Wat zou ik zo’n zaak graag in mijn buurt hebben, het restaurant tevens wijnbar van Frescobaldi. Want je eet er goed, drinkt er goed, de service is goed – en de prijzen zijn redelijk.De zaak ligt hartje Florence en werd gesticht door de Frescobaldi’s, een familiebedrijf dat al dertig generaties wijnbouw beoefent in Toscane. Vandaar dat je als gast alle mogelijke Frescobaldi-wijnen per glas kunt bestellen. Zelfs de beroemde, fraai geschakeerde Ornellaia 2006 (glas €26, fles €150). Tot de hoofdgerechten behoort ossobuco van kalfsschenkel, met daarbij doperwten. Of speenvarken uit de oven, ontbeend en heerlijk zacht gegaard (prijs van beide schotels circa €20). Erbij een glas Le Volte 2007, een elegante en toch ferme rode wijn die behalve flink wat fruit ook beheerste roostertonen bezit, en het is genieten (€6, fles €25). Hoewel, een andere beste begeleider zou de Costa di Nugola 2007 kunnen zijn, een Toscaanse Syrah die getypeerd wordt door veel sap, fris besfruit en wat toastachtig hout (fles €18). Als beginwijn verdient de Attemis Pinot Bianco 2008 een aanbeveling (glas €5, fles €19). Deze uit het noordoostelijke Collio afkomstige wijn smaakt sappig, zacht fris en aangenaam fruitig (witte plus citrusvruchten). Hij kan bovendien flink wat voorgerechten begeleiden, zoals de ravioli met pompoen, salie, boter en een milde amandelsaus (€11, kleine portie €9,50). De Frescobaldi’s hebben al filialen geopend op de luchthaven Leonardo da Vinci van Roma en in het Londense warenhuis Harrods. Voor ons land meld ik bij deze graag De Bijenkorf aan, liefst die in het nabije Amstelveen.
Ristorante & Wine Bar dei Frescobaldi, Via de Magazzini 2-4, 50122 Firenze. Tel. (+39) 055 28 47 24. Gesloten op zondag en op maandag voor de lunch.