In Wenen, op enkele tientallen meters van de Parkring, werd het historische
Palais Coburg omgetoverd tot een schitterend suitehotel – ten koste
van honderd miljoen euro. Een vijfde van dat bedrag werd besteed aan een
zestal wijnkelders, waar een van ’s werelds tien grootste collecties
ligt. Deze bestaat uit zo’n 60.000 flessen, verdeeld over meer dan
5500 verschillende soorten, waaronder ’s werelds allergrootste.
Zo werd een kelder geheel gevuld met Château d’Yquem; de oudste
jaargang daar is 1893. En elders liggen vijftig kisten met Château
Mouton-Rothschild 1982. Ondergronds, ooit deel van de oude stadswallen,
bevindt zich ook een Dom Pérignon lounge, waar de gelijknamige
grote Champagne per glas kan worden genuttigd. De prijs voor deze wijn
valt overigens mee. In het tuinpaviljoen van de Coburg Wein Bistro wordt
voor een fles Dom Pérignon 2000 niet meer dan €199 gevraagd,
wat slechts enkele tientjes meer is dan de reguliere winkelprijs.
In het restaurant kun je ook voor veel minder geld van goede wijnen genieten,
Oostenrijkse met name. Bijvoorbeeld de kostelijke, niet van Champagne
te onderscheiden Bründlmayer Brut 2002 (€46), de Grüner
Veltliner Alte Reben 2005 van dezelfde producent (€52), de aparte,
kruidig fruitige, mild frisse Furmint 2006 van Heidi Schröck (€36)
en de door topsommelier (en beheerder van de verzameling) Thomas Breitweiser
zelf aanbevolen Pinot Blanc Seeberg 2006 van Prieler (€34). Een bepaald
aangename gulle rode is de Zweigelt 2005 van Gernot Heinrich (€33).
En het eten? Dat is eigentijds en verfijnd Oostenrijks. Een driegangenmenu
(€35, met glazen wijn erbij €23 meer) kan bijvoorbeeld beginnen
uit een frisse soort zult van rundvlees met o.a. appel, geraspte mierikswortel,
balsamico azijn en blokjes rode biet. Maar het is toch vooral voor de
wijn dat je dit bedrijf bezoekt.
Coburg Wein Bistro, Palais Coburg Hotel Residenz, Coburgpastei 4,
1010 Wien. Tel. (00) 43 1 518 18 818, www.palais-coburg.com.
Zeven dagen per week geopend voor lunch en diner.
