Tegenwoordig is De Holterberg niet alleen een bestemming voor fietsers en wandelaars, maar ook voor gastronomen. Want je kunt er heel, heel goed eten. En wel in restaurant-hotel De Swarte Ruijter (dat ook over een tiental vrij donkere suites 
beschikt). Eigenaar Erik de Mönnik kookt zelf en de bediening wordt vriendelijk en voortreffelijk verzorgd door o.a. Paul Hoeré, die tevens verantwoordelijk is voor de uitstekende, volop variatie biedende wijnkaart. Ons verblijfsarrangement omvatte het vier gangen tellende, gastronomische dagmenu (€45) dat véél kwaliteit biedt. Het voorgerecht kan bestaan uit een tartaar van gemarineerde tonijn met een zachte wasibicrème en een grote garnaal. Of uit een combinatie van makreeltartaar, krab in een fraaie mierikswortelgelei en blokjes piccalilly. Waarna kan volgen een rolletje van slibtong met gerookte paling, voorzien van een kruidenjus die ook wat koriander bevat (op de foto). Of een licht op de huid gebakken kabeljauwmoot met een brandade van gerookte makreel en een lichte groentejus, alles mooi op smaak. Het kalfsvlees dat we als hoofdschotel proefden behoorde tot het allerbeste ooit. En tijdens diner nummer twee was het smullen van lamsbout. Een rijk dessert met bijvoorbeeld hangop van aardbeien kan de finale vormen, hoewel je ook kaas kunt laten komen. Eigenlijk alles was zeer smakelijk en vaak ook verfijnd. 
Net zo werd genoten van de wijnen. Waaronder de frisse, feestelijke Gruet Champagne Brut (royaal glas €7,50), de levendige, fruitige, ietwat hartige Grüner Veltliner Kies 2009 van Kurt Angerer (€37), de sappige rode, Bourgogneachtige St. Laurent 2008 ( €35) van dezelfde producent – wat een heerlijke fruitige creatie, bewust koel geserveerd – en de expressieve Basa Rueda 2009 (glas €6). We ontdekten bovendien een uit diverse druivenrassen gecomponeerde, zacht frisse, ietwat kruidige Elzasser, de Kintet 2008 van Paul Kubler (glas €6) en een hele goede rode huiswijn, de Payade Cabernet Sauvignon Merlot 2009 uit Chili, een wijn met sap, rijpe zwarte vruchten en een vleugje laurier (glas €4). De Swarte Ruijter? We gaan er graag in galop naartoe.
De Swarte Ruijter, Holterbergweg 7, 7451 JL Holten. Tel. (0548) 59 66 00. Zeven dagen per week geopend.
