Een deel van het hoofdgebouw bestaat uit een soort kas, terwijl je bij mooi weer kunt genieten op een groot buitenterras. Je hoort daar vogels fluiten en hebt uitzicht op de oude toren en het eigenlijke kasteel van Schloss Vollrads, een van de beroemdste domeinen in het Duitse wijngebied Rheingau. Het was een zachte, zonnige avond, dus konden we inderdaad dineren op het terras. Een smakelijke beginschotel bestond uit twee kwartelbereidingen, gebakken en in beslag, met linzen, balsamico azijn, salade en varianten van bloemkool (€13). Maar ook het rijke voorgerecht van lauwe carpaccio van kalfsvlees met grote garnalen, geroosterde pijnboompitten en een tomatenvinaigrette gaf veel genoegen (zie foto, €13,50). Uiteraard dronken we de eigen wijnen van Schloss Vollrads. Rieslings derhalve, want andere maken ze niet. De 
met mild flirtende Sekt 2005 smaakte fris en bepaald prettig (glas €5), de Gutsriesling trocken 2007 daarna was levendig, elegant, fris-fruitig een tikje zoet (glas €5,40). Het niveau steeg nog met de Riesling Kabinett trocken 2007 (per fles €25; ook per karaf verkrijgbaar). Deze deed het heel goed bij de gebakken snoekbaars met een mousse van knolselderij en een rode wijnsaus (€18). We proefden ook van de gestoofde lamschouder met een compacte tijmpolenta, olijven, balsamico azijn, paprika en basilicum (€17), een Mediterrane compositie-van-niveau. Met Weingut Franz Keller in Baden heeft Schloss Vollrads een speciale afspraak voor het leveren van rode wijnen. Een daarvan genoten we bij het lamsvlees, de zacht frisse, flink fruitige Spätburgunder Oberbergener Bassgeige 2006 (glas €8,80). Het is goed toeven op dit Duitse domein; je wordt er verwend als een slotvoogd.
Gutsrestaurant Schloss Vollrads, 65375 Oestrich-Winkel (in de heuvels daarachter), Duitsland. Tel. 00-49 67 23 52 70. Dagelijks geopend voor lunch en diner, van april tot oktober.
