De ambiance, een soort fabriekshal, is bijzonder en het eten zo betrouwbaar en plezierig geprijsd dat zelfs na jaren de dagelijkse toeloop nog altijd enorm is. Het betreft Amsterdam in de gelijknamige stad, verscholen achter een flatgebouw in de buurt van de Westergasfabriek. De imitatie-Prosecco die ze er schenken is te flauw en te zoet, maar de eveneens uit Italië afkomstige Bianco di Custoza 2009 van Zenato smaakt wel heel lekker: sappig wit fruit, licht gekruid, zo’n beetje à la Pinot Blanc (glas €3,35, fles €19,50). Nog wat levendiger en tegelijk enigszins hartig met ook fris groen fruit smaakt de Grüner Veltliner Veltlinski 2008 van Schloss Graff Hardegg (glas €4,50, fles €22,50). En waarbij dan wel? Bij een half dozijn oesters Fines de Claires (een bescheiden €9,75), een van de plateaus fruits de mer (vanaf €32,50 voor twee personen) of de meer dan correcte gebakken kabeljauw met mosterdsaus (€16,50). 
Bij het vlees vinden we behalve diverse biefstukken ook lekkere lamskoteletten waarvan je behalve een normale portie ook een kleinere kunt bestellen (€18,50 resp. €15,75 voor twee). Die kun je dan weer laten begeleiden door de zachte Coronas 2007, een door Torres gecreëerde compositie van cabernet sauvignon en tempranillo (glas €3,50, fles €21) of door de rozeoranje, kruidig fruitige Provençaalse rosé Cuvée Pugette 2009 van Domaine de l’Abbaye (glas €4,75, fles €23,75). Vanwege de permanente drukte kan de bediening het vaak niet bijhouden, wat niet wegneemt dat met Amsterdam het begrip ‘eetfabriek’ een toch heel aangename betekenis krijgt.
Amsterdam, Watertorenplein 6, 1051 PA Amsterdam. Tel. (020) 682 26 66. Alle dagen open voor lunch en diner, in het weekend tot ’s avonds laat.
