nieuwe stijl ging vervaardigen, Bodegas Roda. De eigenaren – verrassend genoeg geen Riojanen maar Catalanen – zijn Mario Rotllant en Carmen Daurella. Ze kochten een bestaande wijngaard van 14 hectare en gebruiken in aanvulling daarop de best mogelijke druiven van de best mogelijke percelen van andere telers. In principe worden door Bodegas Roda alleen druiven verwerkt van minstens 30 jaar oude, laag renderende stokken. Een eerste druivenselectie vindt in de wijngaard plaats, een tweede nog strengere bij aankomst in de kelder. Voor de vergisting beschikt het bedrijf over klassieke kuipen van Frans eikenhout. Ook het hout van de rijpingsvaten heeft deze herkomst; een derde van het totale fustenbestand wordt jaarlijks vernieuwd. Na de lagering, die negen maanden tot twee jaar kan duren, en een lichte klaring met eiwit worden al proevend de diverse kwaliteiten gecomponeerd.

De topwijn, van uitsluitend tempranillo, heet Cirsion. Deze bestaat sinds 1998 en werd inmiddels bij herhaling uitgeroepen tot Spanje’s beste (nog voor Vega Sicilia). Momenteel is o.a. de jaargang 2001 beschikbaar. De Cirsion heeft een donkere kleur, veel concentratie en een gulle, weelderig fruitige smaak (rijpe bramen, kersen en bessen, waaronder cassis). Het fruit is niet alleen sappig, maar heeft tegelijk een bijna fluwelige textuur. Kruidig hout, roostertonen en een solide fundament van alcohol completeren het geheel. Cirsion is een verleidelijke, formidabele Rioja – maar draagt helaas ook een formidabele prijs, namelijk €201,20. Andere producten van Bodegas Roda kosten beduidend minder, terwijl hun kwaliteit niet veel voor die van de Cirsion onder doet. De Roda I 2005 Reserva is een pure tempranillowijn die schakeringen biedt van rokerig hout, toast, chocolade, karamel, wat vanille, zwarte vruchten, bessen en kruiden. Bovendien biedt de wijn kracht, concentratie en evenwicht (€55,80). Er bestaat tevens een Roda 2005 Reserva, gecomponeerd uit tempranillo plus wat garnacha en graciano. Deze Rioja is iets milder dan de voorgaande, met meer houtinvloed, flink wat fruit en een aangename soepelheid (€34,50). Te koop bij www.vin-direct.nl.

De komende maanden zal een aantal wijnhandelaren hun favoriete wijn- en spijscombinaties prijsgeven. Voor de feestmaand is dat Ruud Heuvelmans. Na zijn opleiding aan een hotelschool begon hij in 1986 als verkoopmedewerker binnendienst bij Wijnhandel Léon Colaris te Weert. Deze gerenommeerde, in Bordeaux gespecialiseerde wijnhandel was in 1922 opgericht door zijn naamgever. Acht jaar na zijn indiensttreding behaalde Ruud het diploma van vinoloog. In april 2006 werd Léon Colaris overgenomen door de Baarsma Wine Group. Sindsdien is Ruud directeur en mede-eigenaar. Het bedrijf importeert vrijwel al zijn wijnen rechtstreeks – vooral van kleine producenten -  en levert voornamelijk aan particulieren, via direct mail en internet. Ruuds culinaire combinatie, in tweevoud zelfs, ontstond als volgt. Onlangs dronk ik de Veenwouden Chardonnay 2007 van wijnmaker Marcel van der Walt uit Paarl bij een zacht gegaarde tarbot met truffel en chips van ansjovis, een geweldige combinatie. Een supergerecht gecreëerd door Margo Reuten van Restaurant Da Vinci in Maasbracht. Van deze prachtige Chardonnay worden overigens maar 500 flessen per jaargang geproduceerd. We prijzen ons daarom gelukkig 120 flessen van deze wijn te mogen kopen. Ook de combinatie van de gegrilde entrecôte Bordelaise met een glas Château Tertre Roteboeuf 1990,  in de tuin van François Mitjavile, eind jaren negentig, zal me altijd bijblijven als een van de beste wijn-spijscombinaties. Maar het belangrijkst is toch om van een wijn te genieten in goed gezelschap, dat is de allermooiste combinatie.

. Culinaire zaken zijn ook te vinden in de Culinaire kalender 2010. Deze werd samengesteld door Onno Kleyn en Karin Luiten – en geeft voor elke dag van het komende jaar smakelijke wetenswaardigheden, tips, recepten en citaten (‘Paddenstoelen groeien op vochtige plekken.
Daarom hebben ze de vorm van een paraplu.’).

In tegenstelling tot de meeste scheurkalenders bestaat deze trouwens uit vellen die dubbelzijdig werden bedrukt. Uitgeverij Spectrum, €14,95.

. De brede vallei van de Kamp, een zijriviertje van de Donau, is een van Oostenrijks uitgestrektste wijngebieden, het op vier na grootste van de negentien die walsenland telt. Bovendien, en dat is wel zo wezenlijk, behoort de bijna 4000 hectare tellende de regio ook kwalitatief tot de belangrijkste. Het klimaat draagt daar zeker toe bij. Kamptal kent enerzijds een lang groeiseizoen (waarbij druif nummer één, de grüner veltliner, zeer is gebaat) en

anderzijds sterke temperatuurswisselingen tussen dag en nacht – factoren die de druiven, en daarmee de wijnen, veel aroma geven. Tevens is het miljoenen jaren oude landschap, dat voornamelijk bestaat uit lage heuvels en een golvende valleivloer, uitermate voor wijnbouw geschikt. Je vindt er behalve veel löss ook leem, zand en kiezel. Grond van vulkanische oorsprong is eveneens present, op de hoog oprijzende Heiligenstein, een deels met druiventerrassen bedekte heuvel die mede vanwege zijn bijzondere flora tot natuurmonument werd verklaard (zie foto hieronder).

De Heiligenstein – soms Hellenstein genoemd, vanwege de helse hitte op zijn flanken – bevindt zich niet ver van Langenlois, de hoofdstad. Deze heeft een prachtig pleinmet een pestzuil, historische huizen en stokoude bruggen die met sculpturen werden versierd. De inwoners gaan er prat op de nummer één wijngemeente van Oostenrijk te zijn. Van de talrijke producenten ter plekke is veruit de beroemdste Willi Bründlmayer. Het Britse blad Decanter noemde hem bij de vijftig invloedrijkste wijnpersonen ter wereld. Ondanks al het eerbetoon is de kampioen van Kamptal bescheiden gebleven, vriendelijk ook. Hij spreekt zonder ophef en geeft bedeesd een hand.Uit alles blijkt dat Willi de natuur respecteert. Onkruidverdelgers en insecticiden zijn bij Bründlmayer al jarenlang taboe, evenals kunstmest. Als we gaanproeven, in het lokaal naast de familiale vatenkelder, dan vloeit de ene heerlijke wijn na de andere in het glas. De licht peperige, mild fruitige, zeer zuiver Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen 2008 bijvoorbeeld, die €13,55 kost. Maar het verrassendst is de Sekt Brut 2005 (waar Willi, op de foto, graag over vertelt). Dit is een knappe compositie van pinot noir, chardonnay en pinot gris, met kleine hoeveelheden grüner veltliner plus pinot blanc. De drie jaar gerijpte bubbelwijn bezit een fijne mousse, en een zacht frisse, beschaafde smaak met elementen van citrusvruchten, wat notigheid, een vleugje mineralen en wit fruit: héél verleidelijk – en minstens zo lekker als talrijke duurdere Champagnes. Prijs €26. Een Engelse criticus schreef dat deze Bründlmayer Brut wellicht de beste Sekt is in het Duitse taalgebied, een statement dat niet overdreven lijkt. Willi zelf stelt glimlachend:’Ik heb deze wijn zo gemaakt dat het een grote vreugde moet zijn om nog een tweede fles te openen.’ Te koop bij www.imperialwijnkoperij.nl.

. Bemoedigend nieuws van de Universiteit van Glasgow. Onderzoekers daar, samen met collegae uit Singapore, ontdekten namelijk dat een bepaalde stof effectief zou kunnen zijn als therapie voor gevaarlijke, levensbedreigende ontstekingen als van blinde darm, buikvlies en sepsis. Deze stof, we hebben de naam al vele malen eerder gezien, is resveratrol – die vooral voorkomt in rode wijn.

. Het wijngoed Villa Trasqua wordt wel ‘de paraplu van Chianti Classico’ genoemd. Want wanneer het in en achter de omringende heuvels regent of zelfs onweert, blijft het daar dikwijls droog. Voorts waait het er vaak, waardoor de temperatuur zelden hoge waarden bereikt, zelfs al schijnt de zon volop. De wind houdt bovendien de druivenstokken gezond. Voeg aan deze omstandigheden nog toe een glooiend terrein met diverse soorten doorgaans arme grond (stenig, zanderig met wat klei, kalk, leem, ijzerhoudend) en het wordt duidelijk dat op dit domein de natuurlijke voorwaarden optimaal aanwezig zijn voor het produceren van hoogwaardige wijn. Je moet ze echter wel benutten – en dat gebeurt pas sinds een jaar of zes.

Eind 2001 raakte Villa Trasqua, genoemd naar een hoekig, groot woonhuis met een raamrijk torentje en een enorm terras, in handen van de ondernemer Hans Hulsbergen. Deze in Zwitserland woonachtige Twentenaar vergaarde zijn kapitaal met onder andere IT-patenten en het beursgenoteerde Swisslog, en was al actief met wijn, in Zwitserland, Australië en Nederland. Gesitueerd in het uiterste zuidwesten van Chianti Classico – het oudste, beste deel van de uitgestrekte Chianti-regio – bestrijkt Villa Trasqua maar liefst 120 hectare, waarvan 56 met druiven zijn bedekt. De wettelijk voorgeschreven sangiovese domineert absoluut, zij het dat daarvan wel verschillende klonen aanwezig zijn. Deze werden speciaal geselecteerd voor de diverse soorten grond. De andere druivenrassen, samen goed voor een vijfde van het totaal, zijn cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot en wat alicante bouschet.

Behalve in de wijngaard werd ook in de kelder veel geïnvesteerd. Er kwam een computergestuurde pers, alsmede een batterij roestvrijstalen gistingstanks. En in de ondergrondse, geklimatiseerde kelder verving men oude foeders door zowel grote Sloveense rijpingsfusten als kleine vaten. Bovendien engageerde Hans Hulsbergen een zeer talentvolle, reeds in Toscane werkzame Zwitserse wijnmaker, Andreas Stössel (zie foto). Als we de wijnen van Villa Trasqua proeven, is de progressie duidelijk. Hoe recenter de oogst, des te beter de kwaliteit. De Chianti Classico 2007 bezit een ferme, fraai nahangende smaak met elementen van bessen, zwarte vruchten, laurier, specerijen en kruidig hout. Prijs momenteel €10,95. Nog wat rijker, genuanceerder en voller, met ook een fraaie fruitigheid, een mooie houttoets, kruiden en specerijen, smaakt de Villa Trasqua Chianti Classico Riserva 2006. Deze heerlijke begeleider van o.a. lamsbout, biefstuk, runderrollade, hert, ree, duif en kwartel kost momenteel €14,50. Het domein brengt ook een super-Toscaan voort, op basis van 50/50 cabernet sauvignon en sangiovese. Deze Trasquaia 2007 trakteert de zintuigen op een gulle fruitigheid, voorral van cassis en andere zwarte vruchtjes, terwijl in de sappige, stevige smaak ook het best mogelijke hout, rijpe tannines en zachte kruidigheid harmonisch met elkaar samengaan. Prijs €25,95. Eveneens een aanbeveling verdient de fris fruitige, rozerode Trasquanello Rosato 2008, gemaakt van alleen sangiovese en tijdelijk €6 kostend. Maar ook de rode Traluna 2008 verleidt, een milde wijn waarin je vooral rijpe bramen proeft plus een vleugje hout – en dat voor €7,95. Wanneer ik Andreas complimenteer, stelt hij: ‘Ik fungeer alleen als een slijper van edelstenen. De stenen zelf moeten van hoge kwaliteit zijn om tot iets moois te komen, in dit geval dus de druiven.’ Tegenwoordig wordt op Villa Trasqua aan die voorwaarde volstrekt voldaan. Verkoop bij leden van Les Généreux, www.genereux.nl, waaronder de in Amsterdam gevestigde Wijnhandel Van Krimpen, info@vankrimpen-wijn.nl, tel. (020) 671 61 30.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Voor de vierde keer komt er een door mij geleide wijnreis Zuid-Afrika. Deze wordt georganiseerd door American Express in samenwerking met Van Helden Travel. We bezoeken topproducenten, zullen topwijnen proeven en logeren in tophotels – terwijl ook bijzondere lunches en diners zullen worden genoten. Vertrek is op zaterdag 13 maart 2010, en de reis duurt acht dagen (verlenging naar bijvoorbeeld de wildparken is mogelijk). Het programma verloopt als volgt.

Dag 1 – Rechtstreeks vlucht met KLM van Amsterdam naar Kaapstad. Transfer naar het vijfsterrenhotel Lanzerac in Stellenbosch waar een welkomstwijn zal worden geschonken.

Dag 2 – Proeverij bij Boschendal, gevolgd door een mooie picknick in het park. Voorts vrije tijd in Franschhoek, met daarna een bezoek met proeverij aan de geheel gerenoveerde wijnbezitting Allée Bleue. Diner bij Mont Rochelle in Franschhoek en ovenachting in Lanzerac.

Dag 3 – Proeverij en terraslunch bij Nederburg in Paarl. Bezoek aan het prachtige wijndomein Plaisir de Merle. Diner en overnachting in hotel Lanzerac. Voorafgaand aan het diner krijgen we een proeverij van Groot Parys, eigendom van de Nederlander Eric Verhaak en diens vrouw Mariette.

Dag 4 – Naar het wijngebied Robertson, voor een bezoek aan Viljoensdrift en een unieke, varende wijnpicknick op de Brede River. Transfer naar het vijfsterrenhotel Table Bay, aan het gezellige Waterfront in Kaapstad. Diner ter plekke, en overnachting.

Dag 5 – Bezoek aan het schitterende Vergelegen met zijn bloementuin, historische homestead, op een berg gebouwde kelder en eigen restaurant. Na de rondleiding, proeverij en lunch naar Stellenbosch voor een stadsbezoekje en dan naar het beroemde familiedomein Simonsig. Diner met live entertainment in het Gold Museum restaurant en overnachting in Kaapstad.

Dag 6 – In allereerste wijngebied van Zuid-Afrika, Constantia, bezoeken we Klein Constantia om daar o.a. de legendarische Vin de Constance te proeven. Bij het buurdomein Buitenverwachting wordt daarna genoten van een kleine proeverij en een lunch in het eigen, alom geprezen restaurant. Diner in het toprestaurant Ginja en overnachting wederom in Kaapstad.

Dag 7 – We gaan Kaapstad ontdekken, met bij helder weer een tocht naar de Tafelberg. Niet ver buiten de stad vindt onze afscheidslunch plaats op lunch op wijnboerderij De Grendel. Na nog tijd te hebben voor winkelen en een vaarwelwijn met hartige hapjes in het hotel gaan we terug naar de luchthaven voor de vliegreis naar Amsterdam

Dag 8 – Aankomst op Schiphol: het slot van een heerlijke, onvergetelijke wijnreis.

De reissom bedraagt €3195 per persoon. Daarbij inbegrepen zijn o.a. de KLM-vluchten economy class, hotels, maaltijden, excursies, alle proeverijen, informatiepakket en de begeleiding door Hubrecht Duijker, Van Helden Travel en een regionale gids. Voor meer informatie en reserveringen zie www.vanheldentravel.nl of bel met (035) 356 21 14 11.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

. Restaurantgidsen, ze verschenen weer volop. Welke de beste zijn? Geen idee. Eigenlijk hebben ze allemáál kwaliteiten, zijn ze allemáál niet compleet noch perfect. Het mooist zou zijn om ze allemaal te bundelen, zodat je over dezelfde bedrijven uiteenlopende beoordelingen kunt lezen. En aanvullende, want heel wat restaurants worden wel in de ene gids beschreven, maar niet in de andere.In SpecialBite komen we bijvoorbeeld wél De Steenen Tafel tegen in Arnhem (‘een kei van een restaurant’), maar niet De Stenen Tafel in Borculo, terwijl dat toch een uitstekende reputatie geniet. Het staat zelfs op de 48e plaats in Lekker, maar deze uitgave vermeldt het Arnhemse bedrijf weer niet. Zoeken is het ook naar woorden over De Oesterbar, een toch écht goede zaak in de hoofdstad (zie de bespreking op deze website in ‘Aanbevolen restaurant’), die alleen in Grootspraak wordt genoemd. Deze uitgave is overigens zeer onderscheidend, vanwege zijn sterk op wijn gerichte accent. Samensteller Ronald de Groot en zijn team geven dus ook beoordelingen van en kritiek op wijnkaarten en wijnprijzen. ‘Het gaat hier vijf tot zes keer over de kop’, lazen we bijvoorbeeld over Tante Koosje in Loenen aan de Vecht. Het formaat van Grootspraak is bovendien compact, met als nadeel talrijke tamelijk korte teksten. Een extraatje wordt wel verstrekt, te weten profielen van goede wijnbars en wijnspeciaalzaken. De volledigste gids wat betreft het vermelde aantal restaurants is die van Michelin Benelux, maar de enige beoordelingen waar je wat aan hebt zijn de sobere aanduidingen van sterren en bib gourmands. Lekker en SpecialBite noemen en beschrijven ieder zo’n
vijfhonderd zaken, elk op zijn eigen manier. Lekker kan vaak venijnig zijn (‘de frites erbij zijn slappe hap en de hollandaisesaus heeft meer weg van een matige béarnaise)’ en tegelijk nogal pedant (‘het ontbreekt aan innovaties en spanning in smaken’), terwijl SpecialBite een benadering heeft die tegelijk luchtiger en onconventioneler is, met ook flink wat eenvoudige etablissementen, zoals de tapasbar Vamos a Ver in Amsterdam.

Voornoemde uitgaven vullen elkaar dus mooi aan, terwijl ik GaultMillau, Iens, Smulweb en de andere gidsen nog niet eens heb kunnen beschouwen.

 

. Honderden jaren is Málaga een van Spanje’s beroemdste en meest geproduceerde wijnen geweest. Men roemde hem al in de 13de eeuw, en aan het eind van de 18de eeuw dronk men Málaga aan alle Europese hoven, inclusief het Russische. Rond 1850 werden rond de gelijknamige havenstad bijna 115.000 hectare met wijndruiven gecultiveerd, een oppervlak bijna zo groot als het Bordeaux-gebied nu. Van dat areaal resteren vandaag de dag slechts ruim 800 hectare. De streek heeft zich namelijk niet meer hersteld van twee rampen.In 1851 had meeldauw een desastreus effect, en in 1876 kreeg Málaga de twijfelachtige eer om als eerste Spaanse wijnregio door de allesvernietigende druifluis te worden getroffen. De wijnen van Málaga raakten decennia uit beeld, en toen hun productie weer op gang kwam, was daar nauwelijks belangstelling voor. Kommer en kwel dus – althans tot voor elf jaar geleden. Want sinds de oogst 1998 bestaat er een Málaga die in Spanje zelf tot een der drie beste wijnen van het jaar werd gekozen, en die ook internationaal bewondering oogst. Deze wijn, die Molino Real heet, wordt gemaakt in een kleine kelder even buiten Cómpeta, een wit bergdorp op ongeveer 50 kilometer ten oosten van de stad Málaga. Rond het door zijn bruine kerktoren gemarkeerde Cómpeta, dat alleen te bereiken is via een smalle slingerweg, liggen wijngaarden die soms net zo steil zijn als die van het Moezel-dal. De aanplant bestaat uit muskaatstokken. De wortels daarvan groeien schuin in de dunne, leisteen- en kalkhoudende bovenlaag, want de keiharde rotsgrond daaronder is ondoordringbaar. Gemiddeld zijn de stokken ruim zestig jaar oud. Het rendement dat ze geven bedraagt slechts 25 à 30 hectoliter per hectare, wat betekent dat de druiven veel concentratie en aroma hebben. Degene die als eerste het kwaliteitspotentieel van deze druiven begreep, was de uit Rioja afkomstige Telmo Rodriguez (zie foto). Met zijn partner Pablo Eguzkiza ging hij vanaf 1995 experimenteren met een klassieke vatgisting en -lagering. Per oogst werd gewerkt met verschillende soorten fusten, grote en kleine, nieuwe en gebruikte. De proefnemingen vonden plaats in de kleine bodega van Vinos Jarel. Na twee jaar werd de koers bepaald. De wijn, van streng geselecteerde, gedurende tien tot vijftien dagen in de zon gedroogde druiven, zou worden vergist in geheel nieuwe Franse vaten, bij relatief lage temperatuur, en vervolgens 20 tot 24 maanden op vat rijpen. De kleine, rustieke kelder werd ingrijpend gerenoveerd en van moderne koelapparatuur voorzien.De aldus verkregen Molino Real – huidige oogst 2006 -  is een in zijn soort meesterlijke wijn: energiek en elegant, fris en zoet, rijk en toch niet zwaar, stijlvol en genuanceerd. Beschaafde hout- en toasttonen worden gecombineerd met puur, druivig fruit, terwijl ook hints van limoen, munt en specerijen aanwezig zijn. Richtprijs €39,50 per halve liter. Het is een absoluut unieke Moscatel, een dessertwijn die qua niveau niet onderdoet voor een grote Sauternes of een Oostenrijkse Beerenauslese. Verkoopadressen via info@pallaswines.nl.

. Met meer dan tien miljoen exemplaren in zo’n drie decennia is de wijngids van Hugh Johnson veruit ’s werelds meest verkochte. De onlangs verschenen Wijngids 2010 doet begrijpen waarom. Want deze paperback bevat een bijkans onvoorstelbare hoeveelheid informatie. Zoals puntige profielen van goede wijnproducenten waar dan ook, zelfs in allerlei minder bekende Amerikaanse staten, met veelal oogstjaren (hun drinkbaarheid en kwaliteit). In de per land alfabetische trefwoorden vind je bovendien kernachtige beschrijvingen van streken en districten. Wijn-spijscombinaties zijn in de ruim 425 pagina’s tellende uitgave eveneens te vinden, net als kenschetsen van druivenrassen en Johnson’s vernietigende commentaar op de nieuwe Europese wijnnaamregels. Uitgeverij Spectrum, €19,95.

.  Het vakblad Misset Horeca heeft eens een kritische smaaktest georganiseerd van acht soorten voorverpakte gerookte zalm. De absolute, overtuigende winnaar was de door Rien Heemskerk ambachtelijke bereide Bawykov uit Noorwegen. Dit vanwege de zachte rooksmaak, de beheerste dosis zout en de stevige structuur. Zijn bijzonder kwaliteit ontleent deze zalm o.a. aan de speciale manier van roken (hangend en niet liggend, zoals bijna overal elders), in twee fasen en bij lage temperatuur. Het is een bijkans briljant product, dat in goede restaurants meestal niet overdwars wordt gesneden, maar in mootjes, dus verticaal. Ook als particulier kun je deze zalige zalm rechtstreeks bestellen – voor de feestdagen wél tijdig – via www.bawykovzalm.nl. Een hele zijde kost €40,50 euro, terwijl voor de perfecte, isolerende verpakking (met een saus als extraatje) en de verzending €7 wordt berekend.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

. Voor de zesde keer ga ik een Mediterrane wijncruise begeleiden, een vooral smakelijke, elfdaagse ontdekkingsreis langs gereputeerde producenten in Toscane, bij Napels, op Sicilië, in Catalonië en op Mallorca – en dat met de luxueuze Noordam van de Holland America Line. Bovendien vinden aan boord enkele wijnproeverijen en wijndiners plaats. We vertrekken op zondag 29 augustus 2010 vanuit Civitavecchia (bij Rome) en keren op woensdag 8 september via dezelfde haven terug. Het rijke programma verloopt als volgt.

Dag 1 Zondag 29 augustus – Vlucht van Amsterdam naar Rome, dan transfer naar Civitavecchia. Inschepen. Welkomstaperitief en diner met speciale wijnen.

Dag 2 Maandag 30 augustus – Aankomst in Livorno. Excursie naar het legendarische Toscaanse domein Tenuta dell’ Ornellaia, voor een rondleiding en proeverij. De daar gecreëerde Ornellaia geldt als een van de allerbeste (en kostbaarste) rode wijnen ter wereld.

Dag 3 Dinsdag 31 augustus – Bezoek aan het mondaine Monte-Carlo. Tijdens het diner worden speciale Provençaalse wijnen geserveerd.

Dag 4 Woensdag 1 september – Een ontspannen dag op zee. Eind van de middag geef ik een proeverij van opmerkelijke wijnen.

Dag 5 Donderdag 2 september – Aankomst in Barcelona. Excursie naar het Spanje’s beroemdste wijnhuis, Torres. Op het programma staan een rondleiding, een bezoek aan het imposante wijnmuseum, een proeverij én een Catalaanse lunch in het eigen restaurant van dit familiebedrijf. ‘s Middags is er nog tijd voor Barcelona zelf.

Dag  6  Vrijdag 3 september – Vanuit het sfeervolle Palma de Mallorca gaan we naar de grootste, meest toonaangevende producent van Mallorca, José L. Ferrer. Deze laat ons verrassend fraaie wijnen proeven.

Dag 7  Zaterdag 4 september – Een dag op zee, met aan het eind van de middag weer een mooie wijnproeverij.

Dag 8 Zondag 5 september – Cultureel bezoek aan Tunesië, met de mogelijkheid om vanuit de vissershaven La Goulette o.a. de hoofdstad Tunis te bekijken.

Dag 9 Maandag 6 september – Vanuit de haven van Trápani, op Sicilië, rijden we naar de historische havenstad Marsala, waar de we de legendarische lokale wijnen gaan proeven bij een van de allerbeste huizen, Carlo Pellegrino.

Dag 10 Dinsdag 7 september – In het achterland van Napels ligt een fantastisch, eigentijds vormgegeven wijngoed, Feudi di San Gregorio. Daar gaan we kijken, proeven en genieten van een lunchbuffet.

Dag 11 Woensdag 8 september – Terug in Civitavecchia. Ontschepen, en onderweg naar de luchthaven van Rome, even wandelen en koffie drinken in een badplaats. Vliegreis naar Amsterdam: het einde van een heerlijke wijncruise.

De organisatie berust, net als voor de eerdere wijncruises, bij Van Helden Travel (Anne-Marie van Helden), terwijl de proeverijen aan boord plaatsvinden onder auspiciën van Perswijn, het nummer één wijnmagazine van Nederland. De prijs inclusief de vluchten naar en van Rome, een luxe buitenhut, de proeverijen en alle wijnexcursies is vanaf 2576 euro per persoon. Let wel, het aantal plaatsen c.q. staterooms is beperkt, dus tijdig reserveren kan verstandig zijn. Voor nadere informatie en reserveren: Van Helden Travel, tel. (035) 6 211 411, www.vanheldentravel.nl (zie TravelTips), annemarie@vanheldentravel.nl.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

. De Elzas is in Frankrijk koploper geweest op het gebied van biologische wijnen, vooral sinds de laatste tien jaar. Momenteel telt deze streekruim 125 producenten die volledig gecertificeerd biologisch werken of daartoe de aanzet hebben gegeven (na pas vier jaar wordt zo’n certificaat uitgereikt).Hier in Nederland worden o.a. de volgende milieuvriendelijke wijndomeinen vertegenwoordigd: Jean-Baptiste Adam, Marcel Deiss, Pierre Frick, Marc Kreydenweiss, Ostertag, Eugène Meyer, Julien Meyer (geleid door Patrick Meyer, zie foto), Martin Schaetzel,  Zind-Humbrecht en Valentin Zusslin. Van Marc Kreidenweiss proefden we de opmerkelijke Kritt Pinot Blanc 2005. Opmerkelijk aangezien deze nog vitale wijn voller is dan gebruikelijk voor Pinot Blanc, met ook zachte zuren, een zachte fruitigheid en een klein kruidje. Heel lekker bij kip, kalkoen en kalfsvlees. Prijs €13,70 bij www.heisterkamp.com. Over Elzasser wijnen gesproken, daar kun je van alles mee beleven via de website www.smaakexperience.com. Daarop staan recepten, informatie over wijnsoorten, restaurants die deelnemen aan de Elzasser Smaakexperience, nieuwsitems, culinaire columns en culinaire evenementen.

. Wie geïnteresseerd is in milieu- en natuurvriendelijke zaken zal ook plezier beleven – een heel jaar, elke dag – aan De groenste scheurkalender 2010. Deze staat bomvol ‘groene’ feiten en citaten, waarin de humor overigens niet ontbreekt.

Korte interviews zijn eveneens opgenomen.

Zo kom ik zelf enkele keren aan het woord over biologische wijnen. De kalender werd knap samengesteld door Erik Berends, terwijl diens talentvolle vrouw Ariane Berends-Brouwer (zie de Galerie op deze website) de tientallen, meestal luchtige illustraties verzorgde.

Een uitgave van Blooming Media, €14,95.

. Een aardig alternatief voor Chardonnay en Viognier (beide genoemd als aanraders voor de feestdagen, zie het begin van dit magazine) is Godello. Deze wijn, genoemd naar zijn druif, wordt vrijwel uitsluitend gemaakt in en rond Spaans Galicië. En dan vooral in Valdeorras. Een geslaagde Godello is de Louro de Bolo 2008 van Rafael Palacios. Ronde, volle smaak, milde houttonen, zachte zuren, wat kruidigheid en een aangename melange van rijpe citrusvruchten met wit fruit typeren ‘m. Verkoopadressen via André Kerstens/ Partners in Wijn, www.partnersinwijn.nl. Prijs €18 à €20. Dezelfde importeur voert ook een verwarmende winterwijn uit Catalonië, de Acústic Tinto 2007 uit het ruige, bergachtige Montsant (zie foto). Behalve besfruit en niet te heftige roosteraroma’s proef daarin ook de Spaanse zon. Deze wijn kost €15,65 à €17,50 en kan een alternatief zijn voor Pinotage (ook genoemd bij de feestwijnen).

. Waar ik al decennia een band mee heb, is de kaaswinkel Abraham Kef. In mijn reclametijd, op de Solex, reed ik daar vrijdagmiddag altijd langs om een assortimentje op te halen. Robert, de opvolger van Abraham, zette me wel een keer voor schut. Ik had een fles Château Rauzan-Ségla 1960 gekregen, een grote wijn uit Margaux. Dus ik vroeg aan Robert, in een bomvolle zaak, welke kaas ik daarbij moest kiezen. Waarop hij met luide stem riep:’Daar zou ik helemáál geen kaas bij eten.’ Iedereen lachen, maar als toen nog zeer onervaren wijndrinker zakte ik door de grond. Enfin, twee ‘generaties’ verder is Marike van der Werff de eigenaresse. En wat hééft ze een mooie collectie, van tachtig à negentig soorten, de meeste Frans. Waaronder ook zeldzame, zoals een smaakrijke Tomme de Chèvre uit de wijnstreek Jurançon (mooi uiteraard met een Jurançon Sec dan wel een Viognier, Chardonnay of Godello). Maar ook Manchego uit Spanje, Pecorino uit Toscane en Cheddar uit Ierland kun je er kopen. Plus een huisgemaakte kaasfondue, droge worst, rillette en dat soort zaken. De winkel is geopend vanaf woensdag t/m zondag, voor precieze tijden zie www.abrahamkef.nl. Adres: Marnixstraat 192, 1016 TJ Amsterdam.

. Het beste Nederlandse wijntijdschrift is voor mij Perswijn,
vanwege de zeer gevarieerde, degelijke artikelen en reportages, de rijke
hoeveelheid proefnotities, de vaak kritische columns en de aantrekkelijke,
kleurrijke vormgeving. Ermee kennismaken kan heel voordelig, via een proefabonnement.
Ga hiervoor naar www.perswijn.nl en klik op het tabblad abonnement.

Het voor Uruguay zo kenmerkende druivenras tannat, er naartoe gebracht door een Fransman in 1870, was de aanleiding tot het creëren van bijzondere schilderijen. Een aantal kunstenaars  in Uruguay  kreeg van wijnproducent Juanicó het verzoek om tannat en zijn wijn te verbeelden. Dit resulteerde in de expositie Homenaje al vino Tannat, waarvoor twintig kunstenaars werken leverden. Een daarvan is de in 1953 geboren Martín Rodriguez, die een klassiek, tijdloos stilleven schilderde.