Even buiten het landelijke De Lutte, in Noordoost Twente, heeft de familie Strikker sinds 1966 een voormalige herberg,tevens pension omgetoverd tot een riant hotel met restaurant, De Bloemenbeek. Het is rustig gelegen op een landgoed van zo’n 5 hectare en werd vanwege zijn comfort, zijn gastvrijheid en zijn keuken bij herhaling onderscheiden. Dit door Raymond Strikker geleide en voortdurend uitgebouwde bedrijf was het enige in Nederland om Europa’s prestigieuze Art of Hospitality Award te ontvangen, is aangesloten bij zowel de Alliance Gastronomique als Quality Lodgings, werd door De Telegraaf bestempeld als ‘Toppunt van Gastvrijheid’, ontving een ster van Michelin, alsmede 16 punten van GaultMillau, en het terras werd uitgeroepen uit ‘tuinterras van 2024’. Ons laatste bezoek was half april, en deze maand maakten we nieuw reportagereisje naar Twente en dit gastvrije paradijsje. Ons diner bestond uit diverse gerechten van zowel het vier gangen tellende Menu Saison (€77,50) als enkele vegetarische, voor mijn meegenietende vrouw, uit het grotere Menu Greenhouse (€95). Het tafelfestijn werd geopend met een glas Crémant d’Alsace, de Cuvée Jubilée van Theo Cattin & Fils. Een zacht schuimende, aangenaam frisse, door wit fruit getypeerde, hoogst aanname aperitiefwijn (glas €9,50). Die het ook heel goed deed bij twee fijne, hartige, vegetarisch, prachtig gepresenteerde mini-amuses. Mijn menu begon met een Bloemenbeek ‘klassieker’, de op een mergpijp die op hooi lag geplaatste marbré en tartaar van Dinkelland rund, met o.a. aardappelkantjes, ministukjes knapperige augurk, een uitje en een mayonaise van aceto balsamico. Heerlijk gewoon. Erbij proefden we de Hakenberg Wit 2019, een nog vitale, uitgesproken sappige wijn die charmeerde met zijn witte en gele fruit (beginwijn van het wijnarrangement à €38). Het is overigens een zeldzaamheid, deze Twentse wijn van Johanniter, want de desbetreffende wijngaard, waarbij Raymond Strikker nauw betrokken was, bestaat niet meer. Vervolgens arriveerde een mootje gebakken kabeljauw dat bedekt was met o.a. zacht gegaarde ossenstaart, met erbij paksoi en een zachtzure vinaigrette van Japanse sambai azijn. De nieuwe, uiterst deskundige en buitengewoon vriendelijke maître Simone Fondi (foto rechts, Italiaanse herkomst, werkte o.m. twee jaar bij restaurant Spectrum ** in Amsterdam) schonk hierbij een volle, zacht frisse, licht notige en een tikje rokerige Chardonnay, de Noden 2022 uit de Spaanse streek Utiel-Requena. Het hoofdgerecht bestond uit twee stukjes gebraden ree; een ervan was bedekt met een crunch van pistache noten. De duidelijk zoete jus was van rode Port, en het bescheiden garnituur bestond uit stukjes rode biet en een krokant stukje aardappel. Hierbij bracht Simone een nog vitale, ferme, door donker aroma’s en rijp zwart fruit getypeerde Barbara d’Alba, de Maria Gioana 2019 van Fratelli Giacosa. Het werd een gelukkig tafelhuwelijk. Ter afsluiting arriveerde een pavlova waarvan het knapperige schuim vergezeld ging van limoenmousse, frambozen en een frisse sorbet van vlierbloesem. Als wijn hierbij had onze gastheer een rijk zoete Zweigelt van de Oostenrijkse topproducent Kracher in gedachten. Terecht, zoals op smakelijke wijze bleek.
Landhuishotel & Restaurant De Bloemenbeek, Beuningerstraat 6, 7587 LD De Lutte. Tel. 0541 551 224. Website www.bloemenbeek.nl.