Niet ver van het historische stadshart van Lille werd hotel L’Hermitage Cantois ondergebracht in een voormalig, 15e-eeuws ziekenhuis (en bijgebouwen). Behalve bijna negentig comfortabele kamers en 
suites beschikt het etablissement over twee restaurants, met als meest informele Estaminet Gantois. Waarvan de grootste ruimte zich in een gewelfde kelderzaal bevindt. De keuken brengt er zowel internationale als regionale gerechten – uit Vlaanderen eigenlijk, want Lille ofwel Rijsel heeft daar geruime tijd deel van uitgemaakt. In een hoofdgerecht werden drie kleine porties van dit soort streekschotels samengebracht. Te weten potjevleich (in dit g
eval een boutje kippenvlees met o.a. gesneden wortel in een geleiachtige ietwat frisse saus met o.a. rode uiencompôte en gebakken, vrij taaie witlof), welsh rarebit (gesmolten kaas op brood, met ham gemarineerd in bier), en carbonade flamande (in mild bier gestoofd rundvlees) met frites. Heel voedzaam allemaal, en met het potjesvlees als favoriet (€24,50). De milde saus van de carbonade was beste vrienden met de Terres du Loou rosé, een sterk door mild drupsfruit getypeerde rosé uit Coteaux Varois en Provence (€29). Tijdens ons bezoek bleek de plat du jour te bestaan uit gegrilde dorade ofwel zeebrasem, gewoon prima bereid en goede waar voor zijn geld biedend (€13,50). Ee
n verrukkelijk voorgerecht was de duotartaar van rauwe en gerookte zalm, plus knapperig bruin stokbrood en rucola met een vinaigrette waarin het beroemde bier L’Anosteké was verwerkt (€10,50). Ook de kaastaart met Maroilles smaakte goed, en niet te heftig naar de oranje getinte, uit Noord-Frankrijk afkomstige koemelkkaas (€7,50).
Estaminet Gantois, Hôtel Hermitage Gantois, Rue Pierre Mauroy, Lille. Tel. (00) 33 3 20 85 30 30. Zeven dagen per week geopend voor lunch en diner.
