MAANDMAGAZINE - DECEMBER 2024 - hubrechtduijker.com

Per traditie publiceer ik in december talrijke wijntips voor de feestdagen, namelijk de lekkerste wijnen bij ruim veertig min of meer traditionele, feestelijke gerechten. Al proevend heb ik circa 275 wijnen verzameld, waaronder een hele reeks mousserende en ook alcoholvrije soorten. Ze komen van zo’n zestig verschillende leveranciers, van hele kleine tot hele grote.

Deze wijnkoopgids voor de feestmaand zou als titel kunnen dragen

WAARBIJ WELKE WIJN

Dat het maar een feestelijke én smakelijke maand mag worden.

En… let vooral ook op wijnaanbiedingen die volop zullen verschijnen via o.a. banners, websites, folders, mailings en advertenties van wijnleveranciers.

First things first… dus komen bubbelwijnen als eerste aan bod, wijnen die een mooie maaltijd feestelijk kunnen openen en wellicht zelfs begeleiden. Om maar te zwijgen over straks Oud & Nieuw. Alle onderstaande mousserende wijnen heb ik als sprankelend lekker ervaren, als feest in de fles én in het glas.

. Alvi’s Drift Brut Nature Cap Classique
Een à la Champagne vervaardigde wijn die net als een goede Champagne drie jaar kelderrust kreeg, en werd samengesteld uit twee Champagne variëteiten, chardonnay en pinot noir. Het is een beschaafde, echt droge, frappant frisse en tegelijk een tikje rijpheid vertonende wijn, zacht schuimend en met in zijn smaak elementen van brioche, noten en citroenig fruit. En dat voor meestal circa €22,95, ongeveer de helft van je een betere Champagne betaalt. Adressen via www.monnik-dranken.nl.
. Amour de Yves Lojén Crémant d’Alsace
Voor deze meer dan keurige Crémant tekent Domaine Fernand Engel dat hem maakte van drie soort organisch geteeld pinot. Behalve fijne belletjes bezit de wijn een aangename, mild kruidige smaak. Met ook hints van drop en specerijen. Goed gekoeld is-ie het lekkerst. Fles €21,95 bij www.josbeeres.nl.
. Anna de Codorníu rosé Cava
Voor deze bruisende rosé gebruikte men chardonnay en pinot noir, beide groeiend in de omgeving van Lérida. De minstens een jaar gelagerde, bleek oranje getinte wijn smaakt pittig fris met o.a. zacht, ietwat mild rood fruit, waaronder dat van framboos. Richtprijs €13,95. Adressen via www.dgswijn.nl.
. Anna Spinato Zero Alcoholvrij
Deze bescheiden schuimende, zeer fraai verpakte (in een soort ruitjesfles) creatie is duidelijk bestemd als alternatief voor een ietwat zoete Prosecco. Hij werd ook gemaakt van dezelfde druif, glera. Zijn smaakkern is fris, zijn zoetheid (met vleugjes van o.a. peer, honig en karamel) duidelijk. Te koop voor €8,49 bij www.plus.nl.
. Arthur Metz 110 Crémant d’Alsace
Deze zeer attractieve, pittig frisse, kruidig fruitige (witte vruchten, gele) Crémant d’Alsace stelde het huis Arthur Metz samen uit pinot blanc en pinot noir, met ook wat chardonnay, terwijl bovendien een klassieke, vier jaar lange kelderrust werd toegepast. Een fraai verpakte fles kost €23,99 bij www.abelswijnen.nl.
. Ayala Brut Majeur Champagne
Het huis Ayala zoekt vooral naar elegantie en frisheid. De Brut Majeur vormt een verrukkelijk voorbeeld. De wijn smaakt zuiver, sappig, opwekkend en na het eerste slokje meteen naar een tweede. Fles €47,95 bij o.a. www.wijnkring.nl.
. Balthazar Frey Brut Crémant d’Alsace
Als basis diende een rijke, dimensie verstrekkende compositie van auxerrois, pinot blanc, pinot gris, pinot noir en zelfs wat chardonnay. Deze stevig schuimende, echt frisse Brut geurt en smaakt beschaafd naar specerijen, griotten en kruiden, met een ondertoon van zowel witte vruchten als frisse citrus. Importeur www.cordier-wines.nl hanteert een adviesprijs van €19,79 per fles.
. Bienvenido Cava
Na minstens een jaar kelderrijping ontstond een attractieve, kenmerkende, elegante Cava gemaakt van drie Catalaanse druivenrassen door een gerenommeerd familiebedrijf. Alles klopt, de belletjes, de aangename frisheid, het witte en citrusachtige fruit. Het is een €7,99 kostende exclusiviteit van www.plus.nl.

. Boizel La Côte Blanc de Blancs Champagne Premier Cru
Elegante, drie jaar gerijpte Champagne van chardonnay druiven waarvan alleen de eerste persing werd gebruikt. De belletjes zijn fijn en royaal aanwezig, en in de sappige, aimabele, ietwat milde smaak valt o.a. een vleugje anijs te ontdekken, alsmede hints van noten en brioche. Importeur www.heerenvanheusden.nl rekent €55 per fles.
. Chateau Amsterdam Fête des Bulles 2023 Duitsland
Gemaakt van chardonnay druiven die door een Duits wijngoed werden geleverd, en vervolgens tot een Sekt werd verwerkt door een ander Duits domein. Deze deels Duitse bubbel, die een Franse naam draagt, Fête des Bulles, schuimt fijn en vrolijk, en smaakt op sappige wijze pittig fris, met ook fris citrusfruit plus een vleugje mildheid en een snufje specerijen van o.a. anijs. Te koop via https://chateau.amsterdam/ voor €34,95.
. Codorníu Cuvée Clásico Organic Brut Cava
Deze bio Brut werd samengesteld uit ongeveer gelijke delen macabeo, parellada en xarel.lo. Zijn smaak is pittig fris en licht gekruid, met frisse, sappige citrus en een bescheiden 11,5 procent alcohol – wat ‘m tot een perfecte aperitiefwijn maakt. Fles €7,99 bij www.ah.nl
. Crémant de Bordeaux Bordeaux
Liefhebbers van Prosecco Spumante zullen ook deze merk- en naamloze bubbel, een compositie van sémillon en merlot, met plezier drinken. Want deze creatie van Les Grands Chais de France heeft naast frisheid eenzelfde mildheid met o.a. wat peerachtig fruit. Plus vaag iets van specerijen, waaronder een hint van anijs. Hij kost €6,99 bij www.aldi.nl.
. De Saint-Gall Le Tradition Champagne Premier Cru
Pittig fris en elegant enerzijds, sappig en goed gevuld anderzijds, zacht fruitig en heel discreet gekruid. Doet kwalitatief niet onder voor vergelijkbare Champagnes van bekende, grote huizen. Behalve wellicht qua prijs, €34,65. Te koop bij, waar anders, bij www.gall.nl.
. Dival Cotel Brut Champagne
Deze ruim drie jaar gerijpte Champagne stelde men samen uit pinot meunier (de helft), chardonnay (30 procent) en pinot noir, aangevuld door vins de réserve. Behalve beschaafd bruisend en sappig fris is de wijn zacht pittig, dankzij snufjes specerijen, terwijl tevens zacht citrusfruit en een hint van brioche brood aanwezig zijn. Richtprijs ruim €40, adressen via www.cordier-wines.nl.
. Dopff Cuvée Julien Crémant d’Alsace
Werd samengesteld uit pinot blanc en diens broertje auxerrois – en is zo aantrekkelijk dat hij geschonken wordt in het fameuze regionale sterrenrestaurant Auberge de l’Ill. Het is een fijn bruisende, opwekkende wijn, prettig fruitig en heel licht notig: ideaal als feestelijke voorafwijn. Te koop bij o.a. www.mitra.nl voor €15,99.
. Fazan Extra Dry Prosecco
Een heel plezierige Prosecco, pittig fris en voorzien van een zowel citrus als wit fruit, met een vleugje mildheid en een snufje specerijen. Bij zowel hartige voorafhapjes als een quiche lorraine smaakte hij opperbest. Fles €10,95 bij www.heerenvanheusden.nl.
. Fernand Engel, Promesse Purple Bubble Crémant d’Alsace
Duurzaam bereide bubbelwijn van alleen pinot noir. Deze Crémant heeft een dieproze, bijna purperen tint waarin fijne witte belletjes vrolijk wervelen, terwijl de sappig schuimende, elegante smaak vooral getypeerd wordt door mild rood fruit, zoals van aardbeien en frambozen. Flesprijs €18,95 bij www.josbeeres.nl

. Griesel & Compagnie Blanc de Blancs Brut 2020 Deutscher Sekt
Het is heerlijk grieselen met de deze Sekt, een fijn en tegelijk romig schuimende melange van chardonnay en weissburgunder met in zijn loepzuivere, elegante, echt frisse smaak fruit van limoen & co plus een zachte kruidje. Voorts is hij ook lekker droog, met slechts 3 gram suiker per liter. En zijn prijs? Ongeveer de helft van wat je voor een gewoon goede Champagne betaalt, namelijk €21,50, bij www.winterbergwijnen.nl.
. Jansz Premium Cuvée Pipers River Tasmania
Deze levendige, elegante, frissige, door mild citrusfruit en wat brioche gemarkeerde, loepzuivere Australische wijn werd voor circa twee derde uit chardonnay samengesteld, vandaar de elegantie. De rest bestaat uit pinot noir. Ook werden wat ‘reserve’ wijnen gebruikt van eerdere jaargangen. Te koop voor €27,95 bij o.a. www.wijnkring.nl.
. Jaume Serra Cava Brut
Naast het witte en citrusachtige fruit proeven we een hint van anijs en een kruidje: dit is een Cava om iets bij te eten, tapas bijvoorbeeld. Voorts schuimt hij flink, biedt een vleugje rijpheid en heeft het voor Cava kenmerkende, bescheiden alcoholpercentage van 11,5 procent. Fles €8,95 bij www.vinify.nl.
. Kisumé rosé France Alcoholvrij
Gemaakt van alcoholvrij gemaakte grenache rosé plus wat druivensap, en bevat een beheerste 2,7 gram suiker (per 100 ml). Het is een heel plezierig product, pittig fris van smaak en zacht schuimend, met fris, bessig fruit plus een heel klein kruidje. Fles €14,99 bij www.alcoholvrijshop.nl. Meer adressen via importeur www.coenecoop.com.
. Kylie Minogue rosé Prosecco
Geen Australische artiest heeft zo veel succes als Kylie Minogue, niet alleen met liedjes, maar sinds drie jaar ook met wijnen die haar naam dragen. Behalve een pittige frisheid trakteert haar bestsellende Prosecco rosé Extra Dry op prettig wat fruit, van bessen en rode vruchtjes, heel licht gekruid. Een van talrijke hartjes voorziene fles kost €13,29 bij www.gall.nl.
. Leclerc Briant Réserve Brut 2020 Champagne
De naam Leclerc Briant staat voor dynamisch, duurzaam – en klasse. De Réserve Brut smaakt heel zuiver en elegant , met zowel rijpe elementen als frisse, waaronder die van citrusachtig fruit, met nog een hintje van griotten. Fles €54,95 bij o.a. www.bosmanwijnkopers.nl

. Marsigny Blanc de Noirs Brut Crémant de Bourgogne
Buitengewoon betrouwbaar en al jaren een vaste waarde. Vervaardigd à la Champagne door een uitstekend coöperatief bedrijf. De altijd elegante Marsigny trakteert op een zuivere, opwekkende smaak met nuances van frisse citrus en een hint van specerijen. Bij www.jumbo.com kost een fles normaliter €11,89, maar is deze maand in de aanbieding voor €8,92.
. Natureo sparkling 0,0 semi-seco Spain Alcoholvrij
Na veel proefnemingen heeft de Spaanse topproducent Torres alcoholvrije ‘wijnen’ uitgebracht, waaronder de zacht bruisende, van moscatel vervaardigde Natureo semi-seco. Het wit-druivige van de moscatel is discreet aanwezig, samen met wat limoen. Voorts smaakt deze Natureo pittig fris, en tegelijk een tikje zoet. Te koop bij o.m. www.gall.nl voor €8,99.
. Pongrácz Chardonnay Blanc de Blancs Western Cape – Méthode Cap Classique
De chardonnay druiven kwamen uit het koele kustgebied Elgin, en uit Robertson. Na zijn tweede gisting, die op fles, werd de wijn net als een goede Champagne drie jaar weggelegd in een koele kelder. Met als resultaat een elegante, echt frisse bubbelwijn met duidelijk snufjes specerijen in zijn geur en smaak, alsmede fris, citroenig citrusfruit, een vleugje mildheid en een hint van briochebrood. Bij www.gall.nl kost een fles €19,99.
. Porzelt Crémant Pfalz blanc de noir extra brut 2020 Deutscher Sekt
Dat ‘extra brut’ staat terecht op het etiket van deze alleen uit spätburgunder/pinot noir vervaardigde en achttien maanden gerijpte Sekt vermeld, want hij smaakt goed droog en bijna pittig fris. Met in zijn aroma een vleugje specerijen, waaronder anijs, met een ondertoon van frisse citrus en wit fruit. Fles €22,92 bij www.artisanwines.nl.
. Puklavec Seven Numbers 8 Slovenija
Knappe Sloveense compositie van ongeveer 50 procent chardonnay, 40 pinot noir en 10 furmint. Na veertig maanden kelderrust ontstond aldus een pittig frisse, echt droge, mineralige, fris fruitige (grapefruit, limoen), hele beste en zeer festieve aperitiefwijn. Hij is te koop bij www.darewines.nl voor €25,99 (maar je moet wel eerst een account aanmaken).
. Raumland Cuvée Katharina Brut Nature 2018 Deutscher Sekt
Ziehier de beste Duitse Sekt die ik ooit heb geproefd. Gecomponeerd uit pinot blanc, pinot meunier en pinot noir. Kelderrust van 36 maanden. Slechts 1,3 gram suiker per liter. Elegant, levendig, loepzuiver, sappig, met hele fijne belletjes, frisse citrus en een hint van brioche. Grote klasse, kortom. Wordt gevoerd door www.pasteuning.nl voor €32,95.
. Rotari Cuvée 28 Brut Rosé Trento
Men gebruikte chardonnay en pinot noir, rassen die eveneens gebruikt worden voor Champagne. De vrolijk en volop schuimende, levendige wijn heeft de frisheid van een bergbeek en het fruit van voornamelijk bessen. Voor deze delicieuze, feestelijke aperitiefwijn wordt doorgaans €13,95 à €14,95 gerekend. Adressen via internet en importeur www.dgswijn.nl
. Schloss Reinhartshausen Sekt Brut Deutscher Sekt Rheingau
Op dit grote domein vormt riesling circa 80 procent van de aanplant, het is de grote specialiteit. De daarvan vervaardigde, opwekkende Sekt Brut koppelt in zijn elegante smaak voornamelijk frisse citrus aan specerijen. Deze feestelijke, voorbeeldige aperitiefwijn draagt een richtprijs van €29 à €30. Verkooppunten via importeur www.cordier-wines.nl.

. Schlumberger Grüner Veltliner Brut Sekt Niederösterreich
Een heel oorspronkelijke Sekt is de via de Champagne-methode vervaardigde Grüner Veltliner Brut. Die circa twee jaar kelderrust kreeg. Op hoogst plezierige wijze combineert de fijn en tegelijk flink bruisende wijn Sekt rijpe en frisse tonen, terwijl hij tevens op sappige wijze smaakt naar frisse citrus, met in de achtergrond een hint van hartigheid. Te koop bij o.a. www.perfectewijn.nl voor €13,49. Meer adressen via importeur www.walravensax.nl.
. Simonnet-Febvre Brut Cuvée S 2018 Crémant de Bourgogne
Werd samengesteld uit 70 procent chardonnay plus 30 pinot noir. En net als een goede Champagne kreeg de wijn een kelderrust van 36 maanden. Behalve elegant smaakt deze in Chablis vervaardigde Crémant de Bourgogne sappig fris en goed droog, terwijl zijn belletjes fijn zijn en het aroma naast wat fris fruit een beschaafde kruidigheid bezit, met tevens een vleugje specerijen en een hintje griottendrop. Elementen die hem een feestelijke ami maken van hartige voorafjes. Fles €17,95 bij www.heerenvanheusden.nl.
. Simonsig Kaapse Vonkel Brut 2023 Cap Classique
Het is altijd een voorrecht om de deze vrolijk bruisende wijn te proeven. Hij is elegant en pittig fris, met discreet kruidige en fris fruitige, citrusachtige elementen. Simonsig was ook het eerste Kaapse domein waar een bubbelwijn à la Champagne werd gecreëerd. Doos van drie €48,50 bij www.winematters.eu. Voor andere distributeurs zie www.kwastwijnkopers.nl.
. Sinzero Brut 2021 Chile Alcoholvrij
Een van de beste alcoholvrije bubbels die ik ken, is de van chardonnay vervaardigde Sinzero Brut, een echt wijnachtige, opwekkend frisse, door tonen van grapefruit en ander fris citrusfruit gemarkeerde Chileense creatie. Die slechts 1,5 gram suiker per 100 ml bevat. Flesprijs meestal €9,95 à €10,95. Adressen via o.a. www.dgswijn.nl.
. Weingut Schales Sauvignon Blanc 2023 Deutschland Alcoholvrij
De frisheid van deze zacht bruisende wijnvervanger is frappant, pittig bovendien. Ook zijn fruit is fris, denk aan limoen & co. Als extraatje is een vleugje plantaardigheid present. In zijn soort is deze alcoholvrije ‘wijn’ een schuimende ster. Geen wonder dat 2023 met 90 punten werd bekroond. Prijs €16,25 bij importeur www.tirebouchon.nl.

VOORGERECHTEN

Amuses, tapas, zoutjes, snacks – Om als aperitief in plaats van een bubbel een stille wijn te schenken is eveneens een aantrekkelijke gedachte. Ga voor wit, opwekkend fris en liefst vrij licht. Bijvoorbeeld een van de volgende. Alle aanbevolen wijnen zijn overigens óók prima partners voor o.a. sushi en gourmetten met vis.

. Cueva del Chamán Blanco Verdejo 2023 Almansa
Deze bio Verdejo werd fruitig gestijld, en smaakt tevens lekker levendig en sappig fris, met nog een hint van specerijen. Wat allemaal deels te danken is aan de hoge ligging van de wijngaarden, op 850 à 1050 meter. Fles €9,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Domaine la Colombette Sauvignon 2023 Pays d’Hérault
Bevat slechts 11.5 procent alcohol, en heeft tegelijk een uitgesproken sappige, zeker niet te zware smaak waarin mild groen fruit plus iets van buxus vrolijk met elkaar verkeren. Ook de flesprijs is niet zwaar, meestal €6,95. Adressen via internet en www.heisterkamp.com.
. Duffour Père & Fils 2023 Côtes de Gascogne
Nicolas Duffour stelde ‘m samen uit voornamelijk colombard (80 procent), met gros manseng en ugni blanc. Het is een spatzuivere blend, bleek van tint, opwekkend fris, elegant (11,5 procent alcohol) en lekker fruitig. Zo is de passievrucht van colombard duidelijk aanwezig, in gezelschap van een hintje buxus en een klein kruidje. Deze voorbeeldige voorafwijn draagt een richtprijs van €7,95. Verkooppunten via www.monnik-dranken.nl
. Fazan Extra Dry Prosecco
Een heel plezierige Prosecco, pittig fris en voorzien van een zowel citrus als wit fruit, met een vleugje mildheid en een snufje specerijen. Bij zowel hartige voorafhapjes als een quiche lorraine smaakte hij opperbest. Fles €10,95 bij www.heerenvanheusden.nl.
. Inazio Urruzola 2023 Getariako Txakolina
Deze Spaans-Baskische wijn werd voor 80 procent gemaakt van de regionale hondarribi zuri, aangevuld door 15 procent chardonnay en een restje petit courbu. Het is een knisperend frisse creatie die heel licht tintelt op de tong, zo fris smaakt als een zeebries (de kust ligt op 8 kilometer) en bijna zelfs een tikje ziltig, met weinig alcohol (11 procent) plus fris fruit van o.m. grapefruit en een kruidje. Fles €13,35 bij www.okhuysen.nl.
. Krier Rivaner 2023 Côte de Remich
Licht gekruid mild wit en geel fruit bepalen het karakter van deze sappige, goed gevulde maar geenszins zware (12 procent alcohol) Luxemburgse wijn die heel geschikt is als begeleider van allerlei hartige hapjes. Richtprijs €8,95, adressen via www.heisterkamp.com.
. Mooiplaas Sauvignon Blanc 2023 Stellenbosch
Deze Kaapse wijn offreert naast citrus ook een vleugje van de voor zijn druif zo kenmerkende buxus, alsmede een levendige frisheid, en tegelijk een goede structuur. Kortom, een echt mooie wijn van Mooiplaas. De verkoopprijs zweeft tussen €12,95 en €14,95. Adressen via www.monnik-dranken.nl.
. Porzelt Crémant Pfalz blanc de noir extra brut 2020 Deutscher Sekt
Dat ‘extra brut’ staat terecht op het etiket van deze alleen uit spätburgunder/pinot noir vervaardigde en achttien maanden gerijpte Sekt vermeld, want hij smaakt goed droog en bijna pittig fris. Met in zijn aroma een vleugje specerijen, waaronder anijs, met een ondertoon van frisse citrus en wit fruit. Fles €22,92 bij www.artisanwines.nl.

Olijven, tapenade, Hollandse Nieuwe – Het zijn niet de meest modieuze wijnen, maar bij olijven, ook die gevuld met ansjovis, en zoute haring (plus heel wat andere hartige hapjes) passen behalve bubbelwijnen en droge, frisse witte, zie hiervoor, ook een gekoelde Fino of Manzanilla Sherry.

. La Bailaora Manzanilla
Vreugde om weer eens een mooie, uiteraard gekoelde Manzanilla te proeven, de elegantste Sherry soort die er is. Het was de heel geurige, opwekkend frisse, bijna wat ziltige en van beschaafde, kruidige houttonen voorziene La Bailaora. Ik kreeg terstond trek in groene olijven gevuld met ansjovis. Fles €13,95 bij www.vinify.nl.
. La Guita Manzanilla Sherry
Deze Manzanilla werd internationaal bekroond en heeft bijna iets zilts in zijn elegante, lenteachtige smaak. Een topper bij tapas. Een halve fles kost €5,99 bij www.gall.nl.
. Solear Manzanilla Sherry
Een van de meesterlijkste Manzanilla’s is de vederlichte, excellente Solear van de topproducent Barbadillo. Deze Manzanilla wordt voor €11,42 per hele fles aangeboden door o.a. www.spanjewijn.nl.
. Tío Pepe Fino Sherry
Dan is er natuurlijk ’s werelds meest verkochte Fino Sherry, de eminente everseller Tío Pepe die o.a. verkocht wordt door www.gall.nl voor €11,29. Altijd uitstekend, altijd betrouwbaar.
. Williams & Humbert Alegría Manzanilla Superior
Blekig van tint, geurig, en op beschaafde wijze aangenaam fris. Tegelijk goed gevuld, met ook een zekere kruidigheid. Goed gekoeld is-ie op zijn lekkerst. Fles €12,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.

Garnalencocktail – Vanwege de doorgaans pittige cocktailsaus, denk aan de cayennepeper, past hierbij een enigszins pittig frisse witte wijn, denk aan o.a. Grüner Veltliner uit Oostenrijk.

Gravad lax – Omdat dit zalmgerecht vrijwel altijd gemarineerd wordt met o.a. dille, helpt het als de witte wijn erbij ook iets van dille heeft in zijn aroma. Lang zoeken hoeft niet, want als dit voor één soort vaak geldt, is dat Sauvignon Blanc. Veel varianten daarvan, met voorop de Nieuw-Zeelandse uit Marlborough, bieden duidelijk iets van verse groene kruiden in hun geur smaak, waaronder dille. Verwante wijnen uit ander regio’s en/of van andere druiven bestaan echter ook, en zijn eveneens geschikt bij gravad lax.

. De Kleine Schorre, Schouwen-D®uiveland Souvignier 2023 Zeeland
Bij het eerste slokje kreeg ik terstond trek in een tweede. Want deze van een opkomend druivenras gemaakte Zeeuwse wijn bood de frisheid van een Zeeuwse zeebries, en was verder heel smakelijk, met schakeringen van licht gekruide frisse en milde citrus, en een hint van gebrande noten. Ongetwijfeld een traktatie bij gravad lax. Fles €20,95 bij www.dekleineschorre.nl.
. La Closerie imaginaire Sauvignon Blanc 2023 Touraine
Een heel frisse, opwekkende, bijna mineralige Sauvignon Blanc, een geweldig goede gravad lax begeleider. Die in zijn aroma zowel plantaardige elementen heeft als fruitige, van frisse citrus vooral. Importeur www.heisterkamp.com verstrekt graag verkooppunten. De adviesprijs ligt rond de €13 per fles, maar daarvan wordt vaak afgeweken.
. Mount Fishtail 2023 Blush Marlborough
Het betreft hier een roséachtige Sauvignon Blanc die zijn bleek oranje tint kreeg dankzij de schilletjes van 4 procent pinot noir. In de 2023, die met 93+ punten werd bekroond, bleef het Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc karakter volop aanwezig. Deze ferme Mount Fishtail smaakt dus zeer fris en duidelijk plantaardig, naar buxus enzo, terwijl het fruit vooral dat is van frisse citrus. Ook zijn kleur combineert natuurlijk mooi met de gravad lax. Fles €8,99 bij www.jumbo.com.
. Villa Maria Blush Sauvignon 2023 New Zealand
Dankzij 14 procent Merlot gaat de kleur van deze wijn richting zalm, terwijl het karakter van Sauvignon Blanc helemaal behouden bleef. De wijn geurt dus duidelijk naar de voor Nieuw-Zeeland zo kenmerkende buxus c.q. grassigheid, terwijl in de smaak tevens frisse zuren markant aanwezig zijn. De beetjes bes- en rood fruit, naast die van grapefruit, zijn ongetwijfeld afkomstig van de merlot. Gekocht voor €10,99 bij Plus, en ook verkrijgbaar bij Dekamarkt en Hoogvliet.

Krabcocktail – Combineert het plezierigst met een subtiel kruidige, wit fruitige, zacht frisse witte wijn, waaronder diverse soorten uit Italië. Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico bijvoorbeeld. Behalve deze breed verkrijgbare soort komen andere in aanmerking, zie enkele voorbeelden hieronder.

. Dias 2023 Verdicchio di Castelli di Jesi Classico
Het is zijn zachtaardige karakter dat deze wijn uit de heuvels van Marche bij krab zo aantrekkelijk maakt. De Dias presenteert zich zachtfris, soepel, en met milde fruittonen van witte vruchten en vaag iets van perzik. Goede koelen is het devies. Fles €5,39 bij www.plus.nl.
. Lorenz Maximimer Klosterlay Grauschiefer Riesling 2023 Mosel
De jaargang 2023 wordt getypeerd door een enigszins floraal parfum en een elegante smaak waarin frisse en milde citrusvruchten aangenaam met elkaar verkeren. Vooral die milde tonen maken ‘m heel geschikt voor een krabcocktail. Flesprijs €12,95 bij www.grandivini.nl.
. Eisacktal Pinot Grigio Valle Isarco 2023 Südtirol Alto Adige
Een beschaafde kruidigheid staat voorop bij de ferme 2023, en dat in smakelijk gezelschap van o.m. frisse citrus en flink wat sap. Deze ook met een krabcocktail heerlijk combinerende, loepzuivere wijn kost €12,50 bij www.josbeeres.nl.
. Warwick Professor Black Sauvignon Blanc 2023 Stellenbosch
Levendige, frisse en tegelijk stevig gestructureerde, harmonische wijn met de nodige diepgang. In geur en smaak zijn o.m. kruisbes, groene appel, een vleugje mild geel fruit en iets van passievrucht te ontdekken. Dit is een Sauvignon Blanc met schoudervulling. Richtprijs €13,95, adressen via www.vinites.com.

Kreeft, langoustines, gamba’s, scampi – Allerlei witte wijnen komen in aanmerking, waaronder houtloze Chardonnay, Albariño uit Spaans Galicië (zie ook bij gerookte zalm) superieure Soave en wijnen uit Alsace. Ze mogen niet zwaar noch overweldigend smaken. Hieronder nog wat aanvullende tips.

. Baumann Zirgel Pinot Auxerrois 2023 Alsace
Van de in Alsace alom aanwezige (pinot) auxerrois, die gewoonlijk anoniem in Pinot Blancs wordt verwerkt, maakte men een geweldig goede pure versie. Deze Pinot Auxerrois smaakt op sappige wijze levendig fris, en heeft een aroma van discreet gekruid, mild wit en citrusfruit. Kostelijk bij kreeft & co. Fles €17,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Domaine du Salvard 2023 Cheverny
Naast sauvignon blanc gebruikte men 15 procent chardonnay – wat kenmerkend is voor de witte wijnen van het om zijn kasteel beroemde Cheverny. Het is een aangename 2023, deze Cheverny: een tikje rijp enerzijds en prettig fris anderzijds, met ook nog zowel frisse als milde citrus. Een fles kost momenteel €11,95 bij www.colaris.nl.
. Leitz Magic Mountain, Rüdesheimer Riesling 2020 Rheingau
Het lijkt wel magie: achter het sobere etiket van de Leitz Magic Mountain gaat een prachtige, dimensierijke, elegante Riesling schuil. Die alleen een vleugje rijpheid heeft, maar verder nog heerlijk fris en vitaal is. Met mineraligheid, limoen, een partje grapefruit en een heel klein zoetje (4,5 gram suiker) dat de zuren prettig tegenspel biedt. Het is een Rheingau Riesling op zijn best. Flesprijs €23,95 bij www.pasteuning.nl.
. Meyer-Näkel Illusion, Blanc de Noir 2022 Ahr
Op knappe wijze werd spätburgunder/pinot noir gebruikt voor een delicieuze witte wijn die in zijn levendige smaak zowel een opwekkende frisheid heeft als een nootje, een vleugje kruidigheid en een aangename, heel licht milde citrusmelange. Fles €17,95 bij www.wijnopdronk.nl.

Oesters – Natuurlijk droge bubbelwijn (zie Feest in de Fles). Maar ook een frisse, grassige en tegelijk groen fruitige stille witte (zie bij Gravad Lax). Plus andere echt frisse witte wijnen. En dan is er uiteraard ‘oesterwater’ ofwel Chablis waarvan gedurende december allerlei aanbiedingen mogen worden verwacht. Hier nog enkele additionele suggesties.

. Chateau Amsterdam, The most beautiful girl Riesling 2023 Pfalz
Zijn elegantie, zijn frisheid, zijn voornamelijk frisse fruit (groene appel, grapefruit, hintje perzik), zijn toets van specerijen en zijn minikruidje maken deze Duits-Nederlandse coproductie oh zo lekker bij oesters. Hij kost €21,95 bij www.chateauamsterdam,nl.
. De Kleine Schorre Schouwen-D®uiveland Blanc 2023 Zeeland
Deze compositie van Pinot Blanc en Auxerrois is vieve, pittig frisse, sappige wijn met in zijn zuivere, vrij elegante smaak elementen van o.m. grapefruit, limoen en groene appel. Formidabel bij zeefruit, zeker ook oesters. Fles €17,95 via o.a. www.dekleineschorre.nl.
. Inazio Urruzola 2023 Getariako Txakolina
Deze Spaans-Baskische wijn werd voor 80 procent gemaakt van de regionale hondarribi zuri, aangevuld door 15 procent chardonnay en een restje petit courbu. Het is een knisperend frisse creatie die heel licht tintelt op de tong en die zo fris smaakt als een zeebries (de kust ligt op 8 kilometer) en bijna zelfs een tikje ziltig, met weinig alcohol (11 procent) en fris fruit van o.m. grapefruit en een kruidje. Buitengewoon bij oesters. Fles €13,35 bij www.okhuysen.nl.
. Porzelt Crémant Pfalz blanc de noir extra brut 2020 Deutscher Sekt
Dat ‘extra brut’ staat terecht op het etiket van deze alleen uit spätburgunder/pinot noir vervaardigde en achttien maanden gerijpte Sekt vermeld, want hij smaakt goed droog en bijna pittig fris. Met in zijn aroma een vleugje specerijen, waaronder anijs, met een ondertoon van frisse citrus en wit fruit. Waarbij deze bubbel het lekkerst smaakt? Bij hartige hapjes, waaronder sushi, en zeker ook oesters. Fles €22,92 bij www.artisanwines.nl.
. Sante Cristina Vermentino 2023 Toscana
Gezien zijn ietwat mineralige, tevens frisse smaak zou deze Vermentino een aardig, betaalbaar alternatief voor Chablis kunnen zijn. Bovendien biedt deze witte Toscana vleugjes specerijen en sappig fruit van o.a. groene appel, peer en frisse citrus. Fles €9,99 bij www.ah.nl.

Paling, gerookte – Hierbij plegen niet al zware witte wijnen met zachte zuren en iets van gebrande noten of rokerigheid het plezierigst te passen. Diverse Chardonnays en vergelijkbare wijnen dienen zich dus aan, evenals bepaalde soorten Pinot Gris.

. Baron von Maydell Grauer Burgunder 2023 Baden
Prima bij gerookte paling, dat is deze Grauer Burgunder ofwel Pinot Gris uit het zuiden van Duitsland. Hij ruikt en smaakt een heel klein beetje naar gebrande noten, en heeft voorts zowel frisheid als fruit, van witte en milde citrusvruchten, gecompleteerd door een discreet kruidje. Fles €8,59 bij www.plus.nl.
. Hand in Hand Grauburgunder 2023 Baden
Telgen van twee wijnfamilies uit twee Duitse wijnregio’s creëerden een levendige wijn waarvan de zuivere, sappige smaak schakeringen heeft van frisse citrus en een vleugje milde zuidvruchten, met vaag in de verte iets rokerigs. Richtprijs €15,50. Verkoopinfo via www.heisterkamp.com.
. Louis Latour Les Genevrières 2023 Mâcon-Lugny
Deze nog vitale blanke Bourgogne biedt een vrij volle, zachtfrisse, gave smaak met schakeringen van zachte citrus plus een hint van gebrande noten. Elementen die hem o.m. prachtig doen passen bij o.m. gerookte paling. Importeur www.heerenvanheusden.nl verkoopt ‘m momenteel voor €17,25.

Pasteitjes, gevuld met kalfs- of kippenragout – Een niet te zware witte Bourgogne of Chardonnay van elders is een van de mogelijke keuzes (zie bij Kreeft). Daarnaast komen zacht frisse en tegelijk vrij volle witte wijnen van elders volop in aanmerking, alsmede bepaalde rosés (zie ook bij vleespâté etcetera).

. Adobe Reserva rosé 2023 Valle del Rapel
Werd gemaakt van duurzaam geteelde druiven, voornamelijk syrah. Het is een uitnodigende, bleek oranje getinte wijn, vrij geurig en goed sappig met zijn ferme smaak flink wat discreet gekruid mild fruit van o.a. rode en gele vruchten. De zuren zijn vrij zacht, dus goed koelen verdient een aanbeveling. Fles €6,65 bij www.ah.nl.
. Apple Tree Flat Chardonnay 2023 New South Wales
Buitengewoon smakelijke, ferme Australische wijn waarin mild, sappig, bijna zwoel fruit van perzik en andere citrusvruchten een hoofdrol speel, omkaderd door aangename zuren, een nootje en een vleugje kruidigheid. Flesprijs €9,95 bij www.okhuysen.nl.
. Château de Purcari 1827 Viorica 2023 Stefan Voda, Moldova
In de fluwelig frisse smaak van een – naar een eigen witte druif genoemde – wijn uit Moldova genoemde wijn proeven we o.m. gekruide, milde gele vruchten en ander citrusfruit, terwijl de alcohol beperkt blijft tot 12,5 procent. Deze aromatische, anders-dan-andere witte wijn kost €12,95 bij www.vinify.nl.
. Callia PG Pinot Grigio 2023 San Juan
Een sympathieke witte wijn voor een sympathieke prijs, namelijk €6,59, dat is deze sappig frisse Argentijn. Waarvan het fruit bestaat uit zowel frisse als milde citrusvruchten, heel discreet gekruid. Je vindt deze Callia bij www.plus.nl voor €6,59.
. De Kleine Schorre, Schouwen-D®uiveland Auxerrois 2023 Zeeland
Sappig mild en geel fruit verlenen samen met een minikruidje deze Zeeuw ook charme. En hoewel het alcoholgehalte beperkt blijft tot 12,5 procent is de jaargang 2023 toch goed gevuld. De druif auxerrois is overigens een naaste verwant van pinot blanc, en geeft doorgaans wijnen met iets minder zuren. Fles €18,95 bij www.dekleineschorre.nl.
. Infamous Gold Cabernet Blanc 2023 Vin de France
Attractieve witte wijn, fris en een tikje mild tegelijk, met frisse citrustonen, met een klein kruidje en, heel kenmerkend voor producent Domaine La Colombette, met slechts 11,5 procent alcohol. (Terwijl de fles juist vrij zwaar is.) Wij hebben er zeer van genoten bij een ontspannen quiche lorraine, maar ook bij pasteitjes zien we ‘m zeker zitten. Richtprijs €9,95, adressen via www.heisterkamp.com.
. Lello 2023 Douro
Zéér Portugees, dat is deze witte vinho. Want hij werd samengesteld uit vier typisch Portugese druivenrassen. Dit kwartet heeft een elegant ferme, aangenaam frisse wijn gegeven waarvan de sappige smaak trakteert op diverse soorten zacht gekruid fruit, waaronder zelfs wat tropisch. Flesprijs €6,99 bij www.boonsmarkt.nl en www.plus.nl.
. Marqués de Cáceres rosé 2023 Rioja
Waarom geen rosé gedronken in december? Bijvoorbeeld bij een pasteitje? Een in vergelijking met veel Provençaalse rosés heel betaalbare, is de Tempranillo rosado van Marqués de Cáceres. Deze kost namelijk €6,99 per fles en smaakt vrij levendig, met enerzijds een pittige frisheid en anderzijds milde fruittonen van bessen en rode vruchten, plus een minikruidje. Gevonden bij www.plus.nl.
. Porcupine Ridge Chenin Blanc 2023 Swartland
Van optimaal rijpe druiven met voldoende zuren werd in Zuid-Afrika een Chenin Blanc gemaakt die zeer sappig is, vriendelijk fris en op subtiele wijze mild voorzien van tropisch (meloen) en wit fruit (appel, peer). Fles €6,99 bij www.ah.nl.

Salade, fris aangemaakt met bijvoorbeeld met geitenkaas of Feta – De beste wijnen hierbij zijn opwekkende witte, het liefst een beetje pittig en kruidig. In de eerste plaats jonge Grüner Veltliner (zie bij Garnalencocktail), maar ook veel Sauvignon Blancs en andere frisse witte.

. Bisci 2023 Verdicchio dit Matelica
Verkwikkende en tegelijk ferme Verdicchio uit het groene gewest Marche. Frisse citrus en een toefje kruiden markeren zijn sappige smaak. Alle facetten samen doen ‘m prima passen bij alle mogelijke fris aangemaakte salades. Fles €16,95 bij www.degoudenton.nl.
. Celeste Verdejo 2023 Rueda
De zeer zuivere Verdejo van Torres werd fris gestijld, richting Sauvignon Blanc, met in zijn smaak grapefruit en andere frisse citrus, samen met een partje groene appel en een hint van plantaardigheid. Voorbeeldig en verrukkelijk zijn beide toepasselijk. Voor meestal rond een tientje is Celeste verkrijgbaar bij o.a. www.gall.nl, www.perfectewijn.nl, www.drinkheroes.nl en www.bovino.nl. Meer adressen via importeur www.walravensax.nl.
. Fritz & Frieda Welschriesling 2023 Niederösterreich
Het oogstjaar 2023 heeft bij Fritz & Frieda een elegant-ferme, opwekkend frisse, zeer sappige wijn gegeven waarin fris citrusfruit domineert, in smakelijk gezelschap van mildere appeltonen en een minikruidje. Deze verrukkelijke saladewijn kost €7,99 bij www.plus.nl.
. Gadis Garganega Pinot Grigio 2023 Garda
Wat een leuke en ook lekkere witte wijn. Gemaakt van de Soave druif garganega plus de welbekende pinot grigio. Zijn smaak is frissig en elegant, met mildfris citrusfruit en een hintje hartigheid. Super bij een fris aangemaakte salade. Fles €4,99 bij www.ah.nl.
. “Manzane” Pinot Grigio 2023 delle Venezie
Een feestelijk uitgedoste Pinot Grigio die na zijn gisting ongeveer vijf maanden op zijn gistingsbezinksel rustte, om hem extra aroma te verschaffen. De jaargang 2023 is vrij bleek getint en smaakt op elegante wijze vooral naar frisse citrus, dus naar grapefruit & co, met nog een partje groene appel plus een heel klein kruidje. Fles €11,95 bij www.colaris.nl.
. Stauffer Riesling Kalkgestein 2023 Rheinhessen
Een spatzuivere wijn uit Duitslands grootste wijngebied die trakteert op zowel een mineralige frisheid als sappig fris fruit van grapefruit en kompanen. Super bij fris aangemaakte salades. Richtprijs €13 à €13,50, verkooppunten via importeur www.kwastwijnkopers.nl.
. Terra Cogita 2023 Vin de France
Van een nieuw druivenras vervaardigde, smakelijke wijn waarvan het sappige fruit een combi vormt van o.a. wit (zoals peer), geel en citrus, terwijl tegelijk een hint van (sauvignonachtige) buxus valt waar te nemen. Richtprijs €8 à €8,95, verkooppunten via www.monnik-dranken.nl.

Salade met vis of zeefruit – Bij vis (en salades en hartige taarten en kalfsschnitzel en nog veel meer) is-ie bijna niet te verslaan, Grüner Veltliner uit Oostenrijk (zie ook bij Garnalencocktail). Daarnaast zijn diverse andere witte wijnen aanraders bij dit soort salades.

. Alvi’s Drift Chenin Blanc 2023 Western Cape
Eigenlijk altijd betrouwbaar, kenmerkend én lekker, zo heb ik al jaren de wijnen van Alvi’s Drift ervaren. Dat geldt ook voor de Chenin Blanc 2023, omdat het zo’n smakelijke, heel typerende wijn is, fris en sappig, vol fruitig (witte vruchten, citrus) en discreet gekruid. Deze charmante Chenin draagt een richtprijs van €7,75. Adressen via www.monnik-drannken.nl.
. De Kleine Schorre Schouwen-D®uiveland Blanc 2023 Zeeland
Deze compositie van Pinot Blanc en Auxerrois is vieve, pittig frisse, sappige wijn met in zijn zuivere, vrij elegante smaak elementen van o.m. grapefruit, limoen en groene appel. Formidabel bij zeefruit, zeker ook wanneer dit in een salade werd verwerkt. Fles €17,95 bij www.dekleineschorre.nl.|
. Domaine du Salvard 2023 Cheverny
Naast sauvignon blanc gebruikte men 15 procent chardonnay – wat kenmerkend is voor de witte wijnen van het om zijn kasteel beroemde Cheverny. Het is een aangename 2023, deze Cheverny: een tikje rijp enerzijds en prettig fris anderzijds, met ook nog zowel frisse als milde citrus Een fles kost momenteel €11,95 bij www.colaris.nl.
. Domaine Fabrice Gasnier 2023 Chinon
Zeldzame witte Chinon, gemaakt van chenin blanc (slechts 2 procent van de streekproductie). Bevat een bescheiden 11,5 procent alcohol, is fris gestijld, smaakt heel, heel sappig en is tevens lekker fruitig, met schakeringen van witte vruchten, een lepeltje groene vruchten en frisse citrus. Deze schaarse, charmante Chinon kost €18,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Holger Koch Kaiserstuhl Weissburgunder 2023 Baden
In zijn soort is deze Duitse versie van Pinot Blanc gewoon perfect. Want hij smaakt behalve zuiver en levendig ook frissig, met frisse citrustonen, een minikruidje en een beheerste 12 procent alcohol. Voor deze wondermooie Weissburgunder betaal je €13,95 bij www.winterbergwijnen.nl.
. Marangona 2023 Lugana
Aan de zuidzijde van het Gardameer werd deze bleek getinte, elegante, loepzuivere bio wijn geboren die een lenteachtige frisheid heeft, veel sap en fruit van voornamelijk citroen, grapefruit en limoen. Flesprijs €17,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Mar de Frades Albariño Atlantico 2023 Rías Baixas
De in een opvallende blauwe fluitfles gebottelde Mar de Frades Albariño Atlantico 2023 is een onberispelijke, opwekkende wijn met een pittige frisheid, flink wat sap en fris, heel discreet gekruid citrusfruit – wat ‘m tot een briljante begeleider maakt van o.a. salades met zeefruit en vis. Fles €19,95 bij o.a. www.wijnkring.nl.
. Marqués de Cáceres Excellens Verdejo 2023 Rueda
Heerlijke, inderdaad excellente Verdejo. Smakelijk, sappig fris, goed gevuld en royaal voorzien van discreet gekruid citrusfruit. Kortom, het is tot een aantrekkelijke amigo van o.a. salades met zeefruit en vis. Voor €9,95 is hij verkrijgbaar bij www.vinify.nl.
. Würtzberg Saar Riesling trocken 2022 Mosel
Het is een lenteachtig lichte wijn (11,5 procent alcohol), met ras en uitgesproken frisse zuren, een vleugje mildheid (4 gram suiker) en een frisse citroentoon. Deze mooie Moezel kost €9,55 bij www.dewijntherapeut.nl.

Sushi – Bij sushi (en sashimi) komen frisse, niet te zware, enigszins kruidige, want tegen sojasaus bestande witte wijnen in aanmerking, mousserende en stille. Hier enkele ideeën, terwijl ook jonge Grüner Veltliner (zie bij o.a. Garnalencocktail) een grote sushi vriend pleegt te zijn.

. Celeste Verdejo 2023 Rueda
De zeer zuivere Verdejo van Torres werd fris gestijld, richting Sauvignon Blanc, met in zijn smaak grapefruit en andere frisse citrus, samen met een partje groene appel en een hint van plantaardigheid. Voorbeeldig en verrukkelijk zijn beide toepasselijk. Voor meestal rond een tientje is Celeste verkrijgbaar bij o.a. www.gall.nl, www.perfectewijn.nl, www.drinkheroes.nl en www.bovino.nl. Meer adressen via importeur www.walravensax.nl.
. Chateau Amsterdam, The most beautiful girl Riesling 2023 Pfalz
Zijn elegantie, zijn frisheid, zijn voornamelijk frisse fruit (groene appel, grapefruit, hintje perzik), zijn toets van specerijen en zijn minikruidje doen deze Duits-Nederlandse coproductie prima passen bij sushi met sojasaus. Hij kost €21,95 bij www.chateauamsterdam,nl.
. De Kleine Schorre, Schouwen-D®uiveland Rivaner 2023 Zeeland
Frisse en tegelijk sappige Rivaner die bijna tintelt bijna op de tong, smaakt naar frisse citrusvruchten en bovendien een heel, heel klein kruidje heeft. Deze Zeeuw smaakt zeker zalig bij sushi & co. Fles €17,95 bij www.dekleineschorre.nl.
. Galeone Pinot Grigio Blush 2023 Lazio
Bleek rozeoranje, sappige wijn die een echt frisse smaak heeft, en dus goed samengaat met sushi, terwijl zijn fruit neigt naar bessen. Ondanks zijn sjieke ribbelfles doet de prijs van deze Blush niet blozen, want die bedraagt €5,99. Bij www.dirckiii.nl.
. Gut Hermannsberg WEISS Weisser Burgunder 2023 Nahe
Met sushi enzo is dit ongetwijfeld een goede Freund, gezien zijn elegantie (11 procent alcohol) en zijn overtuigende frisheid. Om maar te zwijgen over zijn mandje vol sappig fruit. Flesprijs €16,50 bij www.okhuysen.nl.
. Inazio Urruzola 2023 Getariako Txakolina
Deze Spaans-Baskische wijn werd voor 80 procent gemaakt van de regionale hondarribi zuri, aangevuld door 15 procent chardonnay en een restje petit courbu. Het is een knisperend frisse creatie die heel licht tintelt op de tong, zo fris smaakt als een zeebries (de kust ligt op 8 kilometer) en bijna zelfs een tikje ziltig, met weinig alcohol (11 procent) plus fris fruit van o.m. grapefruit en een kruidje. Fles €13,35 bij www.okhuysen.nl.
. La Bailaora Manzanilla
Vreugde om weer eens een mooie, uiteraard gekoelde Manzanilla te proeven, de elegantste Sherry soort die er is. Het was de heel geurige, opwekkend frisse, bijna wat ziltige en van beschaafde, kruidige houttonen voorziene La Bailaora. Heel spannend bij sushi. Fles €13,95 bij www.vinify.nl.
. Lomond Sauvignon Blanc 2023 Cape Agulhas
Deze goed gevulde Kaapse Sauvignon Blanc smaakt niet streng zuur, maar op sappige wijze wel fris genoeg om sushi en sashimi te begeleiden, met ook nog een verleidelijke dosis wit en geel fruit, plus een vleugje mineraligheid. Richtprijs €13,95 à €14,95; verkooppunten via www.cordier-wines.nl.
. Porzelt Crémant Pfalz blanc de noir extra brut 2020 Deutscher Sekt
Dat ‘extra brut’ staat terecht op het etiket van deze alleen uit spätburgunder/pinot noir vervaardigde en achttien maanden gerijpte Sekt vermeld, want hij smaakt goed droog en bijna pittig fris. Met in zijn aroma een vleugje specerijen, waaronder anijs, met een ondertoon van frisse citrus en wit fruit. Past zeker ook bij sushi. Fles €22,92 bij www.artisanwines.nl.
. Small Family Sauvignon Blanc 2023 Marlborough
Bij sushi is in dit geval small ook beautiful, gezien de frisse, plantaardige en tegelijk fris fruitige (groene appel, grapefruit, limoen en kruisbes) smaak van deze loepzuivere Nieuw-Zeelandse wijn. Je vindt ‘m bij www.josbeeres.nl voor €14,20.

Vispâté, visterrine – Vriendelijk wit, da’s het devies. Zachte zuren, sappigheid, zacht, mild fruit en een niet te lichte structuur, ziedaar de gewenste kenmerken. Hieronder een paar voorbeeldig voorbeelden. Kijk voorts bij Krabcocktail voor meer suggesties.

. Ciabot Essenza Pinot Grigio 2023 Provincia di Pavia
Attractieve, elegante (12 procent alcohol) vrind van vispâté met in zijn vieve, sappige smaak fruit van o.m. groene appel en mildfrisse citrus. Importeur www.heerenvanheusden.nl reknt €7,50 per fles.
. De Kleine Schorre, Schouwen-D®uiveland Auxerrois 2023 Zeeland
Sappig mild en geel fruit verlenen samen met een minikruidje deze Zeeuw ook charme. En hoewel het alcoholgehalte beperkt blijft tot 12,5 procent is de jaargang 2023 toch goed gevuld. De druif auxerrois is overigens een naaste verwant van pinot blanc, en geeft doorgaans wijnen met iets minder zuren. Fles €18,95 bij www.dekleineschorre.nl.
. Divino Juventa Grauer Burgunder 2023 Franken
Heel geslaagde en tegelijk heel betaalbare Grauer Burgunder. Die iets minder mild, dus droger smaakt dan veel Duitse soortgenoten, terwijl de zacht frisse 2023 ook een heel smakelijke, goed gevulde en sappige wijn is waarvan het zacht fruit neigt naar tropisch. Sehr angenehm bij o.a. een pâté of een terrine van vis. Te vinden bij www.ah.nl voor €6,99.
. Domaine Mourgues du Grés, Fleur d’Aubépine 2023 Pont du Gard
Samengesteld uit gelijke delen muscat en picpoul. Deze ongebruikelijke, best creatieve compositie heeft een heerlijke 2023 opgeleverd. Een sappige, tegelijk pittige kruidige, vriendelijk frisse, tikje vette en welhaast sensueel fruitige wijn met witte vruchten, citrus en wat van het voor muscat zo kenmerkende wit druivige. Te koop voor €10,70 bij www.josbeeres.nl.
. Infamous Gold Cabernet Blanc 2023 Vin de France
Attractieve witte wijn van een nieuwe kruising. Fris en een tikje mild tegelijk, met frisse citrustonen, een klein kruidje en, heel kenmerkend voor Domaine La Colombette, slechts 11,5 procent alcohol. (Terwijl de fles juist vrij zwaar is.) Vast een succes bij een vispâté. Richtprijs €9,95, adressen via www.heisterkamp.com.
. Puklavec & friends Sauvignon Blanc & Chardonnay 2023 Slovenija
Hoogst plezierige Sloveense wijn die frisheid combineert met vlezigheid, een lichte kruidigheid en een sappige fruitigheid met voorop die van witte en gele vruchten. Fles €6,49 bij www.ah.nl.
. Nore Viognier 2023 Pays d’Oc
Deze Zuid-Franse Viognier vult de mond flink, en smaakt zowel sappig als aangenaam fris, met voornamelijk zacht fruit van o.a. perzik plus een vleugje abrikoos. Verrukkelijk bij een visterrine. Importeur www.heerenvanheusden.nl rekent €7,25 per fles.

Vleespâté, vleesterrine, rillettes – Licht rood zou het moeten zijn. Maar is dat eigenlijk niet de definitie van een rosé? Dus daarom behalve fris fruitige rode wijnen diverse lekkere rosés getipt. .

. AIX 2023 Coteaux d’Aix-en-Provence
Wat smaakt-ie nog altijd lekker de recentste AIX rosé. Als gebruikelijk zuiver, fris en ferm, en behalve fruitig (o.a. grapefruit en bessen) ook aangenaam kruidig, wat ‘m tevens aan tafel tot een prima partner maakt van o.m. vleespâtés. Richtprijs €18,95. Adressen via importeur www.walravensax.nl.
. Baumann Zirgel Pinot Auxerrois 2023 Alsace
Van de in Alsace alom aanwezige (pinot) auxerrois, die gewoonlijk anoniem in Pinot Blancs wordt verwerkt, maakte men een geweldig goede pure versie. Deze Pinot Auxerrois smaakt op sappige wijze levendig fris, en heeft een aroma van discreet gekruid, mild wit en citrusfruit. Zijn maker beveelt ‘m terecht aan bij o.a. vleespâtés en -terrines. Fles €17,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Callia Syrah Rosé 2023 San Juan
Gave Argentijn uit de noordelijke, hoog gelegen provincie San Juan. De blekige, oranjegele 2023 trakteert op sappig fruit van perzik & co, heeft een frisse kern en is goed sappig, terwijl de alcohol beperkt blijft tot 12 procent. Hij kost €6,59 bij www.boonsmarkt.nl en www.plus.nl.
. Coto Mayor Rosado 2023 Rioja
Voor de deze rosé werd garnacha gebruikt plus 10 procent tempranillo. Men maakte er een goed gevulde, zacht frisse rosado van waarvan de smaak getypeerd wordt door mild rood fruit, zoals van aardbeien, met nog een besje en een kruidje. Goed koelen is het devies. Richtprijs €9,75, adressen via www.cordier-wines.nl.
. Domaine de la Baume, Les Vignes de Héloise Pinot Noir rosé 2023 Pays d’Oc
Elegant-ferme wijn die zowel lekker fris smaakt als lekker sappig en lekker fruitig (bessen, rode vruchtjes), met nog een klein kruidje toe. Via internet zijn diverse leveranciers te vinden, waaronder www.wijngro.nl in Gouda die €9,95 per fles rekent.
. Domaine Jacky Marteau Gamay 2023 Touraine
Naast witte druiven groeien op bovengenoemd domein ook blauwe, namelijk het Beaujolais ras gamay. De net als een Beaujolais fris te serveren Gamay 2023 daarvan offreert zwoelig rijp fruit, van bessen en zwarte vruchten, met voorts een sappige frisheid. Goed gekoeld een succes bij een vleespâté. Fles €10,90 bij www.okhuysen.nl.
. Marqués de Cáceres rosé 2023 Rioja
Een in vergelijking met veel Provençaalse rosés heel betaalbare, is de Tempranillo rosado van Marqués de Cáceres. Deze kost namelijk €6,99 per fles en smaakt vrij levendig, met enerzijds een pittige frisheid en anderzijds milde fruittonen van bessen en rode vruchten, plus een minikruidje. Een vondst bij vleespâtés. Gekocht bij www.plus.nl.
. MiP Collection 2023 Côtes de Provence
Heerlijke wijn: heel levendig en uitgesproken fruitig (frisse citrus, geel, wit), en uiterst subtiel gekruid. Men stelde de 2023 samen uit een meerderheid cinsault, gecompleteerd door 20 procent grenache en eenzelfde deel syrah. Richtprijs €15,95. Verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl
. Ô de Rosé 2023 Languedoc
Aangenaam frisse, smakelijke, bleek oranje rosé waarvan het aroma voornamelijk bepaald wordt door gele en witte vruchten, met nog een aardbeitje toe. Importeur www.okhuysen.nl rekent voor deze charmante, terecht met goud bekroonde wijn €12,30 per losse fles.
. Rosé de l’Horte 2023 Vin de France
Smaakt een tikje hartig, dankzij een zekere kruidigheid. Tevens is-ie fris, sappig, elegant en voorzichtig voorzien van toetsjes aardbeien plus bessen. En dat krijg je allemaal voor €5,99 bij www.plus.nl. De maker van deze bleek oranje getinte rosé – die bijzonder werd samengesteld uit vrijwel gelijke delen cinsault en grenache gris – is overigens een Nederlands-Frans team, dat van Château de l’Horte in de Languedoc.
. &Then Rosé Australia Alcoholvrij
Wat betreft het alcoholvrij maken van wijnen loopt het van origine Australische bedrijf Accolade voorop in de wereld. Het heeft een ‘revolutionaire’ (en geheime) techniek ontwikkeld die de van hun alcohol ontdane wijnen hun smaak en karakter beter doet behouden. Wat tegelijk betekent dat ze beduidend minder suiker hoeven te bevatten dat vrijwel alle andere ‘wijnen’ zonder alcohol. Zo heeft de &Then Rosé, gemaakt van pinot noir, slechts 1,6 gram suiker, wat de ‘wijn’ echt opwekkend doet zijn, met ook wat sappig besfruit. Fles €6,99 bij www.ah.nl.

Zalm, gerookte – Van de vele mogelijkheden kies ik in de eerste plaats een Albariño uit Rías Baixas, een kustgebied in het groene Galicië. Je zou deze wijn een soort mix kunnen noemen tussen Chablis, Riesling en Pinot Blanc. Maar ook een andere witte wijn kunnen zeer bevallen

. De Kleine Schorre, Schouwen-D®uiveland Gris 2023 Zeeland
Vanwege hun zuivere frisheid plegen de meeste wijnen van De Kleine Schorre het best te passen bij zeefruit en gebakken of gegrilde vis, maar van de Gris hebben we het meest genoten bij gerookte wilde sockeye zalm. Waarvan de markante smaak heerlijk samenging met het tikje milde, discreet kruidige, vooral door zacht wit en geel fruit getypeerde, tegelijk sappige karakter van deze Pinot Gris. Bij www.dekleineschorre.nl kost de Gris €21.50.
. Mar de Frades Albariño Atlantico 2023 Rías Baixas
De in een opvallende blauwe fluitfles gebottelde Mar de Frades Albariño Atlantico 2023 is een onberispelijke, opwekkende wijn met een pittige frisheid, flink wat sap en fris, heel discreet gekruid citrusfruit – wat ‘m ook zalig doet smaken bij gerookte zalm, vooral als deze met wat sojasaus werd bedruppeld. Fles €19,95 bij o.a. www.wijnkring.nl.
. Vecchia Torre Vermentino 2023 Salento
Bij mootjes gerookte zalm en rijst met groente en groene kruiden was de Vecchia Torre Vermentino 2023 een schot in de roos. De geurige bianco trakteerde via zijn elegant ferme smaak (12,5 procent alcohol) op een sappige mix van specerijen en zowel frissig als mild, geel citrusfruit, met nog een vleugje tropisch. Bij www.josbeeres.nl kost een losse fles van deze smakelijke Salento €9,80.

HOOFDGERECHTEN

Biefstuk, entrecote, ribeye, tournedos e.d. – Een klassieke combinatie is die een mooie rode Bordeaux of een vergelijkbare wijn van elders, zo simpel is het.

. Casa Silva Terroir de Familia Reserva Carmenère 2022 Valle de Colchagua
De vier à zes maanden in vaten (waarvan 40 procent nieuwe) gelagerde Carmenère van de Chileense Carmenère specialist Casa Silva is een uiterst genereuze wijn waarin zacht kruidige houtaroma’s evenwichtig verkeren met zwoelig zwart fruit en donkere tonen van laurier en leder. Deze wijn is beste maatjes met biefstuk. Fles €12,95 bij www.vinify.nl.
. Cuatro Pasos Mencía 2022 Bierzo
Hele beste biefstuk wijn gemaakt van druiven op stokoude stokken. De wijn offreert frisheid, gekoppeld aan flink wat bessig fruit. Daarnaast is wat laurier waarneembaar, en een heel licht kruidig elementje. Het eerste slokje deed terstond verlangen naar het tweede. Richtprijs €12,50, verkooppunten via www.vinites.com.
. Château La Grave 2022 Médoc
Ziehier een Médoc die in meerderheid van merlot werd gemaakt – en dat proef je. Hij is dus aimabel van karakter: sappig, soepel en voorzien van zwoel donkere aroma’s plus voorzichtig wat zwart fruit. Deze toegankelijke Bordeaux heeft bovendien een toegankelijke prijs, €6,99 bij www.aldi.nl.
. Château La Tour de By 2020 Médoc
Werd traditioneel samengesteld uit 60 procent cabernet sauvignon, 35 merlot en 5 petit verdot, en vervolgens een jaar gerijpt in eiken vaten, waarvan een derde nieuwe. De aldus gecreëerde donkerrode Médoc combineert een zachte frisheid met kracht. Het fruit is dat van rijpe bessen en zwoele zwarte vruchten, gecompleteerd door laurier en beschaafde, beheerste roosteraroma’s. Byzonder mooi bij bijvoorbeeld entrecôte. Fles €17,95 bij www.colaris.nl.
. Château Tour de Mirambeau Réserve 2020 Bordeaux
In deze Réserve 2020, een Bordeaux die alleen een beetje houtcontact kreeg, werd voornamelijk merlot gebruikt, vandaar het sappige, rijpe zwart fruit en het blaadje laurier in zijn aroma, terwijl wat besfruit en ruggengraat verschaft worden door zowel cabernet sauvignon als cabernet franc. Dit is een hele beste bij biefstuk & co. Fles €12,80 à €13,95, verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Domaine de Courteillac Merlot-Cabernet 2022 Bordeaux Supérieur
Een inderdaad superieure Bordeaux met een zwoel donker aroma (vanwege 70 procent merlot, de rest bestaat uit cabernets), terwijl in de nog levendige, heel sappige smaak ook mild, rijp fruit en een zachte, beschaafde kruidigheid present zijn. Deze laatste dankzij aan ruim twaalf maanden fustlagering. Fles €12,50 bij www.colaris.nl.
. Lomond Belladonna 2019 Cape Agulhas
Ziehier een belle blend van syrah (75 procent), mourvèdre en een scheutje viognier. Van beide blauwe variëteiten werd de wijn twaalf maanden op vat gelegd. Het houtcontact verklaart de aanwezigheid van roostertonen, zoals van chocolade en vanille, van een subtiele zachte kruidigheid en van een vleugje rook. Daarnaast zijn zondoorstoofd zwart fruit, een blaadje laurier en rijpe tonen present, alsmede een zachte frisheid. De Lomond Belladonna draagt een richtprijs van rond de €25, Verkooppunten via www.cordier-wines.nl.
. Errázuriz Max Cabernet Sauvignon 150 años 2021 Valle de Aconcagua
Het is dankzij een opvoeding in fusten van Frans eikenhout dat deze wijn naast kruidige houttonen ook diverse beheerste roosteraroma’s heeft, zoals van chocolade en koffie, terwijl het verleidelijke fruit vooral dat is van bessen. Overigens werden naast cabernet sauvignon ook enkele andere Bordeaux rassen gebruikt, wat de wijn extra dimensie verschafte. Bij www.gall.nl kost een fles €13,29.
. G7 Cabernet Sauvignon 2022 Valle del Loncomilla
Deze in zuidelijk Chili geboren, houtloze én foutloze Cabernet Sauvignon 2022 is een aangenaam gulle wijn die sappig trakteert op rijp fruit van rijpe bessen en zwarte vruchtje plus een blaadje laurier. Fles €6,50 bij www.hema.nl.
. Las Niñas Mapuche Cabernet Sauvignon Syrah 2021 Colchagua Valley
Biedt veel kleur, veel sap, veel materie en veel fruit, vooral dat van rijpe zwarte vruchten en bessen, met nog een hint van rook en rooster. Deze soepele, ferme wijn past bij alle mogelijke rund- en lamsvlees gerechten. Een fles (kleurrijk in papier verpakt) kost in de aanbieding €9,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Phebus Malbec 2023 Mendoza
Denk aan Argentinië, en je denkt behalve aan tango’s ook aan gegrild rundvlees – en aan de daarbij graag gedronken Malbec, de nummer één wijn van het land. De 2023 van Phebus is vanwege zijn sappige, zwoele zwart fruit, zachte donkere aroma’s en zachte frisheid een heel charmante. Adviesprijs €8, adressen via www.monnik-dranken.nl.
. Siles Tempranillo Cabernet Sauvignon 2023 Sierra de Siles
Het betreft hier een Spaanse blend van Tempranillo en Cabernet Sauvignon. De geur verklapt al dat de wijn enigszins zwoel zal smaken, naar zowel rijpe bessen als donkere aroma’s, waaronder dat van laurier. Vlezig en sappig is de – van duurzaam geteelde druiven – vervaardigde 2023 eveneens. Fris geschonken is bij breed inzetbaar bij alle mogelijke vleesgerechten. Fles €8,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Stift Klosterneuburg Patronis 2021 Thermenregion
Een compositie bestaand uit 40 procent zweigelt, een gelijk deel st. laurent (lijkt enigszins op pinot noir) en de rest merlot. De jaargang 2021 is nu mooi op dronk en offreert een zachte fruitigheid van bessen en zwarte vruchten, met nog iets van laurier plus, heel subtiel, wat vanille en roostertonen. Bovendien smaakt de wijn zowel sappig en ferm als zachtfris. Voor €17,95 wordt hij aangeboden door o.a. www.perfectewijn.nl en www.voordeelwijnen.nl.

Confits en andere stoofschotels – Streekgerechten en streekwijnen gaan vaak smakelijk samen. Dat wordt overtuigend aangetoond door o.a. rode wijnen uit het Franse zuidwesten, waar confits vaak op het menu staan. Denk aan o.a. Cahors en Madiran. Daarnaast zijn heel wat andere rode wijnen het overwegen waard, zoals de volgende.

. Callia Malbec 2023 San Juan
Dit is een zeer Argentijnse wijn, want als basis diende malbec, het meeste geplante druivenras in tangoland. Deze vino danst soepel op de tong, is goed gevuld, en smaakt op zwoele wijze naar rijp zwart fruit plus wat laurier en een discrete, zachte kruidigheid. Kostelijk bij confits. Fles €6,59 bij www.plus.nl.
. Carrione 2022 Chianti
Leuk, zo’n betaalbare Chianti, de van voornamelijk sangiovese vervaardigde Carrione. Met een bescheiden 12 procent alcohol smaakt hij eleganter dan veel soortgenoten. Bovendien is-ie fris en sappig, met fruit van voornamelijk bessen, terwijl ook donkere aroma’s waarneembaar zijn. Past prima bij sudderlapjes en andere stoofschotels. Fles €4,99 bij www.dirckiii.nl
. Garzón Tannat Reserva 2021 Uruguay
Tannat wordt beschouwd als Uruguays grote specialiteit – en een heel kenmerkende is die van Garzón. Heel vlezig, heel sappig en heel stevig met een genereuze dosis rijp, mild zwart fruit plus donkere en beschaafd kruidige aroma’s. Bij alleen al wild en herfstige stoofschotels zal hij ongetwijfeld schitteren. Fles €18,65 bij www.gall.nl.
. Herència Altés Garnatxa negra 2022 Terra Alta
Smaakte muy bien bij zacht gestoofd rundvlees. Dit mede dankzij het enigszins milde karakter van de wijn; behalve rijp rood plus zwart fruit en wat laurier proefde ik iets van chocolade (wat kan duiden op enig houtcontact), terwijl de jaargang 2022 zich tevens stevig, sappig en zacht fris presenteerde. Richtprijs €12 à €12,50. Verkooppunten via www.vinites.com.
. L’Innocence Segalin 2023 Vin de France
Vervaardigd van het zeldzame druivenras segalin. Dat een donkerrode wijn heeft gegeven met een sappige, zijdeachtige, bijkans zwoele smaak die duidelijk enigszins mild is en een geheel eigen aroma heeft dat deed denken aan een mix van gekruide drop met hele rijpe bramen en hints van dadels en vijgen. Koel geschonken kwam hij prettig tot zijn recht bij de Bosstoof van Gelders Landschap & Kastelen. Richtprijs €9,45, verkooppunten via www.heisterkamp.com.
. Mezzacorona ReDei Passi 2022 Vigneti delle Dolomite
Hiervoor gebruikte men in Zuid-Tirol de regionale blauwe teroldego. Zo ontstond een buitengewoon aantrekkelijke herfst- en winterwijn die trefzeker met stoofschotels kan worden gecombineerd. Op sappige wijze is de smaak flink vlezig en genereus voorzien van rijp, zwoelig zwart fruit plus donkere aroma’s waaronder drop en laurier, met dan ook nog een subtiele, milde houttoets. Dit alles koop je voor een bescheiden €6,79 bij www.jumbo.com.
. Raim Cannonau di Sardegna 2022 Sardegna
Cannonau is de Sardijnse naam voor blauwe garnacha/grenache. De Raim versie is een waarachtige herfst- en winterwijn, stevig en vol donkere aroma’s, met ook wat zwoelig zwart en blauw fruit, waaronder kersen en pruimedanten, dit alles aangevuld door een snufje specerijen. Hij doet zéér verlangen naar ook stoofschotels. Flesprijs €8,99 bij www.ah.nl.

Coq au vin –Tijdens een intensieve reis door de Beaujolais werd ik steeds gastvrij ontvangen, soms zelfs door burgemeesters. Wat betekende dat er ter plekke werd geluncht – en altijd, dus élke dag, stond coq au vin op het menu. Bereid met de lokale wijn, die er uiteraard ook bij werd genoten. Ik heb toen ontdekt hoe perfect een goede fruitige Beaujolais en coq au vin samengaan – op voorwaarde dat het haantje er ook mee wordt bereid. Uiteraard geldt hetzelfde voor frisse en gekoeld te schenken rode wijnen die qua karakter verwant zijn aan Beaujolais.

. Art Nouveau 2024 Beaujolais Villages Nouveau
Dit is een serieus goede, smakelijke gamaywijn die met fleshals en –schouders uitstijgt boven het gros van de Primeur wijnen. De door de familie Copéret gemaakte 2024 is niet alleen fruitig, je proeft vooral bessen, fris en sappig, maar heeft ook dimensie, dankzij snufjes specerijen (waaronder laurier) en kruiden. Terwijl het alcoholgehalte beperkt blijft tot een bescheiden 12 procent. Kostelijk bij coq au vin, andere stoofschotels en alle mogelijke vleesgerechten. Fles (zo lang de voorraad strekt) €9,95 bij www.josbeeres.nl. Overigens kreeg de wijn zijn naam dankzij zijn etiket. Want dit toont een nostalgisch schilderij van het gele Van Gogh café in Arles. En wie een doos van zes bestelt krijgt mijn wijnscheurkalender 2025 Het Fyne van Wyn cadeau. Deze kalender vertegenwoordigt een winkelwaarde van €14,95. Zie de beschrijving verderop in dit magazine.
. Atlantique Organic France
Bio blend van malbec en merlot. Kennelijk groeiden de druiven niet ver van de Atlantische kust, want in de donker getinte, jeugdig ogende wijn biedt een sappige frisheid prettig tegenspel aan het zwoelige, besachtige fruit en de donkere aroma’s. De licht gekoeld te schenken, jaartalloze maar kennelijk jonge, Atlantique kost €9,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Domaine Cheysson 2023 Chiroubles
De jaargang 2023 van het grootste domein ter plekke biedt een verrukkelijk, levendig samenspel van frisheid en fruit (bessen, bramen, kersen) met hints van drop en laurier. Geen wonder dat deze cru uit de Beaujolais in Parijs met een gouden medaille werd bekroond. Fles €15,95 bij www.colaris.nl,
. Domaine Jacky Marteau Gamay 2023 Touraine
Naast witte druiven groeien voornoemd domein ook blauwe, namelijk de Beaujolais druif gamay. De net als een Beaujolais fris te serveren Gamay 2023 daarvan offreert zwoelig rijp fruit, van bessen en zwarte vruchten, met voorts een sappige frisheid. Goed gekoeld is hij ook heerlijk bij een haantje in saus (van dezelfde wijn). Fles €10,90 bij www.okhuysen.nl.
. Domaine la Madone, Beaujolais Le Perréon 2022 Beaujolais Villages
Een voorbeeldige Beaujolais Villages, nog vitaal (maar ‘m wel goed koelen), zwoel fruitig (zwarte vruchten vooral), vlezig, zachtfris en loepzuiver. Reken op €12,70 à €13,20 per fes. Verkoopinfo via www.heisterkamp.com.
. Laurent Perrachon & Fils Juliénas Roche Bleue 2022 Beaujolais
Naar zijn grondtype vernoemd, blauwe graniet, en afkomstig van een 3,75 hectare bestrijkend perceel. De vrij ferme 2022 smaakt zacht fris, zacht kruidig en zwoel fruitig, naar rijpe bessen en milde zwarte vruchten. Verkrijgbaar bij www.mitra.nl voor €11,99. Meer verkoopinfo via importeur www.monnik-dranken.nl.
. Louis-Claude Desvignes, Morgon Javernières 2022 Cru du Beaujolais
De wijn is afkomstig van een 2 hectare tellend organisch gecultiveerd topperceel aan de voet van de vulkanische Côte de Py. Behalve een sappige frisheid biedt deze stevige smakende Morgon schakeringen van rijpe zwarte kersen en bramen, met nog een besje en een hint van laurier – wat ‘m heel verleidelijk maakt. En doet begrijpen waarom hij 94 punten van een mogelijke 100 ontving. Importeur www.okhuysen.nl hanteert een flesprijs van €31,95.
. Villa Wolf Pinot Noir 2022 Pfalz
De zacht en medium rood getinte jaargang wijn smaakt zowel zacht fris als zacht fruitig, je proeft iets van rijpe vijg, en is zeker niet zwaar maar evenmin te licht (12,5 procent alcohol), en bezit bovendien een klein kruidje met ook heel beheerst wat rokerig hout. Villa Wolf wordt o.m. gevoerd door www.degoudenton.nl, voor €9,95 per fles.

Duif – Hierbij delicieus zou een Chileense Carmenère zijn, een wondermooie wildwijn: vaak bijna romig en altijd stevig, met rijp zwart fruit en donkere aroma’s, zoals van laurier, soms subtiel aangevuld door een vleugje munt. Denk echter ook aan Malbec en andere donker smakende wijnen.

Eend, tamme – Hierbij meldt zich in de eerste plaats een min of meer kruidige, niet te lichte, droge rosé. Maar ook een niet te zware Pinot Noir en niet te lichte Beaujolais (zie bij Confits) zijn uitstekende kandidaten

. AIX 2023 Coteaux d’Aix-en-Provence
Wat is-ie nog altijd lekker de recentste AIX rosé. Als gebruikelijk zuiver, fris en ferm, en behalve fruitig (met in zijn aroma o.a. grapefruit en bessen) ook aangenaam kruidig, wat ‘m bij tamme eend tot een prima partner maakt. Vanwege allerlei klimaat problemen was 2023 voor producent Eric Kurver en diens team een echt moeilijk jaar vol uitdagingen, maar mede vanwege de hoge ligging van de eigen AIX wijngaard (75 hectare) en duurzame praktijken konden uiteindelijk zeer gezonde druiven worden geoogst. Waarna een compositie gecreëerd werd van 60 procent grenache, 20 cinsault en 20 syrah. Richtprijs €18,95. Adressen via importeur www.walravensax.nl
. Alìe 2023 Toscana
De druiven, syrah plus wat witte vermentino, kwamen uit de Maremma, het relatief koele kustgebied van Toscane. Vandaar dat de bleek getinte 2023 een frisse smaakkern heeft, met daaromheen een verleidelijke dosis fruit van aardbeien, bessen, witte en gele vruchten, plus als toegift een klein kruidje. Het suikergehalte bleef beperkt tot slechts 2,4 gram. Deze terecht met 92 tot zelfs 96 punten bekroonde rosé kost meestal rond de €17 per fles. Adressen via www.walravensax.nl.
. Alvi’s Drift Pinotage Rosé 2023 Western Cape
Een heel aantrekkelijke Kaapse wijn die zijn sappige frisheid mede dankt aan de bewust vroege pluk van ongeveer 20 procent van de druiven. Zijn fruit is voornamelijk dat van rode vruchten, en vanwege zijn fermheid kun je er heel goed mee tafelen, zeker ook bij tamme eend. Richtprijs €7,50 à €7,95, adressen via www.monnik-dranken.nl.
. Domaine de l’Amaurigue 2023 Côtes de Provence
De jongste rosé van dit Nederlandse wijngoed werd gemaakt van ’s nachts geplukte druiven en vergist bij slechst 15 graden Celsius. Men stelde hem samen uit 40 procent grenache, 40 cinsault en 20 syrah. Wat resulteerde in een sappige, ferme en goed gevulde wijn, met in zijn smaak zowel een zachte kruidigheid als o.a. geel fruit en zuidvruchten. Fles €11,29 bij www.gall.nl.
. Domaine St-Blaise 2023 Pays d’Oc
Van duurzaam geteelde druiven – syrah, marselan en wat witte rolle ofwel vermentino – vervaardigde, goed droge en tegelijk sappig rosé. De toonzetting van deze blank oranje wijn is kruidig, met ook nog toefje specerijen, maar ook frissig citrusfruit is plezierig present. Fles €7,99 bij www.coop.nl en www.plus.nl.
. Nore Grenache 2023 rosé Pays d’Oc
Het is bij de 1211 hoge Pic de Nore dat de grenache groeit voor de Nore Grenache rosé. Waarvan de jaargang 2023 niet alleen heel sappig is, vrij stevig en mondvullend, maar ook charmeert met licht gekruid, mild rood fruit, zoals van aardbeien, wat ‘m bepaald aimabel maakt. Bij www.heerenvanheusden.nl kost een fles €7,25

Eend, wilde – We schakelen helemaal over naar rode wijn met kracht en kruidigheid. Een wijn die best ook donkere aroma’s mag hebben, zoals van laurier, leder en drop. Passend in dit profiel zijn o.a. Carmenère en Malbec (zie Duif) of een rode wijn met veel merlot of een houtgerijpte Cabernet Sauvignon (zie Hazenrug) dan wel wijnen op basis van malbec of bepaalde Portugese druivenrassen (zie ook bij Wild). Hier enkele voorbeelden.

. Alma Andina Malbec 2023 Mendoza
De nummer één producent van Malbec wijnen ter wereld? En het nummer één wijnbedrijf in Argentinië? Dat is de Grupo Peñaflor. Dit succes is voor een groot deel te danken aan de sterkte prijsprestatie die door veel wijnen wordt geleverd. Zo is de slechts €6,49 kostende Alma Andina Malbec 2023 in een zijn soort beslist geslaagde, met veel kleur, een stevig gestel en een vlezige, sappige, behoorlijk gulle smaak waarin donkere aroma’s (waaronder iets van katjesdrop) plezierig samengaan met mild zwart fruit. De wijn is verkrijgbaar bij www.dirckiii.nl.
. Domaine de Courteillac Merlot-Cabernet 2022 Bordeaux Supérieur
Thuis hebben we deze gespierde Bordeaux Supérieur geschonken bij gebakken eendenborst, met een saus waarin dezelfde wijn was verwerkt. Het werd een kostelijke combinatie, mede dankzij het zwoel donkere aroma (vanwege 70 procent merlot, de rest bestaat uit cabernets) van de nog levendige, heel sappige 2022, zijn milde, rijpe zwarte fruit en zijn zachte, beschaafde kruidigheid (te danken aan ruim twaalf maanden vatrijping). Flesprijs €12,50 bij www.colaris.nl.
. Herdado São Miguel 2022 Alentejo
Ziehier een modelwijn van een modeldomein: de rode, enkele maanden op vat gerijpte Colheita Seleccionada 2022, een uitgesproken sappige, stevige, door zwoel fruit (rijpe zwarte vruchten) en donkere elementen (waaronder drop en laurier) getypeerde blend van hoofdzakelijk alicante bouschet, touriga franca, touriga nacional en syrah. Bij www.josbeeres.nl kost een fles €9,30.
. Montes Alpha Black Special Cuvée Carmenère 2022 Colchagua Valley
Deze wondermooie wildwijn onderging een lagering van zestien maanden in vaten van Frans eikenhout, en bevat kleine percentages van merlot en cabernet franc. Zijn smaak is zowel krachtig als complex, met zwoelig zwart fruit, waaronder dat van rijpe bessen, donkere aroma’s zoals de van drop, een beschaafde kruidigheid en heel licht rokerige roostertonen. Adviesprijs €19,95, adressen via www.dgswijn.nl.

Fazant – Wit kan net zo goed als rood, en helemaal wanneer er ook zuurkool verschijnt. Maar dat moet wel een mooie, vrij volle witte wijn zijn, die én tegelijk frisse zuren heeft én wat kruidig hout, een vatgerijpte Chardonnay bijvoorbeeld. Toch liever rood? Ga dan voor een fris te serveren Pinot Noir of Spätburgunder. Hier een aantal aanraders.

. Albert Spätburgunder trocken 2022 Baden
Uit de zware, capsuleloze fles vloeide een wijn waarvan ik meteen dacht: díe zou formidabel zijn bij fazant met zuurkool. Want gezien zijn kruidig sappige karakter en ietwat rijpe, heel licht rokerige smaak past hij goed bij het vlees, en vanwege zijn zachte frisheid tegelijk goed bij de zuurkool. Terwijl deze Spätburgunder (ofwel Pinot Noir) bovendien niet te heftig is en een beheerste 12,5 procent alcohol heeft. Importeur www.erasmuswijnen.nl rekent €12,95 per fles.
. Benguela Cove Pinot Noir 2022 Walker Bay
In het zeer zuidelijke, niet er van zee gelegen Kaapse gebied Walker Bay gedijt pinot noir uitstekend. Vandaar dat de versie van Benguela Cove zo aantrekkelijk is – en vanwege zijn zachte, tevens licht rokerige smaak prettig combineert met gebraden fazant, terwijl zijn zacht frisheid het goed kan vinden met zuurkool. Richtprijs €16,95 à 17,95, adressen via www.monnik-dranken.nl.
. Casa Silva Cool Coast Pinot Noir 2022 Valle de Colchagua
In het uiterste, koele westen van de Chileense Valle de Colchagua, op 6 kilometer van de Stille Oceaan, ontwikkelde de familie Silva een grote wijngaard. De Cool Coast Pinot Noir 2022 daarvan heeft een smaak waarin mild, subtiel gekruid, enigszins rijp rood fruit een hoofdrol speelt. Om cool combineren met o.a. fazant. Fles €21,49 bij o.a www.perfectewijn.nl.
. Hamilton Russell Vineyards Pinot Noir 2023 Walker Bay
De Zuid-Afrikaanse wijnbouwer Anthony Hamilton Russell beschikt over een perfect geoutilleerde wijnmakerij, en doet zijn Pinot Noir altijd een vatvergisting ondergaan en vervolgens een vatrijping van een maand of tien. Mede dankzij het koele klimaat van Walker Bay offreert de ferme jaargang 2022 een prettige frisheid, terwijl de wijn tegelijk een subtiele, beschaafde kruidigheid bezit en een net zo beschaafde fruitigheid van bessen plus wat zwarte vruchten. Dit is Kaapse Pinot Noir op zijn allerbest, en bijna Bourgondisch. Zijn prijs is inmiddels ook Bourgondisch, namelijk €49,95 bij www.wijnkring.nl.
. Villa Wolf Pinot Noir 2022 Pfalz
Een verleidelijke Pinot Noir waarvan de zacht en medium rood getinte jaargang 2022 zowel zacht fris als zacht fruitig smaakt, je proeft iets van rijpe vijg, en zeker niet zwaar maar evenmin te licht (12,5 procent alcohol). Bovendien bezit de wijn nog een klein kruidje met daarnaast heel beheerst wat rokerig hout. Villa Wolf wordt o.m. gevoerd door www.degoudenton.nl, waar €9,95 per fles wordt gerekend.

Gourmetten met vis – Eigenlijk is Grüner Veltliner altijd goed, maar er bestaan reeksen andere witte wijnen die het visgourmetten een extra feestelijk, extra smakelijk tintje geven. Hieronder een aantal ideeën, inclusief diverse begeleiders zonder alcohol. Voor nog meer aanbevelingen zie bij Amuses en Garnalencocktail.

. Casa Defra 4 Generazioni Pinot Grigio 2023 delle Venezie
Een lekker wegdrinkende, lichtvoetigheid, frisheid en sap biedende Casa Defra creatie is de 4 Generazione Pinot Grigio 2023 die ook fris citrusfruit offreert. Het is geen meditatiewijn, maar een plezierwijn. Die bij www.dirckiii.nl op een plezierige €5,99 is geprijsd.
. Deetlefs Stonecross Chardonnay 2023 Western Cape
Voor liefhebbers van echt fruitige witte wijnen is dit een aanrader. In zijn sappige, vrij stevige smaak proef je namelijk flink wat mild citrusfruit, waaronder dat van perzik met ook een hint van abrikoos. Bij www.plus.nl kost een fles €5,29.
. Duffour Père & Fils 2023 Côtes de Gascogne
Nicolas Duffour stelde deze Gascogne samen uit voornamelijk colombard (80 procent), met gros manseng en ugni blanc. Het is een spatzuivere blend, bleek van tint, opwekkend fris, elegant (11,5 procent alcohol) en lekker fruitig. Zo is de passievrucht van colombard duidelijk aanwezig, in gezelschap van een hintje buxus en een klein kruidje. Richtprijs €7,95. Verkooppunten via www.monnik-dranken.nl.
. Gadis Garganega Pinot Grigio 2023 Garda
Wat een leuke en ook lekkere witte wijn. Gemaakt van de Soave druif garganega plus de welbekende pinot grigio. Zijn smaak is frissig en elegant, met mildfris citrusfruit en een hintje hartigheid. Het gourmetten met vis wordt met Gadis een feestje. Fles €4,99 bij www.ah.nl.
. Grand Sud Sauvignon Blanc 2023 (liter) Vin de France
Voor zijn geld biedt deze bleek getinte, in een sjieke literfles gepresenteerde wijn véél waar, smakelijk waar. Bovendien is-ie geenszins vermoeiend, met slechts 11 procent alcohol. Zijn smaak is behalve sappig fris ook lekker fruitig, denk aan frisse citrus waaronder grapefruit, met nog een partje groene appel. Grand Sud wordt voor meestal €5,99 gevoerd door kleinere supermarktketens als Boon’s Markt, Coop, Hoogvliet, Jan Linders, Jumbo, Plus, Poiesz en Vomar.
. Grüner Veltliner droog 2023 Niederösterreich
Kost slechts €4,39, en werd keurig in Oostenrijk zelf gebotteld, door het in merkwijnen gespecialiseerde familiebedrijf Toifl. Deze goede Grüner Veltliner smaakt sappig en levendig tegelijk, met naar mild neigend fruit van witte en gele vruchten, alsmede hints van hartigheid en kruiden. Te koop bij Lidl.
. Hardys Zero Chardonnay Australia Alcoholvrij
Geen witte, alcoholloze wijnvervanger schenken we zo vaak als deze, ook aan onze gasten. Want dankzij een slimme, nieuwe techniek heeft het moederbedrijf van Hardys een product weten te creëren dat zowel droger als smakelijker is dan de meeste vergelijkbare soorten. En tegelijk bepaald betaalbaar, namelijk €5,29 bij www.plus.nl.
. Ingrid Groiss Gemischter Satz Braitenpuechtorff 2023 Niederösterreich
De jaargang 2023 werd gecomponeerd uit maar liefst dertien (!) verschillende druivenrassen. Wat resulteerde in een sappige, opwekkende, zeer smakelijke, tevens discreet kruidig wijn die een tikje mineralig is en schakeringen heeft van o.m. groene appel en frisse citrus, zoals van citroen en limoen. Wat een klasse. Voor €13,30 per losse fles (en €12,80 bij zes) verkrijgbaar bij www.okhuysen.nl.
. La Capilla Verdejo 2023 Rueda
Lekker levendige wijn met in zijn sappig smaak zowel frisse als milde citrus, plus wat wit fruit en heel in verte een vleugje buxus (als van Sauvignon Blanc). Deze breed inzetbare vin bianco is toegankelijk geprijsd op €4,99 bij www.dirckiii.nl.
. Lugar de Conchas Verdejo 2023 Rueda
Smaakt sappig fris en flink fruitig (citrus, witte vruchten), alsmede een klein tikje plantaardig. De producent is Antonio F. Sanz die sinds 1986 in het stadje Rueda o.a. het bedrijf Cuevas de Castilla bezit. Voor €6,99 is voornoemde Verdejo te koop bij www.jumbo.com.
. Marqués de Cáceres Excellens Verdejo 2023 Rueda
Een heerlijke, smakelijk wijn, sappig fris, goed gevuld en royaal voorzien van discreet gekruid citrusfruit. Dat wordt genieten bij het gourmetten. Deze voorbeeldige Verdejo is voor €9,95 verkrijgbaar bij www.vinify.nl.
. Natureo Chardonnay 2022 Spain Alcoholvrij
Deze Torres creatie verdient een compliment. Zijn smaak is echt fris, wat gecompenseerd wordt door een heel lichte zoetheid, terwijl het duidelijk aanwezige fruit dat is van citrus plus een hint van exotische vruchten. Bij www.gall.nl kost een fles €8,39.
. Nero Oro rosé 2023 Terre Siciliane
Voor deze rosé liet men de kleur gevende schilletjes van de nerello mascalese heel kort, drie uur slechts, weken met het druivensap. Zo kort dat de wijn een echt bleke tint heeft. en vanwege zijn echt frisse, licht kruidige, sappige citrusfruit qua karakter nauwelijks van een witte wijn te onderscheiden is. Maar plezierig smaakt hij zeker. Prijs €5,99 bij www.jumbo.com.
. Santa Rita 120 De-Light Pinot Grigio 2023 Chile
Een kleine trend naast die van alcoholvrije wijnen is die van laaggradige soorten. Het zijn de volstrekte tegenhangers van alcohol bommen met 14,5 procent tot soms zelfs 15 en jazeker 15,5 procent. Een heel smakelijke vertegenwoordiger van zo’n wijn met minder alcohol, slechts 9 procent, is de Pinot Grigio die de Chileense producent Viña Santa Rita heeft uitgebracht. Bewust gebruik ik het adjectief ‘smakelijke’ – want dat is deze wijn zeker. Behalve frisse citrus proef je iets milder fruit van witte en gele vruchten, terwijl de wijn bovendien fris en sappig werd gestijld, en je de verwijderde alcohol eigenlijk niet mist. Een fles kost €6,59 bij www.mcd-supermarkt.nl en bij www.boonsmarkt.nl
. Torres Sangre de Toro 0.0% Alcoholvrij
Lekker fris, lekker fruitig en lekker zuiver: wat wil je nog meer van een alcoholvrije ‘wijn’? Deze heeft het allemaal, smaakt bovendien niet te zoet, en wat je proeft aan fruit is voornamelijk dat van verse witte druiven. Fles €6,99 bij www.ah.nl.
. ViñaSol 2023 Spain
Vervaardigd van de Catalaanse parellada, samen met wat witte garnacha. Samen geven ze een al decennia geliefde wijn waarvan de jaargang 2023 zuiver, vrij levendig en sappig fris smaakt, met licht milde tonen van witte en citrusvruchten, terwijl het alcoholgehalte beperkt blijft tot 12 procent. De witte ViñaSol wordt o.m. aangeboden door www.gall.nl voor €6,65.

Gourmetten met vlees – Alleen al vanwege de hitte van de branders heeft een fris te drinken rode, ferme, niet echt verfijnde doordrinker hier de voorkeur. En vanwege de soms enigszins pittige sausjes mag hij ook best wat pit hebben, dus enigszins kruidig zijn en donkertonig. Bovendien vinden we fruit gewoon lekker.

. Azulejo 2021 Vinho Regional Lisboa
Deze rode Portugees volg ik al een jaar of tien – met plezier en bewondering. Want voor zijn geld, om precies te zijn €5,49, is het gewoon een kostelijke wijn. De nu beschikbare 2021 smaakt lekker levendig, sappig en vlezig, met een bijna zwoel aroma van zowel zwarte kersen en bessen als een hint van (katjes)drop. En je proeft een hint van kruidig hout. Zelf heb ik deze blend van Portugese druivenrassen en pinot noir net zo koel geschonken als een Beaujolais, dus op een graad of 16. Te koop bij www.plus.nl.
. Cape original Shiraz 2023 South Africa Alcoholvrij
Sympathiek alternatief voor gewone wijn. Goed droog en tegelijk goed sappig van smaak, met tevens wat frisheid, terwijl het fruit vooral dat van bessen is. Deze Excellent Selectie van www.ah.nl kost een eveneens sympathieke €5,99 per fles.
. Château de l’Horte Syrah + Grenache 2023 Corbières
Door een Frans-Nederlands team werd deze wijn deels gemaakt op Australische wijze, namelijk door naast een korte vatrijping ook getoaste eiken chips te gebruiken. Wat resulteerde in een kostelijke, complete Corbières. Een goed gevulde, maar niet zware wijn met een zachtfrisse, sappige smaak en een zwoelig aroma van rijpe zwarte vruchten en donkere tonen, aangevuld door een heel lichte roostertoets en vaag iets van vanille. Fles €8,49 bij www.plus.nl.
. Grand Sud Merlot 2023 (liter) Pays d’Oc
In deze smakelijke wijn is sappig, mild zwart fruit, waaronder dat van bramen, volop aanwezig, terwijl ook wat voor Merlot zo kenmerkende laurier waarneembaar is. Fris, of eigenlijk gekoeld, vonden wij ‘m het lekkerst. Voor een vrij sjiek gedecoreerde literfles Grand Sud betaal je meestal slechts €5,99. En dat bij o.m. Boon’s Markt, Coop, Hoogvliet, Jan Linders, Jumbo, Plus, Poiesz en Vomar.
. Hommage à Camille Saint-Saëns 2022 Pays d’Oc
De jaargang 2022 die naast Merlot ook een kleine deel vatgelagerde Cabernet Sauvignon bevat, biedt een bijna fluwelige stevige, sappige smaak met schakeringen van zwoele zwarte vruchten, donkere aroma’s en een zachte kruidigheid. Heel inviterend. Losse fles €8,40, bij zes €7,60. Importeur www.okhuysen.nl.
. JP. Chenet Cabernet-Syrah 2023 Pays d’Oc
Veertig jaar, zo lang al bestaat het merk JP. Chenet. Waarvan veel wijnen in markante flessen worden gepresenteerd. Een heel betrouwbare rode van het gamma is de ferme Cabernet-Syrah 2023 die heel sappig en heel soepel smaakt, en naast donkere aroma’s ook wat rijpheid heeft plus discreet wat rijp zwart en besfruit. Fles €5,99 bij www.dirckiii.nl.
. Lello 2021 Douro
In het Douro dal stelde men de Lello 2021 samen uit tinta barocca, tinta cão, tinta roriz, touriga franca, touriga nacional en sousão. Dit halve dozijn elementen heeft een donkerrode, ferme maar niet heftige wijn gegeven die in zijn smaak een levendige frisheid combineert met zwoelig fruit van bessen en zwarte vruchten, terwijl tevens donkere aroma’s aanwezig zijn. Voor deze Douro-met-dimensie betaal je een alleszins redelijke €6,99 bij www.boonsmarkt.nl en www.plus.nl.
. Mezzacorona ReDei Passi 2022 Vigneti delle Dolomite
Hiervoor gebruikte men in Zuid-Tirol de regionale blauwe teroldego. Aldus ontstond een buitengewoon aantrekkelijke herfst- en winterwijn die plezierig met zowel stoofschotels als wildgerechten kan worden gecombineerd – en die heel geschikt is voor gourmetten. Op sappige wijze is de smaak flink vlezig en genereus voorzien van rijp, zwoelig zwart fruit plus donkere aroma’s waaronder drop en laurier, met dan ook nog een subtiele, milde houttoets. Dit alles koop je voor een modeste €6,79 bij www.jumbo.com.
. Rêve d’une Dame Merlot 2023
Pays d’Oc
Zeer kenmerkende Merlot, dus soepel, sappig en vlezig, met voornamelijk donkere aroma’s, zoals van laurier, leder en drop, alsmede wat rijp zwart fruit. Voor de kwaliteit tekent de begaafde wijnmaakster Aurélie Vic. Fles €7,99 bij www.hema.nl.
. Sensas Pinot Noir 2023 Pays d’Oc
Dit is geen echte hoogvlieger, daar is zijn prijs ook niet naar, maar wel een sympathieke slobberwijn, bestemd om net als een Beaujolais gekoeld te worden gedronken. Zijn smaak is soepel, een tikje zoet, sappig en redelijk vol, en zijn fruit een plezierige mix van o.a. rijpe bessen en bramen, met nog een aardbeitje toe. Deze Sensas wordt o.m. aangeboden door Hoogvliet, Nettorama, Poiesz en Vomar. De flesprijs ligt meestal ronde de €5,99.

Hazenrug, hazenpeper, jachtschotel – Haasje rep je naar de winkel voor een zachte, vrij volle, enigszins kruidige rode wijn. Soorten met veel merlot vormen een goede keuze, hetgeen ook geldt voor wijnen op basis van op tempranillo en de vrijwel identieke tinta del país uit Ribera del Duero. Maar ook wijnen van carmenère en Mediterrane rassen komen in aanmerking. Hier enkele suggesties.

. A d’Aussières 2022 Pays d’Oc
Werd knap gecomponeerd uit zowel Bordeaux rassen (merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc) als Mediterrane (marselan, syrah). Samen geven ze een stevige wijn met behoorlijk wat diepgang, denk aan bessen, zwarte vruchten, kruiden en vooral flink wat donkere aroma’s. De richtprijs van deze Pays d’Oc bedraagt €9 à €9,50, adressen via www.monnik-dranken.nl.
. Casa Silva Terroir de Familia Reserva Carmenère 2022 Valle de Colchagua
De vier à zes maanden in vaten (waarvan 40 procent nieuwe) gelagerde Carmenère van de Chileense Carmenère specialist Casa Silva is een uiterst genereuze wijn waarin zacht kruidige houtaroma’s evenwichtig verkeren met zwoelig zwart fruit en donkere tonen van laurier en leder. Heel heerlijk bij haas. Fles €12,95 bij www.vinify.nl.
. Château de l’Horte Syrah + Grenache 2023 Corbières
Door een Frans-Nederlands team werd deze wijn deels gemaakt op Australische wijze, namelijk door naast een korte vatrijping ook getoaste eiken chips te gebruiken. Wat resulteerde in een kostelijke, complete Corbières. Een goed gevulde, maar niet zware wijn met een zachtfrisse, sappige smaak en een zwoelig aroma van rijpe zwarte vruchten, donkere aroma’s, aangevuld door een heel licht roostertoontje en vaag iets van vanille. Fles €8,49 bij www.plus.nl.
. Montes Alpha Black Special Cuvée Carmenère 2022 Colchagua Valley
Deze wondermooie wildwijn onderging een lagering van zestien maanden in vaten van Frans eikenhout, en bevat kleine percentages van merlot en cabernet franc. Zijn smaak is zowel krachtig als complex, met zwoelig zwart fruit, waaronder dat van rijpe bessen, donkere aroma’s zoals de van drop, een beschaafde kruidigheid en heel licht rokerige roostertonen. Adviesprijs €19,95, adressen via www.dgswijn.nl.

Hert – Massa’s mogelijkheden, mits de wijn rood is en kwaliteit heeft, enige diepgang dus, en naast donkere tonen ook fruitige in zijn aroma.

. Casa Silva Family Wines Cabernet Sauvignon/Carmenère 2023 Valle de Colchagua
De aimabele en tegelijk stevige jaargang 2023 van deze Chileense blend smaakt op bijna zwoele, zeer sappige en tegelijk bijna rokerige wijze naar voornamelijk het allerrijpste fruit van bessen en zwarte vruchten. Elementen die ‘m zeer op zijn plaats doen zijn bij o.a. herten- of reebiefstuk. Fles €8,25 bij www.vinify.nl.
. La Semente & Di Filippo Sangiovese 2022 Umbria
Smaakt op stevige wijze uitgesproken sappig, alsmede verleidelijk en bijna zwoel fruitig (naar vooral rijpe zwarte vruchten), met nog een klein kruidje toe. Fris geserveerd komt hij het best tot recht, bijvoorbeeld bij hertenvlees. Fles €11,95 bij www.biowijnclub.nl, meer adressen via www.heisterkamp.com.
. Lomond Belladonna 2019 Cape Agulhas
Ziehier een belle blend van syrah (75 procent), mourvèdre en een scheutje viognier. Van beide blauwe variëteiten werd de wijn twaalf maanden op vat gelegd, in fusten van 225 liter, voor de Syrah, en 300 liter. Het houtcontact verklaart de aanwezigheid van roostertonen, zoals van chocolade en vanille, van een subtiele zachte kruidigheid en van een vleugje rook. Daarnaast zijn zondoorstoofd zwart fruit, een blaadje laurier en rijpe tonen present, alsmede een zachte frisheid. De Lomond Belladonna draagt een richtprijs van rond de €25, Verkooppunten via www.cordier-wines.nl.
. Wellanschitz Blaufränkisch Klassisch 2022 Burgenland
Vlezige, sappige, zacht frisse, licht kruidige (want in vaten van regionale kuipers gelagerde) wijn waarvan het aroma een aangename mix vormt van zwoel zwart fruit, een besje en een hint van donkere tonen. Zeer well geschikt voor herfst, winter en wild, waaronder hert. Fles €12,95 bij www.colaris.nl.

Kalkoen, gevulde – De glazen mogen gevuld zijn met een zacht fruitige, vrij volle Viognier, Chardonnay, Sauvignon Gris of Pinot Noir, zie ook bij Tamme eend en Fazant.

. Deetlefs Stonecross Chardonnay 2023 Western Cape
Vanwege zijn gulle, zachte fruit, waaronder dat van perzik met ook een hint van abrikoos, kan deze Kaapse wijn het baie goed vinden de vulling van kalkoen. Bovendien is-ie zelf goed gevuld. Bij www.plus.nl kost een fles €5,29.
. Domaine Saint André, Folie d’Inès 2023 Pays d’Oc
De variëteit viognier (40 procent) plus gelijke delen chardonnay en roussanne hebben een solide, vlezige, sappige 2022 gegeven. Omdat zowel de Viognier als de Chardonnay gistten in foeders, en rijpten in vaten, zijn roosteraroma’s waarneembaar in zowel de geur als de smaak, naast mild citrusfruit, kruiden en een snufje specerijen. Elementen die ‘m prima doet smaken bij kalkoen en kompanen. Deze op zware fles gebottelde Pays d’Oc kost gewoonlijk rond de €13,25; verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Gayda Sphère Viognier 2023 Pays d’Oc
Verleidelijke Viognier waarvan de sappige, vrij volle, heel discreet kruidige smaak gul voorzien is van vooral zonnig, mild citrus- en exotisch fruit. Kies ‘m gerust bij gevulde kalkoen. Fles €9,95 bij www.vinify.nl.
. Maison les Alexandrins, Le Cabanon Viognier 2023 Vin de France
Hiervoor werden de trossen in de Ardèche geoogst, van hoog gelegen percelen, wat deze Vin de France ook frisheid heeft verschaft. Tegelijk smaakt hij ferm, vrij vol en op heel plezierige wijze naar zacht, mild fruit, zoals van wilde perziken en andere milde citrusvruchten. Richtprijs rond de €13, adressen via www.kwastwijnkopers.nl.

Kwartel – Zie zowel Hert als Haas. Hierbij kan een heel palet aan rode wijnen genoegen geven.

Lamsbout, lamsschouder – Behalve rode Bordeaux en vergelijkbare wijnen (zie Biefstuk) komen regimenten andere soorten in aanmerking, waaronder de volgende.

. Conde Valdemar Crianza 2019 Rioja
Deze stevig gestructureerde Rioja bestaat voor circa 90 procent uit tempranillo, aangevuld door wat mazuelo en graciano. De vatrijping, in barricas van Amerikaans eikenhout, duurde een maand of zeventien. Dankzij het houtcontact zijn kruidigheid en wat vanille duidelijk, maar niet overheersend present, naast een zachte, sappige frisheid en besfruit. Fles €14,29 bij www.gall.nl.
. Cuatro Pasos Mencía 2022 Bierzo
Bij het proeven van de Cuatro Pasos Mencía 2022, die uit mijn koele wijnkast kwam, moest ik sterk denken aan een cru uit de Beaujolais. Deze Bierzo had namelijk eenzelfde frisheid, gekoppeld aan flink wat bessig fruit. Daarnaast was wat laurier waarneembaar, en een heel licht kruidig elementje. Het eerste slokje deed terstond verlangen naar het tweede – en naar lamsbout. Richtprijs €12,50, verkooppunten via www.vinites.com.
. Domaine Clavel Régulus 2022 Côtes du Rhône
Zeer genoten heb ik van de Régulus 2022 die Claire Clavel samenstelde uit grenache (60 procent), syrah (30) en mourvèdre (10). De wijn bood een zonnige zachtheid, een stevige structuur, een zachte kruidigheid, zwoel zwart fruit en donkere tonen. Een van de aanbieders is www.abelswijnen.nl die €9,95 per losse fles rekent en €8,75 bij zes tegelijk.
. J. Hofstätter Lagrein 2022 Südtirol Alto Adige
Men vermoedt dat lagrein, een variëteit uit Zuid-Tirol, verwant is aan in elk geval twee kwaliteitsdruiven, zowel pinot noir als syrah. De Hofstätter versie uit 2022 komt van steile hellingen en biedt een en al verleiding, via een soepele, zacht frisse, licht kruidige smaak de gedomineerd wordt door mild zwart fruit en een vriendelijke, bescheiden kruidigheid, terwijl tevens wat laurier waarneembaar is. Deze fris te serveren Lagrein kost €23,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Marqués de Riscal Reserva 2020 Rioja
Klassieker kan haast niet. Deze Rioja ging ruim twee jaar op vat. Vandaar dat de 2019 volop vanille biedt in geur en smaak, plus zacht kruidige houttonen en rijpe aspecten, met tegelijk nog enige frisheid, de nodige kracht en vaag wat besfruit. Prijs €20,49 bij www.gall.nl.
. Siles Tempranillo Cabernet Sauvignon 2023 Sierra de Siles
Het betreft hier een blend van Tempranillo en Cabernet Sauvignon. De geur daarvan verklapt al dat de wijn enigszins zwoel zal smaken, naar zowel rijpe bessen als donkere aroma’s, waaronder dat van laurier. Vlezig en sappig is de – van duurzaam geteelde druiven – vervaardigde 2023 eveneens. Fris geschonken is bij breed inzetbaar bij alle mogelijke vleesgerechten, waaronder lamsbout. Fles €8,95 bij o.a. www.bosmanwijnkopers.nl.

Lamskoteletten, lamsrack – Alle mogelijke rode wijnen komen in aanmerking: bij gebakken of gegrilde lamskoteletten, met voorop Franse en Spaanse. Hier enkele suggesties. Zie ook bij Biefstuk en Lamsbout.

. Château La Tour de By 2020 Médoc
Werd traditioneel samengesteld uit 60 procent cabernet sauvignon, 35 merlot en 5 petit verdot, en vervolgens een jaar gerijpt rijpen in eiken vaten, waarvan een derde nieuwe. De aldus gecreëerde donkerrode Médoc combineert een zachte frisheid met kracht. Het fruit is dat van rijpe bessen en zwoele zwarte vruchten, gecompleteerd door laurier en beschaafde, beheerste roosteraroma’s. Byzonder mooi bij lamskoteletten en nog veel meer. Fles €17,95 bij www.colaris.nl.
. Château Purcari Freedom Blend 2021 Moldova
Deze ‘vrijheids melange werd in 2014 gelanceerd als ‘een kreet naar de wereld tegen het patroon van miltaire agressie’. De jongste jaargang, uit 2021, is gewoon een heerlijke, karaktervolle wijn, sappig, stevig en zacht fris, met een aangenaam, heel licht kruidig aroma van o.a. bessen, zwarte vruchten en discreet wat katjesdrop. Men stelde hem samen uit drie druivenrassen, alle kenmerkend voor een ander land in de eigen regio: bastardo (Oekraïne), nara neagra (Moldova) en saperavi (Georgië). Fles €18,50 bij www.vinify.nl.
. Las Niñas Mapuche Cabernet Sauvignon Syrah 2021 Colchagua Valley
Biedt veel kleur, veel sap, veel materie en veel fruit, vooral dat van rijpe zwarte vruchten en bessen, met nog een hint van rook en rooster. Deze soepele, ferme wijn past bij alle mogelijke rund- en lamsvlees gerechten. Een fles (kleurrijk in papier verpakt) kost €9,95 in de aanbieding bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Marqués de Vitoria Crianza 2021 Rioja
Tempranillo vormt de basis voor deze Rioja, een keurig in vaten van Amerikaans eikenhout opgevoede, donkerrode, nog vitale en zeker ook krachtige lamsvlees begeleider. De vatlagering heeft de wijn beheerste roosteraroma’s verschaft, alsmede kruidigheid en een vleugje vanille. Maar het zijn vooral sappig zwart fruit, met nog een besje en laurier, die zijn stoere smaak typeren. Gezien dit alles is zijn flesprijs een heel redelijke, namelijk €7,99, bij www.ah.nl.
. Moulin de Duhart 2020 Pauillac
Dit is de zogeheten tweede wijn van de Rothschild bezitting Château Duhart-Milon. Samengeteld uit 53 procent merlot en 47 cabernet sauvignon. De keurig een jaar in Franse fusten gelagerde 2020 wordt getypeerd door bessig fruit en een beschaafde houttoets, terwijl in de sappige, nu al zeer inviterende smaak ook zwart fruit, zoals van kersen, en een blaadje laurier present zijn. Deze prima Pauillac proevend kreeg ik terstond trek in lamskoteletten. Richtprijs €60 à €65, wat ongeveer vier tientjes minder is dan de eerste châteauwijn. Adressen via www.monnik-dranken.nl.
. Scandalous One, Cabernet Noir 2022 Vin de France
Cabernet Noir bestaat sinds 1991, en is een Zwitserse kruising met een onbekend ander ras. Dat deze nieuwe druif kwaliteitspotentieel heeft, wordt hier overtuigend aangetoond. Want de Scandalous One 2022 is absoluut niet schandalig, maar aangenaam smakelijk (zwoelig besfruit, zwarte vruchten, blaadje laurier), vrij elegant en op sappige wijze zo fris dat de wijn (in gekoelde vorm) zeker bij lamsvlees heel lekker zal smaken. Richtprijs rond de €11, verkoopinfo via www.heisterkamp.com.
. Vivanco Crianza 2021 Rioja
Bodegas Vivanco bezit niet alleen ’s werelds mooiste wijnmuseum, maar maakt ook mooie wijnen. De van hoofdzakelijk (95 procent) tempranillo vervaardigde Rioja Crianza 2020 verbleef op traditionele wijze twaalf maanden in Franse en Amerikaanse fusten, hetgeen de aanwezigheid van vanille, toast, een zachte kruidigheid en een hint van rook in de smaak verklaart. Voorts is de wijn aangenaam sappig en zachtfris, met tevens wat besfruit. Fles €11,95 bij www.josbeeres.nl.

Ree – Dezelfde wijnen als bij hert.

Rollade – Ervan uitgaand dat een rollade van rund of varken altijd gekruid is, betekent dat een vrij stevige, enigszins kruidige rode wijn de voorkeur heeft. Met name Pinotage uit Zuid-Afrika en Malbec uit Argentinië. Bovendien komt Chileense wijnen in aanmerking, zie ook bij Duif.

. Casa la Tenca, Carmenère Reserva 2022 Valle de Colchagua
Van organisch gecultiveerde stokken in Apalta komt een inviterende, zoniet charmerende Carmenère. Echt stevig, zeer sappig, heel soepel en voorzien van de voor carmenère zo kenmerkende donkere aroma’s (laurier, leder), in combinatie met rijp zwart fruit, terwijl een zachte frisheid de 2022 lekker levendig houdt. Deze in Frankrijk gebottelde wijn kost een bescheiden €6,99 per (helaas zware) fles bij www.dirckiii.nl
. Domaine de la Baume, La Jeunesse Syrah 2022 Pays d’Oc
Stevig gebouwde, ook voor rollade geschikte klassewijn. Zonnig, sappig, zwoelig zwart fruit en donkere tonen bepalen zijn aroma, en een beheerst kruidje vormt een prettige omkadering. Richtprijs €9,99. De wijn wordt o.a. gevoerd door www.abelswijnen.nl, www.bovino.nl en www.vanoudsdezwaan.nl.
. Kruger Family Wines, Forgotten Vineyards Shiraz 2022 Stellenbosch
Bij o.m. een kruidige rollade wordt het genieten van deze smakelijk Shiraz uit Zuid-Afrika. Soepel, stevig en zacht fris, met een aangename kruidigheid en zwart fruit. Kaapse klasse. Losse fles €9,60 bij www.okhuysen.nl.

Tarbot, (slip)tong, zalm gebakken of gegrild – Voor de hand ligt een Chardonnay van niveau, Bourgondisch of anderszins, dan wel een smaakrijke Sauvignon Blanc Maar ook verrassender combinaties dienen zich aan.

. Apple Tree Flat Chardonnay 2023 New South Wales
Buitengewoon smakelijke, ferme wijn uit Australië waarin mild, sappig, bijna zwoel fruit van perzik en andere citrusvruchten een hoofdrol speelt, omkaderd door aangename zuren, een nootje en een vleugje kruidigheid. Losse fles €9,95 bij www.okhuysen.nl.
. Au Pied du Mont Chauve, Chardonnay 2021 Bourgogne
Francine Picard past voor haar witte wijnen een lange kelderrijping toe, van achttien maanden, waaronder tien op vat. De zo vervaardigde Chardonnay 2021 presenteert zich behalve goed sappig ook levendig fris en zelfs een tikje mineralig; je zou ‘m bijna aanzien voor een Chablis. Fruit heeft-ie eveneens, van frisse citrus. Deze fraaie Bourgogne is te koop bij www.wijnopdronk.nl voor €26,50.
. Colle Vecchio il Pecorino 2023 Offida
Wat de il Pecorino uit 2023 kenmerkt, zijn kruidigheid, fruittonen van witte en citrusvruchten, sappigheid en een vrij stevige structuur. Bij op de huid gebakken zalm met verse groente en gebakken mini-krieltjes smaakte deze Pecorino perfetto. Fles €18,95 bij www.colaris.nl.
. Escudo Rojo Chardonnay 2022 Valle de Casablanca
Deze Chileense wijn werd door de Franse Rothschild familie ‘Californisch’ gestijld. De wijn kreeg dus houtcontact, heeft een stevige structuur (met 14 procent alcohol) en bezit een vol sappige smaak met daarin een botertje en rijp tropische fruit. Terwijl zowel frisheid als rijpheid waarneembaar zijn. Richtprijs €14,95, verkooppunten via www.walravensax.nl.
. Ingrid Groiss Gemischter Satz Braitenpuechtorff 2023 Niederösterreich
De meest kenmerkende, zoniet kostelijkste wijn van Ingrid Groiss is haar Gemischter Satz Braitenpuechtorff. Waarvan de jaargang 2023 gecomponeerd werd uit maar liefst dertien (!) verschillende druivenrassen. Hetgeen resulteerde in een sappige, opwekkende, zeer smakelijke, tevens discreet kruidig wijn die een tikje mineralig is en schakeringen heeft van o.m. groene appel en frisse citrus, zoals van citroen en limoen. Voor €13,30 per losse fles (en €12,80 bij zes) is hij te koop bij www.okhuysen.nl.
. Libre cours viognier & vermentino 2023 Vin de France
Als blend is de uit viognier en vermentino samengestelde Libre cours heel ongebruikelijk, maar als wijn heel heerlijk. Sappig fris en lekker fruitig (witte vruchten, mildfrisse citrus) en tegelijk discreet gekruid. Zalig bij o.m. zalm en zeetong. Ik kocht de wijn voor €11,95 bij www.prinselijkproeven.nl.
. Louis Latour La Grande Roche 2022 Montagny 1^er Cru
Vatgisting noch -rijping werden voor deze blanke Bourgogne toegepast, met als doel de wijn een sappige fruitigheid te geven. Zo smaakt de vrij volle, vrij vlezige, zacht frisse 2022 naar o.m. rijpe peer en perzik, alsmede een vleugje notigheid. Met op de huid gebakken zalm vormde deze Montagny een mooie, bijkans memorabele combinatie. Fles €32 bij www.heerenvanheusden.nl.
. Nore Viognier 2023 Pays d’Oc
Deze Zuid-Franse wijn vult de mond flink, sappig en aangenaam fris met voornamelijk zacht fruit van o.a. perzik plus een vleugje abrikoos. Om te proberen bij o.a. gebakken schol, sliptong en wilde zalm. Importeur www.heerenvanheusden.nl rekent €7,25 per fles.
. Pure Altitude Chardonnay 2023 Haute Vallée de l’Aude
De benodigde druiven kwamen van 400 meter hoge heuvelhellingen bij Limoux. De hoge ligging, waar het relatief koel is, heeft er ongetwijfeld toe bijgedragen dat de Pure Altitude Chardonnay een vrij fris karakter heeft, terwijl hij toch ook op sappige wijze goed gevuld is, en tevens trakteert op wit en citrusfruit. Adviesprijs €11,40, verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Staete Landt Annabel Sauvignon Blanc 2022 Marlborough
De kwaliteit van Staete Landt wijnen ligt hoog, dankzij de deskundigheid en gedrevenheid van eigenaar Ruud Maasdam. Zo presenteert de Annabel 2023 zich als een expressieve, kostelijke combinatie van opwekkende zuren, milde buxus, frisse citrus en sappigheid, terwijl de wijn tegelijk goed gevuld is. De vis liefst wel met citroensap besprenkelen. Losse fles €16,50 bij www.okhuysen.nl.
. Tenuta Sallier de la Tour Grillo 2023 Sicilia
De typisch Siciliaanse grillo werd laat in de 19^e eeuw gecreëerd door catarratto te kruisen met een muskaat soort, en diende heel lang als basis voor zoete Marsala. Maar vandaag de dag maakt men er voornamelijk droge witte wijnen van. Die van Tenuta Sallier de la Tour smaakt kruidig, fris, ferm en sappig, en offreert fruit van voornamelijk frisse citrus. Wat ‘m een grande amico maakt van gebakken en, jazeker, gegrilde vis met citroensap. Fles €12,95 à €13,60. Een van de aanbieders is www.perfectewijn.nl. Meer adressen via www.vinites.com.
. Trimbach Riesling 2022 Alsace
Het familiebedrijf Trimbach geniet wereldwijd respect voor zijn zuivere droge witte wijnen, Rieslings voorop. Die van 2022 is een heel kenmerkende. Namelijk zeer zuiver, nog flink fris, elegant en ferm tegelijk, voorzien van fris wit plus citrusfruit. Riant bij alle mogelijke visgerechten. Te koop voor €19,95 à €21,95. Adressen via internet en importeur www.walravensax.nl.

Wild, waaronder wild zwijn, springbok, kangoeroe en struisvogel – Hierbij kunnen alle remmen los gaan wat betreft kracht en kruidigheid. Hier is een keuze uit de Oude Wereld en de Nieuwe. Voor meer wijntips zie o.a. bij Duif, Haas en Hert.

. Casa la Tenca, Carmenère Reserva 2022 Valle de Colchagua
Van organisch gecultiveerde stokken in Apalta komt deze inviterende, zoniet charmerende Carmenère. Echt stevig, zeer sappig, heel soepel en voorzien van de voor carmenère zo kenmerkende donkere aroma’s (laurier, leder), in combinatie met rijp zwart fruit, terwijl een zachte frisheid de 2022 lekker levendig houdt. Deze in Frankrijk gebottelde wijn kost een bescheiden €6,99 per (helaas zware) fles bij www.dirckiii.nl
. Château de l’Horte Syrah + Grenache 2023 Corbières
Door een Frans-Nederlands team werd deze wijn deels gemaakt op Australische wijze, namelijk door naast een korte vatrijping ook getoaste eiken chips te gebruiken. Wat resulteerde in een kostelijke, complete Corbières. Een goed gevulde, maar niet zware wijn met een zachtfrisse, sappige smaak en een zwoelig aroma van rijpe zwarte vruchten, donkere aroma’s, aangevuld door een heel licht roostertoontje en vaag iets van vanille. Deze uitnodigende wildwijn kost €8,49 bij www.plus.nl.
. Domaine Barville 2021 Châteauneuf-du-Pape
Zijn geboortegrond is een honderd meter hoog gelegen plateau van 26,5 hectare dat bezaaid ligt met zonvangende rolkeien. De belangrijkste druif die er groeit is grenache waarvan de stokken meer dan 45 jaar oud zijn en dus een lage opbrengst geven. Daarnaast vind je er syrah (20 procent ven de blend) en mourvèdre (5 procent). De wijnbereiding wordt gevolgd door een jaarlange lagering in eiken vaten, waarvan een derde nieuwe. Alle elementen samen hebben een evenwichtige, klassieke, dus krachtige Châteauneuf gegeven waarvan de smaak getypeerd wordt door een zachte frisheid, zacht kruidige tevens licht rokerige houttonen, donkere aroma’s en een aangename zwoele fruitigheid. Deze klassieker bij wild kost €37,50 bij www.heerenvanheusden.nl.
. Domaine de la Baume, La Jeunesse Syrah 2022 Pays d’Oc
Stevig gebouwde, ook voor wild geschikte klassewijn. Zonnig, sappig, zwoelig zwart fruit en donkere tonen bepalen zijn aroma, en een beheerst kruidje vormt een prettige omkadering. Richtprijs €9,99. De wijn wordt o.a. gevoerd door www.abelswijnen.nl, www.bovino.nl en www.vanoudsdezwaan.nl.
. Dominio de Anza, Selección de Parcelas 2021 Bierzo
Achter het sobere etiket van deze wijn gaat een rijke, behoorlijk intens smakende wijn schuil: een van decennia oude mencía stokken vervaardigde Bierzo die met natuurlijke gisten werd bereid en tevens vatrijping onderging. We proeven rijpe bessen, zwarte vruchten, laurier(drop), snufjes kruiden en een zachte frisheid, terwijl de structuur krachtig is maar niet heftig, en de afdronk aanzienlijk. Bierzo op zijn allerbest. Fles €26,25 bij www.okhuysen.nl.
. El Perdiguero Crianza 2020 Cigales
Het betreft hier een ongeveer twaalf maanden op vat gerijpte, pure Tempranillo. De wijn is niet of nauwelijks van een goede Ribera del Duero of Rioja te onderscheiden. Zijn nog zacht frisse smaak is sappig en krachtig tegelijk, met milde, vanilleachtige tonen, een zachte kruidigheid en een lepeltje rijp besfruit. Wat ‘m heel geschikt maakt bij wild met een milde saus. Richtprijs rond een tientje, verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Finca CQ 2023 Jumilla
Pure Monastrell wijn vol zonnekracht. Kruidigheid, donkere aroma’s en heel rijp zwart fruit typeren deze Jumilla – en maken ‘m tot een grote amigo van stevige wildschotels. Verkrijgbaar bij www.degoudenton.nl voor €19,95.
. Garzón Tannat Reserva 2021 Uruguay
Tannat wordt beschouwd als Uruguays grote specialiteit – en een heel kenmerkende is die van Garzón. Heel vlezig, heel sappig en heel stevig met een genereuze dosis rijp, mild zwart fruit plus donkere en beschaafd kruidige aroma’s. Bij alleen al wild zal hij ongetwijfeld schitteren. Fles €18,65 bij www.gall.nl.
. Herdado São Miguel 2022 Alentejo
Ziehier een modelwijn van een modeldomein: de rode, enkele maanden op vat gerijpte Colheita Seleccionada 2022, een uitgesproken sappige, stevige, door zwoel fruit (rijpe zwarte vruchten) en donkere elementen (waaronder drop en laurier) getypeerde blend van hoofdzakelijk alicante bouschet, touriga franca, touriga nacional en syrah. Bij www.josbeeres.nl kost een fles €9,30.
. Mezzacorona ReDei Passi 2022 Vigneti delle Dolomite
Hiervoor gebruikte men in Zuid-Tirol de regionale blauwe teroldego. Aldus ontstond een buitengewoon aantrekkelijke herfst- en winterwijn die trefzeker met allerlei wildgerechten kan worden gecombineerd. Op sappige wijze is de smaak flink vlezig en genereus voorzien van rijp, zwoelig zwart fruit plus donkere aroma’s waaronder drop en laurier, met dan ook nog een subtiele, milde houttoets. Dit alles koop je voor een bescheiden €6,79 bij www.jumbo.com.
. Montes Alpha Black Special Cuvée Carmenère 2022 Colchagua Valley
Deze wondermooie wildwijn onderging een lagering van zestien maanden in vaten van Frans eikenhout, en bevat kleine percentages van merlot en cabernet franc. Zijn smaak is zowel krachtig als complex, met zwoelig zwart fruit, waaronder dat van rijpe bessen, donkere aroma’s zoals de van drop, een beschaafde kruidigheid en heel licht rokerige roostertonen. Adviesprijs €19,95, adressen via www.dgswijn.nl.
. Phebus Reserva Malbec 2022 Mendoza
Stevige en tegelijk vrij levendige wildbegeleider die voor 60 procent rijpte, een jaar lang, in Franse vaten. Vandaar de zachte kruidigheid waarmee het zwoele zwarte fruit en de dito donker tonen keurig omkaderd zijn. Richtprijs €12, verkooppunten via www.monnik-dranken.nl.
. Raim Cannonau di Sardegna 2022 Sardegna
Cannonau is de Sardijnse naam voor blauwe garnacha/grenache. De daarvan vervaardigde Raim is een ware wildwijn, stevig en vol donkere aroma’s, met ook wat zwoelig zwart en blauw fruit, waaronder kersen en pruimedanten, dit alles aangevuld door een snufje specerijen. Flesprijs €8,99 bij www.ah.nl.
. Quinta Nova Unoaked 2021 Douro
Een delicieuze Douro gecomponeerd uit vier regionale rassen (tinta cão, tinta roriz, touriga franca en touriga national). Ondanks het feit dat deze massief getinte rode wijn geen houtcontact kreeg, offreert hij wel wat kruidigheid, naast donkere, dropachtige tonen, zondoorstoofd zwart fruit en een vitaal houdende frisje. Richtprijs vanaf €15,95, verkooppunten via www.vinites.com.

NAGERECHTEN

Kaas – Drink de rode wijn van het hoofdgerecht door. Maar kies er wel de juiste kaas of kazen bij. De beste kazen bij witte wijnen, vooral bij Chardonnay en Viognier, zijn romige (Brie, Camembert, Kernhem, e.d.) en gatenkazen. Voor de meeste rode wijnen zijn harde kazen een veilige keus (Cantal, Cheddar, rijpe Manchego en extra belegen, oude of overjarige Goudse). De beste universele kaaswijn is waarschijnlijk Gewurztraminer, in het bijzonder die uit de Elzas. En schenk Port in principe alleen bij blauwschimmel kaas.

. Croft Late Bottled Vintage 2017/2018 Port
Men maakt deze fraaie Port van diverse voor het Douro-dal kenmerkende druivenrassen. Gezamenlijk geven deze een markante, donkerrode, winterkou verdrijvende Port met een weelderig aroma van zondoorstoofde zwarte bessen, pruimedanten, vijgen en rozijnen, alsmede met hints van drop, zoethout en koffie. Om bij o.a. Stilton stilletje van te genieten. Richtprijs €18,95, adressen via www.kwastwijnkopers.nl.
. Fonseca 10 Year Old Tawny Port
Zeer geschikt voor blauwe schimmelkaas en eventueel oude Friese Nagelkaas, wel enigszins fris geserveerd. Dit vanwege een smaak die krachtig is, rijpig, notig, kruidig, zoetig en verwarmend. Te vinden voor €31,99 bij o.a. www.gall.nl.
. Las Bas Gewürztraminer 2023 Somontano
Deze vrij ferme Spaanse Gewürztraminer smaakt iets droger, iets frisser dan zijn tegenhangers uit Alsace, maar heeft wel eenzelfde zwoele kruidigheid en zachte fruit van o.m. lychees. Eigenschappen die ‘m tot een voorbeeldig kaaswijn maken. Fles €8,95 bij www.josbeeres.nl.
. Trimbach Gewurztraminer 2019 Alsace
In de Elzas zelf drinken ze zwoel kruidige Gewurztraminer graag bij hun eigen, pittig romige roodschimmelkaas Munster, al dan niet met daarop wat kummel gesprenkeld. Bij dit kaastype smaakt ook deze wijn van de familiefirma Trimbach heerlijk, net als bij veel andere kazen. Fles €21,99 bij www.gall.nl.
. Vallado 10 Years Old Tawny – halve liter Port
Krachtige klassieker van een gemiddeld tien jaar oude, lang op vat gerijpte en daarvoor vrij licht getinte, prachtige Port melange die veel smaak heeft: een combinatie van o.a. zoete, gedroogde zuidvruchten en noten. Voor een halve literfles van deze met 91(!) punten bekroonde blauwschimmel begeleider betaal je €29,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.

Chocoladetaart, chocolademousse, Christmas pudding – Spaanse Pedro Ximénez, soms ook PX genoemd, is vooral bij chocodesserts fantastisch. Deze donkerbruine, weelderig zoete Sherry, die gemaakt werd van zongedroogde druiven, smaakt naar rozijnen, karamel, koffie, soms ook appelstroop en chocolade. Waarbij wij thuis zo’n PX gráág schenken, is de rijke chocoladebol van bakker Both, www.bakkerijboth.nl.

. Lustau East India Solera Sherry – halve liter Andalusië
Bij Christmas pudding kan een Cream Sherry als deze heel lekker zijn. Hij werd samengesteld uit droge Oloroso Sherry en zeer zoete, rijpe Pedro Ximénez – die duidelijk aanwezig is. Vandaar die elementen van koffie, karamel, cacao en rozijnen in de voor het overige beduidend rijpe, 20 procent alcohol bevattende smaak. Een halve liter kost €17,99 bij www.gall.nl.
. De Moya Gloria Dulce Monastrell – halve liter Valencia
Afkomstig van oude, op hoog terrein staande stokken. Om natuurlijke restsuikers te behouden werd de gisting gestopt door wat pure wijnalcohol toe te voegen. Wat resulteerde in een smaak die getypeerd wordt door zoetheid, rijkdom en zo’n 14 procent alcohol, met nuances van gekonfijte pruimen en van rozijnen, met als toegift een vitaal houdende, zachte frisheid. Koel serveren is het devies. Prijs vanaf ruim €13 per halve literfles. Adressen via www.kwastwijnkopers.nl.
. González Byass Nectar Sherry
Ziehier een halve fles met zoete weelde uit Andalusië. Een pure Pedro Ximénez gemaakt van zongedroogde druiven. En vervolgens in Jerez de la Frontera jarenlang op fust gerijpt via een ingewikkeld mengsysteem. Op rijke, zoniet verleidelijke wijze smaakt deze Sherry naar chocolade, koffie, rozijnen, dadels en karamel toe. Het is een wijn – donkerbruin, met 15 procent alcohol wat ‘m een stuk lichter maakte dan bijvoorbeeld Port – die zijn naam Nectar eer aandoet. Als partner voor chocodesserts is hij perfect, en tegelijk een dessert op zich. Koel ’m echter wel. Halve fles €7,99 bij www.gall.nl.
. Pedro Ximénez Montilla-Moriles
Weinig mensen weten dat de rijk zoete Pedro Ximénez wijnen die Jerez aanbiedt veelal afkomstig zijn uit Montilla-Moriles – want daar is pedro ximénez de nummer één druif. Een topwijn uit deze vlak onder Córdoba gelegen streek is de Pedro Ximénez Solera 1927 van Bodegas Alvear. De donkerbruine wijn is gul voorzien van chocolade, karamel, rozijnen en andere zoete zaken, en vormt dus een excellent partnership met chocolade desserts. Halve fles €18,25 bij www.okhuysen.nl.
. Pedro Ximénez/ PX Sherry
Een voortreffelijke, weelderige variant is de Osborne Pedro Ximénez 1827 die ik voor €19,52 aantrof bij www.spanjewijn.nl. De ietsje minder intense, doch ook geslaagde Barbadillo Pedro Ximénez kost per fles €13,99 bij www.mitra.nl.
. Singla Grenat Héritage du Temps 2017 Rivesaltes
Rijpe tonen, chocolade, kruidig hout, zoetheid, speculaaskruiden, een lepeltje fruit en een vriendelijke frisheid: ze zijn allemaal aanwezig in deze fraaie, koel te schenken dessertwijn – kostelijk bij chocodesserts. Fles €24,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.

Andere zoete desserts – De wijn hierbij moet opgewassen zijn tegen de zoetheid van de nagerechten, dus zelf ook behoorlijk zoet zijn. Naar believen kun je dan kiezen voor stil of parelend, wit of juist (bruin)rood, vederlicht dan wel krachtig. Tussen véél varianten dus, met voorop de breed verkrijgbare, betrouwbare Moscato d’Asti. Hier enkele ideeën.

. Alasia Brachetto d’Acqui 2023 Piemonte
Dit is een rode tegenhanger van Moscato d’Asti, met slechts 5,5 procent alcohol. Omdat de van het blauwe ras brachetto vervaardigde wijn in zijn smaak duidelijk iets heeft van aardbeien, met nog een lepeltje frambozen, past hij perfect bij én op rood fruit plus natuurlijk op ijs c.q. sorbets daarvan. Fles €8,99 bij www.gall.nl.
. Blandy’s Reserva 5 Years – halve liter Madeira
Deze Madeira is niet bestemd om bij het koken te worden gebruikt – behalve dan door de kok(kin) – maar om notentaart en andere, niet te zoete, enigszins frisse desserts te begeleiden. Het betreft een bijzondere blend van gelijke delen bual en malmsey. De wijn smaakt rijp maar is noch zeer vitaal, bovendien mooi gemaderiseerd en, heel kenmerkend voor Madeira, heeft een fris zoete smaak. Die subtiele schakeringen biedt van o.a. koffie, chocolade, vanille, noten en in de verte wat limoen. Ik heb er ook van genoten als digestief, in plaats van een veel heftiger Cognac of Armagnac. Halve literfles meestal €19,95. De importeur is www.neerlandswijnhuis.nl.
. Fontanafredda Moscato d’Asti Piemonte
Een in zijn soort echt goede, betrouwbare biowijn, licht parelend, fris fruitig – je proeft vooral verse witte druiven plus een likje honing – en heel bescheiden qua alcohol, namelijk slechts 5 procent. Te koop bij www.ah.nl voor €9,29.
. Le Petit Béret profil Muscat Doux Italia Alcoholvrij
Parelend, alcoholvrij alternatief voor Moscato d’Asti. Fris, behoorlijk druivig en voldoende zoet van smaak. Bij het samenstellen van deze ‘wijn’ is een Franse topsommelier betrokken geweest. Fles €7,59 bij o.m. www.alcoholvrijshop.nl.
. Louis Eschenauer 2020 – halve fles Sauternes
Verrukkelijk voorbeeld van een geslaagde, behoorlijk intense Sauternes. Het zo kenmerkende pourriture noble aroma is nobel aanwezig, samen met honing, abrikoos en andere zoete elementen, terwijl een zachte frisheid vitaliteit verschaft. Halve liter €13,45 bij www.abelswijnen.nl.
. Luigi Enaudi Moscato d’Asti 2023 Piemonte
Het best ingewikkelde proces om Moscato d’Asti te maken dan ook beheerst het familiebedrijf Luigi Enaudi tot in de perfectie. De slechts 5 procent alcohol bezittende Moscato d’Asti parelt vrolijk, is friszoet en smaakt vooral naar vers geplukte witte druiven. Richtprijs €18 à €19, adressen via www.kwastwijnkopers.nl.
. Opa se Wyn 2023 – halve fles Robertson
Komt van rode muskaatdruiven uit de Kaapse streek Robertson, oostelijk van Kaapstad, en heeft een genereuze, rijk zoete, tevens krachtige smaak (16,5 procent alcohol) met elementen van o.a. rozijnen en zwarte kersen: het is bijna een dessert op zich. Halve fles €12,95 bij www.vinify.nl.

***

het perfecte Kerst cadeau voor wijnliefhebbers

Nu verkrijgbaar is mijn 121^e wijnwerk: een nieuwe wijnscheurkalender voor volgend jaar, Het Fyne van Wyn. Ik heb er véél tijd in gestoken, met veel plezier overigens. Dit om honderden smakelijke, en vaak leuke wetenswaardigheden te verzamelen en te beschrijven. Wie de kalender gebruikt, gaat glimlachend en spelenderwijs van alles leren over wijn en het genieten daarvan. Want hoe meer je weet over wijn, hoe meer je geniet. Dag in dag uit, weekend in weekend uit, komt de gebruiker alle mogelijke praktijktips tegen, alsmede speciale wijn-spijssuggesties, aardige anekdotes, leuke citaten en nog veel, véél meer. De uitgave werd mede mogelijk gemaakt door wijnspecialist Wietze Snaak, die ook enkele bijdragen leverde. Vandaar de ondertitel Wietze’s wijnscheurkalender 2025.

Dit smakelijke cadeau voor wijnliefhebbers (m/v) is uitgegeven door Edicola Publishing. ISBN 978-94-93359-77-5.
De verkoopprijs bedraagt €14,95.

***

SCHILDERIJ VAN DE MAAND

Dit werk is bedoeld om in de winter bij weg te dromen. Het toont een zonovergoten bos van naaldbomen, ergens in het Franse zuiden. Je voelt de stilte, de warmte, de rust. Behalve de vele verticale lijnen van de boomstammen heb ik in dit ‘Zomerse zonnebos’ bewust ook liggende lijnen aangebracht, via de lichte paden; je kunt er zelfs een omgekeerde pijl in ontdekken. Naast acrylverf werden acrylstift, pastelkrijt en Conté à Paris gebruikt. Voor meer details zie bij Landschappen op www.vinpressionist.com.

***

MEMORIES WERE MADE OF THIS (9)

Hoogbejaarde Bourgognes

Beaune, juni 1974, ruim vijftig jaar geleden dus, een schemerig sjiek woonvertrek. De grote tafel is wit gedekt met erop notitiepapier en tientallen kristallen glazen. En op een zijtafel staan zeventien flessen. Het is de setting voor een proeverij van oude witte en rode Bourgognes uit de kelder van Chanson Père & Fils – en ik bedoel oude Bourgognes. De jongste uit 1944, de oudste uit 1865. Een plaatselijke sommelier zal ze serveren, na de flessen een half uur tevoren te hebben geopend, maar ze niet te decanteren. Want daarvoor zijn de wijnen te broos en is hun bezinksel te delicaat, te zweverig.

Eveneens aanwezig is Odette Kahn, hoofdredactrice van Revue du Vin de France (links op de foto). Twee jaar later zou zij in Parijs een van de elf professionals zijn, en een van de twee vrouwen, die witte Bourgognes en rode Bordeaux, alle van topniveau, vergeleken met soortgenoten uit Californië. Nadat van deze legendarische blinde proeverij de uitslag kwam, met op beide eerste plaatsen een Amerikaanse wijn, protesteerde Madame Kahn op woeste wijze en eiste zelfs haar stembriefje terug, tevergeefs. Later zou ze ‘Het oordeel van Parijs’ heftig bekritiseren.

Behalve een tweetal importeurs, Jan Hein Verlinden en een Engelse collega, is eveneens Edmund Penning-Rowsell gekomen, directeur van de Wine Society (een postorder wijnhandel), wijncolumnist van de Financial Times – en bovendien een overtuigde Marxist. Zijn specialisatie was Bordeaux, waarover hij een standaardwerk schreef. Wat wellicht verklaart dat tijdens de Bourgogne-keuring zijn bevindingen vaak volledig botsten met die van alle anderen.

Het grote moment is daar. Gastheer Philippe Marion (rechts op de foto, naast Penning-Rowsell) laat de eerste wijn serveren, een witte Chassagne-Montrachet uit 1944. De wijn smaakt zo moe dat hij mij het ergste doet vrezen voor alle volgende, nog oudere Bourgognes. Maar gelukkig, de Montrachet 1940 daarna is geurig, levendig en hoogst aangenaam, en in de nog enigszins vitale Meursault Combette 1885 ontdekken we zelfs een spoortje zoet.

Van de rode wijnen zijn er drie volstrekt passé, zes verkeren in redelijke conditie en twee zingen in het glas, de Beaune 1er Cru 1915 en de Musigny 1865. De laatste wijn is zelfs zo goed dat je de halve eeuw verschil met de eerste nauwelijks kunt proeven – maar 1865 geldt dan ook als een exceptioneel jaar. Behalve een zeer bruine kleur biedt de Musigny een geur met een vleugje zoet en van vooral champignons, terwijl de smaak nog vol leven is. Mijn gesproken commentaar besluit ik met ‘een bijzonder elegante oude dame’, en zowaar, het brengt bij Odette Kahn een glimlach om de mond.

***

FLATERS AAN TAFEL

Mijn allesbehalve serieuze paperback Flaters aan tafel verscheen ruim 35 jaar geleden bij Mondria Uitgevers. Het boekje bestond uit een verzameling blunders die bekende, minder bekende en volstrekt onbekende Nederlanders aan tafel (mee)maakten, thuis of in restaurants. De uitgave werd gegarneerd met knappe, cartoonachtige tekeningen van de briljante, internationaal bekroonde Bert Witte (1943-2012).

Jan Huckriede, grote wijnverzamelaar, grote levensgenieter en voormalige directeur van het Amsterdams Philharmonisch Orkest, logeerde met zijn vouw Engeltje in de Bourgogne altijd in hotel-restaurant in Bouilland. Een van de laatste keren bracht hij voor de eigenaar een Hollandse boerenkaas mee.

Die avond, tijdens het diner, vroeg de ober of Jan en zijn echtgenote ook een kaas wilden gebruiken. Uiteraard, gráág. Maar wat lag op het bord? Een stuk van dezelfde Hollandse kaas die Jan had meegebracht. Dat op zich was niet dramatisch, maar Jan kreeg wel een probleem toen zijn kaas gewoon op de rekening stond vermeld.

Gelukkig is het de volgende ochtend weer goed gekomen.

***

Begin 19e eeuw haalden de vishandelaren Jacobus en Leendert Steur uit Maassluis veel zout uit Portugal en lieten af en toe wat wijn en Port meekomen. Port Steur werd steeds meer een begrip en de familie Steur opende een wijnwinkel in de Schoolslop, later in de Noordvliet. Veel Port ging destijds naar Indië. In 1962 werd het bedrijf overgenomen door distilleerderij J.J. Melchers uit Schiedam. Dit Hospices de Beaune etiket stamt uit 1953. Aldus de toelichting van de grote etikettenverzamelaar Bert Wentzel (jokebertwentzel@gmail.com).

Disclaimer. Alle afgebeelde foto’s op deze website in dit maandmagazine zijn afkomstig van de auteur zelf of werden rechtenvrij c.q. met toestemming verkregen van wijnproducenten, wijnorganisaties, wijnhandelaren, promotiebureaus, streek- en landenorganisaties, toeristenbureaus en andere betrokkenen.

MAANDMAGAZINE – DECEMBER 2024

WAARBIJ WELKE WIJN

VOORGERECHTEN

HOOFDGERECHTEN

NAGERECHTEN

het perfecte Kerst cadeau voor wijnliefhebbers

MEMORIES WERE MADE OF THIS (9)

Hoogbejaarde Bourgognes

FLATERS AAN TAFEL