Bistrot Neuf (4/12)

Wat zijn het toch een leuke straten, de Haarlemmerstraat en Haarlemmerdijk in Amsterdam. Met ook alle mogelijk leuke, vaak lekkere winkels (waaronder de wijnzaken Chabrol en Grape District, De Kookboekhandel en Meeuwig & Zn voor  olijfolie, azijn en mosterd). Bovendien vind je er prettige restaurants, waaronder de in maart 2010 geopende Bistrot Neuf.  Waar ze tachtig wijnen per glas voeren.   De entree is langs de compacte keuken, terwijl de eetruimte doet denken aan een Parijse pijpenla met wat uitbouw en at design. De kaart vermeldt vooral Franse klassiekers, zoals oesters (o.a. zes claires de Marennes voor €14, zes Gillardeau nr. 4 voor €21), charcuterie (€14,50),  bouillabaisse (€10), slakken (€8), côte de boeuf (€55 voor twee) en steak tartare met frites plus sla (€14,50). Onze lunch, het was een Restaurantweek (drie gangen €22,50, diner €27,50), begon met een hele mooie bisque van krab met in het midden wat koude gesneden King krab onder een wat crème fraîche. De soep smaakte perfect, een tikje pittig ook, zoals het hoort. Een andere startschotel was een zachte ook wat ui bevattende tartaar van kalfsvlees, gewikkeld in dun gesneden kalfsmuis, met erbij o.a. rode biet en wat truffelmayonaise (beide à la carte €8,50). Bij het warme stokbrood en de olijven vooraf was een uitstekende Sauvignon Touraine gekomen, de 2010 van Domaine de Souterrain. Opwekkend van smaak, met zowel wat groen fruit als plantaardigheid, waaronder buxus in de geur (glas €3,75). Zachter en fermer, met zowel wit als citrusfruit, smaakte de bijna goudgele, gave Godello 2010 uit het Galicische Valdeorras, Gaba do Xil van Spanje’s toptalent Telmo Rodriguez (glas €4,50). Een wijn overigens die het goed deed bij de moot puur smakende, op de huid gebakken kabeljauw op zachte zuurkool en geprakte aardappel met een beetje knoflook en olijfolie.   De maaltijd kon worden afgesloten met een warm chocoladetaarte en een hazelnootroomijs, samen een heerlijk geheel, of een drietal Franse kazen (beide à la carte €8). Minstens ze lekker smaakte de navarin ofwel het stoofpotje van lam (beide los besteld €17,50). In ons geval bracht de vriendelijke gastvrouw een frisse geit, een zachte romige en een harde Comté, zeer uiteenlopende van smaak dus. Als een compromiswijn daarbij kozen we de prettige, sappige, correct frisse, ferme en zacht kruidige Côtes de Provence rosé 2010 van Domaine Pique Roque (glas €5). Eenmaal terug op straat waren we een beetje verbaasd dat niet iedereen Frans sprak. Bistrot Neuf, Haarlemmerstraat 9, 1013 EH Amsterdam. Tel. (020) 400 32 10. Alle dagen open van 12 tot 23 uur.