Het centraal in Amsterdam gelegen Marriott Hotel (bij het Leidseplein, naast een parkeergarage) heeft niet alleen zijn kamers, lobby en entree fraai gerenoveerd, maar bovendien een geheel nieuw restaurantconcept opgezet. Namelijk een steak house waar het allerbeste Amerikaanse rundvlees wordt geserveerd, van de grill. Het vlees voor deze Midtown Grill komt van de Creekstone Farm in Kansas en werd 35 dagen droog gerijpt. Chef-kok Arno Mos toonde ons de diverse soorten en gaf uitleg. Maar eerst gebruikten we een aperitief, de milde, mondvullende Prosecco Col de Salici (royaal glas €7,50) en een voorgerecht. Dat was een tartaartje van geelvintonijn met avocado, kleine knapperige stukjes gefrituurde ui en een soja-limoensaus, fijn en tegelijk rijk, zacht en tegelijk enigszins pittig van smaak, een creatie van niveau (€12,50). Trouwens, ook het trio krabkoekjes met daarin fijn gehakte koriander mocht er wezen (€9,50). Als vleesschotel arriveerde de New York strip steak: perfect gegrild, sappig en stevig en gewoon ontzettend lekker. We waanden ons even terug in Ruth’s of een ander bekend Amerikaans steak house (€29 voor 250 gram). Opvallend goed was eveneens het groentegarnituur. En de saus bestond uit een los geserveerde béarnaise. Met als extraatje voor het geheel de zeer attente, Amerikaans-vriendelijke bediening. Van de overige steaks kunnen we inmiddels ook de superieure sirloin aanbevelen (€31 voor 250 gram), de smaakrijke rib eye (€34 voor 300 gram) en de voorbeeldige filet mignon (€34,50 voor 225 gram). Tot onze vreugde zijn in de Midtown Grill alle wijnen per glas te bestellen. De kostelijke Chenin Blanc 2009 van Boschendal bijvoorbeeld, een mooie metgezel voor een begingerecht als de tonijntartaar (glas €5,50, fles €29,75). Maar ook de uitstekende – of moeten we schrijven uitsteakende? – kruidig-fruitige, stevige Malbec Reserve 2006 van het Argentijnse huis Norton (glas €6,95, fles €41,50). Die subliem samengaat met een steak. Alhoewel, de zachte, door rijp zwarte fruit en lichte, milde roosteraroma’s getypeerde Merlot 2006 van Stimson Lane, uit Washington State is als partner net zo perfect (glas €5,50, fles €29,50). En hetzelfde geldt voor de intens fruitige, gulle Chileense Cabernet Sauvignon 2008 van Lapostolle (glas €6,50, fles €37,50). Stuk voor stuk zijn dit beste begeleiders van ‘the best steak in town’.
Midtown Grill, Marriott Hotel, Stadhouderskade 12,1054 ES Amsterdam. Tel. (020) 607 55 55, geopend dinsdag t/m zaterdag vanaf 18.00 uur.