De industriestad Stuttgart heeft enkele culinaire lichtpunten. Waaronder eigen wijngaarden en een gerenommeerd restaurant waar wijnliefhebbers volledig aan hun trekken kunnen komen. Het is ondergebracht in Hotel Wörtz – rustieke maar toch comfortabele kamers uit de jaren ’50, gelegen langs een drukke, hellende straat, geen lift – en heet Zur Weinsteige. Dit heeft een kelder van ruim 15.000 flessen, verdeeld over zo’n 750 soorten, waaronder die van talrijke prestigieuze producenten, Duitse vooral. Inclusief de nodige uit Württemberg, de eigen regio. Behalve wisselende mousserende streekwijnen die per glas verkrijgbaar zijn – zoals de opwekkende, fris fruitige Cuvée 2 van Aldinger – komt als beginwijn ook Aldingers Cuvée S 2008 in aanmerking. Deze droge Sauvignon Blanc biedt een combinatie van frisse zuren en frisse citrus plus wat plantaardigheid (halfje €25). Een wondertje uit Württemberg. Heel lekker bij de seizoenssalade met kwartelborst verpakt in vederlicht, knapperig gefrituurd filodeeg (€12). Maar ook geschikt om door te drinken bij filet van wilde zalm, vergezeld door o.a. venkel, rode peper, amandelen en wilde rijst (€22). Als rode wijn smaakte de Trollinger mit Lemberger 2207 van het Weingut der Stadt Stuttgart echt lekker, vanwege zijn soepele, mild fruitige smaak. Die weer fraai aansloot bij de sappige varkenshaas met een garnituur van tomaten, artisjokken en platte deegkoekjes met geitenkaas (glas wijn €5, gerecht €18). Op advies van gastheer en keldermeester Andreas Scherle (zie foto boven) probeerden we tevens de Lemberger trocken Schwaigerner Rothe 2005 van het Schlossgut Graf von Neippberg (behoort aan dezelfde familie die in Bordeaux o.a. Château Canon la Gaffelière bezit). Zachte roostertonen, zacht rood en zwart fruit en een zachte structuur vormen een heerlijk geheel – dat eveneens met het varkensvlees goed samenging (glas €8). De kazen tot slot waren Frans en niet geweldig van kwaliteit, maar bij de koffie kregen we een hele beste bonbon.
Restaurant Zur Weinsteige, Hotel Wörtz, Hohenheimerstrasse 28-30, 70184 Stuttgart, Duitsland. Tel. 00-49 71 12 36 70 00. Zondag en maandag gesloten.